2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Indické chleby jsou nezbytnou součástí národní kuchyně. Výroba trvá hodně času, ale domácí jsou mnohem chutnější než vše, co si můžete koupit zabalené v obchodě.
Většina indických chlebů se vyrábí z velmi jemně mleté mouky vyrobené z celozrnných zrn zvané ata a je většinou hněteno bez droždí.
Díky způsobu jejich přípravy a pečení jsou však lehké a nadýchané. Jejich jedinou nevýhodou v očích kuchaře může být to, že musí být konzumovány ihned po uvaření a nelze je připravit předem.
1. Naan
Zde je jogurt podstatnou součástí a dodává hedvábnou strukturu. V Indii se tyto chleby vyrábějí ve velmi horkých hliněných pecích zvaných tandoors - těsto je přilepeno k vnitřní stěně a pečeno, zatímco maso je vařeno v tandoori;
2. Dotkněte se
Jedná se o kulaté ploché bochníky vyrobené z mouky ata nebo chapati. Jsou malé a tenké nebo silné a velké, v závislosti na preferencích. V Indii se čapátí pečou většinou na „tácku“- mírně konkávní železné pánvi - a když se z obou stran lehce opečou, pokládají se přímo na živé uhlí. To je zvětšuje.
3. Doutníky
Foto: Monica
Vypadají jako oteklé chapatis a jsou také vyrobeny z mouky. Těsto se rozválí na tenké kruhy a smaží se na velmi horkém oleji, takže koláče nabobtnají a získá se bohatý a velmi chutný chléb.
4. Paratha
Toto je další varianta chapati, ale bohatší a vzdušnější díky vrstvám rozpuštěného másla nebo hladkého másla.
Recept na Naana
Výrobky pro 6 ks
suché droždí - 2 lžičky
práškový cukr - 1 lžička.
mléko - 150 ml teplé
mouka - 450 g
prášek do pečiva - 1 lžička.
jedlá soda - 1 špetka
sůl - 1 lžička.
jogurt - 150 ml přirozeně
vejce - 1 ks. zlomený
olej - 1 polévková lžíce. a další pro šíření
Smíchejte droždí a práškový cukr s teplým mlékem a nechte je 20 minut stranou, aby se vytvořila zpěněná směs.
Ve velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sódu a sůl. Porazte jogurt, vejce a olej a přidejte do mouky spolu s droždí.
Formujte do koule a umístěte na pomoučenou plochu. Hněťte dobře po dobu 5 minut, nebo dokud nevznikne hladké těsto. Vložíme do vymastené misky, přikryjeme naolejovanou čerstvou fólií a necháme na horku stoupat, dokud zdvojnásobí svůj objem.
Mezitím předehřejte troubu na 240 stupňů. Vložte těžký plech na pečení dovnitř. Předehřejte gril.
Hněteme těsto a rozdělíme na 6 stejných kusů. Zbytek nechte zakrytý čerstvou fólií, dokud nevyválíte jednu ve tvaru slzy o rozměrech přibližně 12,5 x 23 cm.
Vložte chléb na předehřátý gril a rychle ho vložte do trouby. Pečeme 3 minuty, grilujeme asi 5-7 cm od ohně a pečieme 30-60 sekund nebo dokud povrch mírně nezhnědne. Zabalíme do čistého látkového ubrousku a stejným způsobem upečeme zbývající bochníky.
Recept na Parathu
Výrobky pro 12 ks
standardní mouka - 175 g
bílá mouka - 175 g a více na posypání
sůl -1/2 lžičky
rozpuštěné máslo - 10 lžíce.
mazací olej
Proosejte společně dva druhy mouky a soli. Přidejte 2-3 lžíce. rozpuštěné máslo a pomalu přidávejte dostatek vody (asi 200 ml) na hnětení měkkého těsta.
Hněteme těsto na pomoučeném povrchu, aby bylo hladké. Vložte jej do naolejovaného plastového sáčku a nechte jej 30 minut.
Rozdělte těsto na 12 kuliček. Zbytek nechte přikrytý a první vyválejte v kruhu o průměru 15 cm, případně posypte další moukou. Potřete trochou rozpuštěného másla. Přeložte napůl.
Znovu namažte rozpuštěným máslem a znovu složte do trojúhelníku. Vyvařte trojúhelník o výšce 18 cm, zahřejte pánev se silným dnem, vymažte 1/2 lžičky. rozpuštěné máslo a vložte chléb. Během pečení to nahoře namažte rozpuštěným máslem. Otočte a pečte druhou stranu po dobu 1 minuty nebo dozlatova. Takto upečte zbývající kuličky.
Doporučuje:
Jedná Se O Nejchutnější Zmrzliny, Které Můžete Vyzkoušet
Pro léto je nejvíce upřednostňovaným dezertem většina lidí zmrzlina a jako většina kulinářských vynálezů se mnoho mistrů kuchařů snaží z něj udělat skutečné umění a potěšení pro všechny smysly. Různé země po celém světě investovaly solidní rozpočty na přípravu nejchutnější zmrzlina a žebříček foodpandy ukazuje, které z těchto zmrzlin jsou nejchutnější.
Šest Koktejlů, Které Můžete Vyzkoušet V Létě
V letních vedrech je jich několik koktejl které musíte vyzkoušet. Ti, kdo si přejí, si je mohou připravit sami a lidé, kteří opravdu chtějí být líní, si je mohou objednat v každém baru. Americano Koktejl Americano byl vytvořen v Itálii v roce 1861.
Top 8 Z Nejchutnějších Pizz, Které By Měl Každý Vyzkoušet
Pizza se stala populární v 18. století. První pizzerie, následovaná všemi ostatními, se jmenovala Antiva Pizzeria Port Alba a byla otevřena v Neapoli v roce 1830. Lidé v Římě významně přispěli k popularitě pizzy. Již dávno Římané jedli kulatý chléb ochucený bylinkami a zeleným kořením, kterému se říkalo placenta.
Potraviny, Které Můžete Vyzkoušet V Karibiku
Věřím, že mnozí z vás chtějí mít dům v Karibiku nebo tam prostě jít na pár dní volna. Pokud se rozhodnete a budete mít příležitost jít jeden den, zde se podělím o to, která jídla byste měli určitě ochutnat z karibské kuchyně. Karibská kuchyně Není známá pouze pokrmy z mořských plodů, ale také bohatstvím receptů, které používají exotické ovoce, které tam najdete pouze.
Tři Různé Recepty Na Hrozny, Které Můžete Vyzkoušet Na Podzim
Hrozny jsou jedním z oblíbených plodů Bulharů. A to nejen díky tomu, že vyrábí aromatické víno a brandy. Je to zdroj tónu a síly a podle většiny odborníků nám jeho konzumace přináší zdraví. Může se podílet na přípravě různých salátů, předkrmů, hlavních jídel a dezertů.