2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Smažené jídlo je považováno za nezdravé. Často však doma smažíme v kuchyni a jíme smažené jídlo ve snack barech, restauracích a restauracích rychlého občerstvení.
Ženy v domácnosti, které pravidelně připravují jídlo smažením, znají velmi zvláštní rys tohoto procesu. Někdy se po vložení produktu do tuku objeví pěna, která může dokonce fritovat. Stalo se vám to někdy?
Teorie o vzhled pěny při smažení je jich mnoho. Pravdou je, že se jedná o chemické procesy. Existuje několik případů, kdy k tvorbě pěny dochází téměř nutně. První věc, kterou musíme zmínit, je smažení vajec nebo produktů, které obsahují vejce - řízky, masové kuličky, obalovaná jídla.
Kontakt vajíčka s běžným olejem téměř nutně tvoří pěnu. Pokud na vás dosud neudělalo dojem, můžete si stanovit cíl, který budete sledovat. Určitě si všimnete, že obalované výrobky jsou na vrcholu seznamu, pokud jde o vzhled pěna ve tuku na smažení.
Druhý důležitý bod týkající se tohoto „jevu“se týká samotného tuku, který používáme. Při ukládání první porce produktů, které budeme smažit, se téměř nikdy nevytvoří pěna. Ale po třetí a čtvrté várce je již jasně patrný vzhled pěny.
To je způsobeno skutečností, že většina tuků, včetně rozšířeného slunečnicového oleje, podléhá po dlouhodobém vystavení ohni speciální chemické transformaci. Proces spalování přeměňuje některé ze složek v nich na toxiny, které mají dokonce karcinogenní vlastnosti, jak tvrdí nedávné studie.
Proto se doporučuje častější výměna tuků na smažení, zejména u fritéz. Velké množství produktů se často smaží na stejném tuku v elektrických spotřebičích. To platí zejména pro restaurace.
A ještě jedna věc, která s tím souvisí tvorba pěny během smažení. Některé nerafinované tuky, jako je charlan, mají velmi nízký bod kouření. Díky nim se pěna vytváří mnohem rychleji a není nutné smažit potraviny obsahující vejce, abyste si toho všimli.
Mějte tedy na paměti, že při nákupu nerafinovaného tuku zkontrolujte jeho kouření. A pamatujte - čím častěji měníte tuk, tím méně škodlivé jsou smažené potraviny, které budete konzumovat.
Doporučuje:
Základní Pravidla Pro Smažení Masa
Podle všech moderních názorů je smažené jídlo velmi škodlivé pro zdraví. Smažení je základ, na kterém se připravuje jídlo v restauracích rychlého občerstvení. To je jen částečně pravda. Smažené jídlo může být také výživné, chutné a dokonce zdravé, například vařené nebo pečené, pokud jsou dodržována pravidla pro přípravu smažených jídel.
Užitečné Tipy Pro Smažení V Hluboké Fritéze
Při smažení produktů v hluboké fritéze nevyplňujte celý koš, protože by to snížilo teplotu tuku, zejména pokud jsou produkty z mrazničky. Výrobky tak začnou absorbovat tuk místo toho, aby v něm byly rovnoměrně smažené. Když smažete zmrazené výrobky, tuk z nich rychle začne odpařovat vodu a tuk začne náhle vřít.
Tipy Pro Smažení čerstvých Hub
Na první pohled je smažení hub snadná práce - jsou očištěny, nakrájeny a smaženy. Ale abyste byli opravdu chutní, musíte znát některé kulinářské jemnosti. První věcí je čistota hub - musí se důkladně umýt a vyčistit. Nejjednodušší způsob, jak je vyčistit, je v misce s vodou, do které jste přidali trochu soli.
Pravidla Pro Smažení Brambor Na Pánvi
Hranolky jsou jedním z oblíbených pokrmů pro malé i velké. Mírně chlazené, posypané sýrem, kečupem a dokonce i bez něčeho je těžké kdokoli odolat jejich lahodné výzvě. Stejně jako u jakéhokoli druhu jídla, bez ohledu na to, jak snadná je jeho příprava, existuje několik triků, které můžete použít k přípravě dokonalých hranolků.
Pro Svěží Ovocnou Náladu: Vyzkoušejte Tyto Ruské Pěny
Ruská kuchyně má mnoho starověkých kořenů a spolu se slavnými polévkami, jako je boršč, dušená a nakládaná zelenina nebo těstoviny, jako jsou palačinky, pánve, koláče a knedlíky, je známá po celém světě pro své dezerty. Sotva existuje skutečná ruská žena v domácnosti, která neví, jak připravit okurky, pudinky, želé, sušenky a různé dezerty s tvarohem.
