2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Každý má neúspěšnou zkušenost s marmeládou - ať už neztvrdne, nebo se stane velmi tvrdým a nebude schopen žvýkat …. oficiálně jsou nejen lahodné, ale také velmi působivé.
Všechno je zgelovatěno - od různých druhů masa, ryb, zeleniny, ovoce až po krémy a pečivo.
Existují dvě hlavní chyby, které jsem již udělal, a které jsem již naznačil, a to - buď příliš mnoho želatiny v misce, která se pak stává tak tvrdou a houževnatou, že ji nelze jíst, nebo na druhé straně - málo želatiny utáhnout talíř.
Obecně platí, že pokud jde o tuto techniku vaření, jsou vysvětlení mnohem komplikovanější než samotné provedení. Stačí malá zkouška a pak se vše zdá jednoduché. Je třeba si pamatovat jedno pravidlo - množství želatiny závisí jak na její kvalitě, tak na tekutině, kterou budete gelovatět.
Aspik s kuřecím masem nebo rybou je vyroben z méně želatiny než aspik se zeleninou. Pokud připravíte gelovací směs se smetanou, želatina je také v menším množství. Proto, bez ohledu na obecná ustanovení, která budou nyní diskutována, vždy si pečlivě přečtěte pokyny na obalu želatiny a odpovídající recepturu.
Aspik z masa a drůbeže
Na 500 g želé potřebujete 20 g želatiny na želé se střední hustotou a 50 g - na husté želé, 450 ml kuřecího nebo hovězího vývaru a 50 mil bílého vína, ale samozřejmě se bez něj obejdete.
Želatinu namočte do 150 ml studeného vývaru, aby nabobtnala. Zbývající vývar zahřejte bez varu, odstavte z ohně, přidejte nabobtnanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte víno a sůl. Odtud postupujte podle receptu, který používáte.
Aspik z ryb
Na 500 g želé potřebujete 20 g želatiny na želé střední hustoty a 50 g na husté želé, 450 ml rybího vývaru a 50 ml bílého vína, ale obejdete se bez něj, 1/2 svazku kopru a 1 / 2 banda devesilu.
Želatinu namočte do 150 ml studeného vývaru, aby nabobtnala. Zbývající vývar se zahřeje, přidá se nabobtnalá želatina, víno a sůl se přidají, dokud se želatina nerozpustí. Hrnec tekutého želé se umístí nad misku se studenou vodou. Míchejte, dokud nezačne tuhnout. Poté přidejte jemně nasekané koření. Odtud postupujte podle pokynů v receptu, který používáte.
Aspik z ovoce
Na 500 g ovoce potřebujete 20 g želatiny. Ovocná želé se připravují s různým množstvím cukru v závislosti na sladkosti použitého ovoce.
Smíchejte ovocný džus, cukr, vodu, citronovou šťávu, citronovou nebo pomerančovou kůru a zahřejte. Potom se přidá předem nabobtnalá želatina. Směs se nechá na mírném ohni a míchá se, dokud se želatina nerozpustí. Uvařený aspik se filtruje a nechá se vychladnout.
Může být použit k gelování předvařeného ovoce, ale také k dekoraci dezertů.
Gelování není tak složité - dodržujte pravidla a vše bude v pořádku.
Doporučuje:
Dort Se Třemi čokoládami: Tajný Recept A Jemné Přípravy
Slavný dort se třemi čokoládami je jemný, lehký a éterický. Je to vlastně trikolorní pěna vyrobená z tmavé, mléčné a bílé čokolády. Tento dezert je považován za poměrně nákladný a obtížně se připravuje, ale pokud je to žádoucí, může být připraven doma.
Druhy Kávy Podle Způsobu Přípravy
Aromatický šálek horké kávy je první věc, po které většina lidí ráno sáhne. Káva je oblíbeným nápojem nejen kvůli působení, ale také díky své příjemné chuti a ještě příjemnější vůni. Než každý z nás dosáhne šálku kávy, čeká ho dlouhý proces, počínaje pěstováním rostliny, následovaný sběrem fazolí, pražením, pak mletím a balením.
Druhy Kávy Podle Způsobu Jejich Přípravy
Podle legendy se káva dostala do Evropy v roce 1615 díky benátským obchodníkům, kteří udržovali aktivní vztahy se Středním východem. Dnes může každý třetí člověk na světě stěží začít svůj den bez pití vonné hořké tekutiny. Logicky je dlouhá historie kávy předpokladem pro vývoj různých technik vaření.
Umění Přípravy Dokonalého červeného čaje
Čínská civilizace, jedna z nejstarších civilizací, učinila řadu objevů, včetně čaje. Podle legendy se to stalo kolem 2700 před naším letopočtem a objevitelem čaje je čínský císař Shen Nung, který vládl 17 generací. Jeho jméno zůstává v historii Číny vždy spojeno se znalostmi bylin a rostlin a je nadále ctěno mezi všemi lékárníky.
Výběr Správného Nože Pro Každý Produkt
Abyste byli dobrým kuchařem a zkušeným kuchyňským specialistou, potřebujete vhodný nůž . K tomu musíte mít pěkný nůž pro každý produkt které použijete k přípravě kulinářských pochoutek. Jak ale vybrat ten správný nůž pro každý produkt? Zde je několik tipů, jak na to vybrat si nůž
