2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Abyste si byli jisti kvalitou sušeného, uzeného nebo soleného masa, které konzumujete, můžete si ho připravit sami. Stačí mít celý kus masa na konzervování, aniž byste ho nakrájeli na kousky.
Chcete-li si masové konzervy vyrobit sami, musíte použít pouze velmi čerstvé a kvalitní maso. Tím dosáhnete dokonalého výsledku.
Sušení masa je velmi stará metoda konzervování velkých kusů masa. Jádrem tohoto procesu, který se odpradávna používá k dlouhodobému skladování masa, je odstraňování kapaliny z masa.
Sušené maso neobsahuje vodu a jeho velikost se velmi zmenšuje. Aby bylo sušené maso chutné a skladováno po delší dobu, je předem osoleno a dokonce namočeno do solného roztoku.
Maso může nějakou dobu stát, poté, co bylo posypáno hrubou solí a vylisováno s trochou hmotnosti. Poté je zavěšen do sucha a může být předem posypán nebo pokrytý různými kořeními.
Solením a sušením se připravují světoznámé šunky - parmská šunka, známá jako prosciutto a španělská šunka - šunka.
Čím větší je kus masa, tím déle trvá jeho vysušení. Toto období může trvat až šest měsíců.
Lze uzit celé kusy masa a získat velmi chutnou uzenou pochoutku.
Maso se kouří při teplotě 60 až 80 stupňů. Kouření masa se provádí za účelem získání zajímavější chuti a delšího skladování.
Maso se kouří ve speciálně vyrobených zařízeních. Ve spodní části zařízení jsou uhlíky a v horní části je zavěšen kus masa, který se kouří pomalu a postupně.
Solení masa je velmi starodávná metoda konzervování velkých kusů masa. Maso je dlouhodobě skladováno díky destrukci patogenních bakterií v mase.
Klasickou metodou je nasolení za sucha, při kterém se maso potře solí a nechá se nějakou dobu v nádobě, posype se solí nebo se zcela podleje slanou vodou.
Solené maso má charakteristickou chuť a aroma soli. K solení masa je nejvhodnější kuchyňská sůl, ale lze použít i mořskou sůl.
Doporučuje:
Konzervování A Skladování Cukety
Cuketa je brzká jarní zelenina, která je preferována po celé léto kvůli její dobré chuti a velmi přijatelné ceně. Z cukety lze připravit tolik pokrmů - přidávají se do kastrolu, polévky, rýže a stávají se báječnými a připravují se ve formě masových kuliček, grilovaných nebo grilovaných, dokonce jako musaka s vejci a jogurtem.
Tři Lahodné Nápady Pro Konzervování Papriky Na Zimu
Papriky patří pravděpodobně mezi nejvíce konzumovanou zeleninu nejen čerstvou, ale i konzervovanou. Jakmile začne konzervárenská sezóna, všichni zvažují, zda připravit nakládané okurky s cambi, pečenou nebo smaženou paprikou atd. Proto vám zde nabídneme 3 nápady na konzervování papriky, které můžete vyzkoušet:
Konzervy Na Konzervování
Kastrol je jídlo milované dospělými i dětmi. Je vyroben z určitých druhů zeleniny a zejména v zimě je velmi užitečný, protože doplňuje vitamíny. Pokud je kastrol oblíbeným pokrmem vaší rodiny, můžete si snadno připravit zimní pokrm, který vám pomůže připravit tuto pochoutku.
Konzervování Masa Solením
Byli to Egypťané od starověku konzervované maso solením . Procesy, které se v tomto procesu vyskytují, nejsou jasné, ale konzervační vlastnosti soli jsou známé. Proniká do svalové šťávy, mění bílkoviny a vytváří vysoký osmotický tlak, díky čemuž jsou hnilobné mikroorganismy citlivé.
Tipy Pro Konzervování Masa Ve Sklenicích
Až donedávna většina Bulharů žijících ve vesnicích chovala všechny druhy zvířat. I když se to dnes změnilo, hlavně proto, že při neopatrnosti a investování spousty peněz do této činnosti neexistuje žádná taková výhoda, je vždy dobré vědět, jak konzervovat maso ve sklenicích.
