Cítíme Jazyk Jazykem?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Výsledky nové studie ukazují, že kromě mozku souvisí také naše chuť a čich povrch jazyka.

Vědci již dlouho dospěli k závěru, že lidé vnímají chutě prostřednictvím jejich mozků. Když polykáme nebo vidíme jídlo, naše jazyky a nosy ve skutečnosti rozpoznají jeho chuť a vysílají signály do našich mozků. Tyto signály jsou zpracovány a jsou extrahovány informace, které nám ukazují, co jíme.

Nedávno v nové studii provedené ve Filadelfii dospěli vědci k závěru, že je možné nejprve zpracovat chuť a vůni z jazyka.

Myšlenka studie vycházela z 12letého syna vedoucího týmu, Dr. Mehmeta Ozdenera, buněčného biologa v Monel Center for Chemical Research in the Senses ve Filadelfii.

Malý chlapec se zeptal svého otce, doktora Ozdenera, zda mu hadi dosud uvízli v jazyku, protože chtěli cítit prostředí kolem nich.

Ve skutečnosti má dítě pravdu. Hadi ve skutečnosti používají svůj jazyk k detekci pachů. Jeho prostřednictvím zachycují své molekuly a posílají je do tzv Jacobsonův orgán - speciální orgán, který se nachází v jejich patře. Tento orgán se vyskytuje u obojživelníků, savců a některých plazů. Je to další periferní párový čichový orgán. Jacobsonův orgán umožňuje hadům také cítí pachy přes jazyk nejen nosem.

Pokud jde o člověka, chuť a vůně jsou samostatné smyslové systémy, jejichž informace jsou kombinovány a zpracovávány v mozku.

„Neříkám, že když otevřete ústa, něco ucítíte. Naše studie by pomohla vysvětlit, jak molekuly zápachu formují naše vnímání chuti. To může pomoci vytvořit látky zlepšující chuť a vůni, které pomohou v boji proti nadměrnému užívání solí, cukru a tuků spojených s nemocemi, jako je obezita a cukrovka, “říká Dr. Ozdener.

Pro svůj výzkum tým použil lidské chuťové pohárky, které byly pěstovány v umělých laboratorních podmínkách. Stejně jako přírodní obsahují speciální molekuly, které se nacházejí v čichových buňkách v našich nosních dírkách a rozpoznávají pachy.

Vědci použili známou vědeckou metodu „rozpoznávání vápníku“, která testovala, jak kultivované buňky reagovaly na různé pachy. Zjistili, že když byli vystaveni pachům, reagovali jako čichové.

Tým jako první ukázal, jak je člověk chuťové pohárky může vnímat pachy. To znamená, že je možné, aby čichové a chuťové receptory umístěné na jazyku spolupracovaly při zachycování pachů.

Závěr studie potvrzují následné testy vědců z Monel Center.

„Přítomnost čichových a chuťových receptorů ve stejné buňce nám umožňuje prozkoumat vztah mezi vůní a chutí v ústech,“uvedl autor studie.

Vědci tvrdí, že jsou teprve v raných fázích studia. Plánují zkoumat, zda jsou čichové receptory umístěny ve všech chuťových buňkách nebo pouze v jejich určité části a jaké účinky mají pachy na chuť vnímanou chuťovými receptory.