2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Anato / Bixa orellana / je keř nebo nízký strom čeledi Bixaceae / Bixaceae /. Je znám pod zcela jinými jmény, včetně achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, které jsou tak či onak spojeny s jeho používáním. Roste ve velkém měřítku v teplých oblastech Severní a Jižní Ameriky.
Rostliny tohoto druhu jsou obvykle vysoké mezi pěti a patnácti metry. V příznivém podnebí mohou růst po dobu 40-50 let. Vyznačují se šedavě šedou kůrou, která je pokryta specifickými útvary připomínajícími bradavice.
Mladé exempláře se vyznačují neprasknutou kůrou, zatímco u starších jedinců také praskliny. Anat se může pochlubit silným a stabilním kořenovým systémem, který se skládá ze zesíleného hlavního kořene a několika měkčích kořenů. Mezi částmi stromu, které působí nejsilnějším dojmem, je koruna.
Je svěží, hustá a objemná. Postupem času větve visí k zemi. Jsou to střechy s velkými, téměř srdcovitými, zelenými, lesklými listy. Zvláštní je na nich to, že jsou na konci špičaté a mají relativně dlouhé rukojeti. Barvy anato jsou velmi krásné, ale bohužel mohou být jen velkolepý den.
Jsou malé, skládající se z pěti okvětních lístků a mnoha tyčinek. Jsou malovány v růžové až fialové a trochu bílé barvě. Jejich vůně je atraktivní, ale sotva znatelná. Pokud jde o plody rostliny, můžeme říci, že jsou to nenápadné krabice. Vyznačují se červenou barvou a trny. Anato větve doslova oplývají těmito plody. Obsahují nejpoužívanější části rostliny - semena, která se také nazývají anato nebo achiote.
Semena v plodu jsou malá, velká od 2 do 4 milimetrů, pokrytá načervenalým pláštěm. Semena anato jsou četná. Říká se, že malý strom může vyprodukovat až 270 kilogramů semen.
Má se za to anato pochází z Brazílie, ale postupem času byla přenesena do blízkých oblastí. Podařilo se mu dostat na Havaj a do částí Asie.
Dějiny Anata
Kroniky ukazují, že starověká populace Jižní Ameriky široce využívala části anato a dokázala najít docela užitečné vlastnosti této rostliny. Pro ně to byl prostředek barvení při vaření, léčivá bylina a produkt, který mohli používat při svém řemesle.
Podle lidí obeznámených s touto problematikou si amazonští indiáni během rituálů, stejně jako při válce, zakrývali svá těla látkou ze semen anato. Tímto způsobem se cítili silnější, protože si mysleli, že jejich vzhled vystraší nepřítele. Je také známo, že některé kmeny používaly stejnou mast k ochraně pokožky před spálením sluncem a také k ochraně před bodnutím hmyzem a hady.
Říká se, že Indové používali anato jako spalovací prostředek. Zjistili také, že semena mají příznivý účinek na zánětlivé procesy, zažívací potíže, horečku, kožní onemocnění a další. Z těchto komunit bylo známé použití anato jako afrodiziaka.
Ženy jej také používaly jako produkt ke zčervenání rtů a barvení vlasů. Existují důkazy, že Mayové používali červený prášek ze semen anato k barvení uměleckých děl nebo tkanin. Používali ho také k malování nástěnných maleb.
Složení anato
Anato je rostlina bohatá na živiny. Byl v něm nalezen éterický olej, sacharóza, netěkavý olej, bílkoviny, karotenoidy, pigmenty, kyselina ellagová, kyselina salicylová, tryptofan, vitamin E a další. Samotná semena Bixa orellana jsou zdrojem pigmentů, éterického oleje, celulózy, sacharózy, alfa a beta-karotenoidů a dalších látek zajímavých pro vědu.
Výhody anato
V minulosti anato se osvědčila jako rostlina s mnoha výhodami. Jak již bylo zmíněno, jeho semena jsou praktickým prostředkem k barvení. Barvivo se získá rozdrcením semen a namočením částic do vody. Samozřejmě existují i jiné způsoby, jak získat barvu. V závislosti na použité technice je výsledné barvivo více oranžové nebo načervenalé.
Lékařské výhody anato jsou také známy. Semena rostliny mají diuretický, laxativní, antioxidační, antibakteriální, sedativní účinek. Kromě toho stimulují chuť k jídlu, podporují trávení, snižují hladinu špatného cholesterolu.
Zkušenosti ukazují, že anato má pozitivní vliv na červy, dnu, problémy s ledvinami, problémy s prostatou, nadváhu, vysoký cholesterol, malárii, snížené libido, zvýšené hladiny kyseliny močové.
Existují důkazy, že semena rostliny měla příznivý účinek na vysoký krevní tlak, houby, kapavku, úpal, popáleniny, migrény, epilepsii, úplavici, pálení žáhy, stres. Anato je bohatý na antioxidanty a podporuje imunitní systém a funkci jater. Listy rostliny byly použity pro vaginální výplach proti plísním a zánětu.
Anatový olej se používá pro kosmetické účely, protože zjemňuje a vyživuje pokožku. Pomáhá také získat atraktivní opálení, které vydrží déle.
Lidová medicína s anato
Anato prášek lze užívat pro vysoký krevní tlak. Stačí pravidelně dochucovat jídlo kořením.
Několik kapek oleje připraveného ze semen rostliny v kombinaci s mandlovým olejem má velký účinek na zmírnění bolesti způsobené spálením sluncem.
Anato ve vaření
Zpočátku anato se používá hlavně v kuchyni na Filipínách a v Latinské Americe, ale dnes je jeho použití mnohem běžnější. V produktech nabízených v maloobchodních řetězcích se používá barvivo vyrobené ze semen anato a je označováno jako barvivo E160 (b).
Drcená semena se používají k barvení omáček, marinád a past. V tomto ohledu lze anato srovnávat se šafránem a kurkumou. Jeho aroma je však mnohem jednodušší než aroma těchto dvou koření a jeho chuť je mnohými označována jako sladká a hořká.
Anato dává velmi atraktivní a chutný vzhled pokrmům z rýže, masa, ryb, zeleniny. Virtuózní kuchaři v kuchyni jsou toho názoru, že můžete snadno použít anato k barvení mléčných výrobků, salátů, těstovin, polévek a dalších. Potraviny připravené s tímto produktem jsou navíc vhodné pro dietu.
Vyhodnotit výhody anato, nabízíme vám přípravu receptu na takzvanou anatovou pastu, oblíbenou v mexické kuchyni.
Nezbytné produkty: anato - 3 lžíce, oregano - 1 lžíce, kmín - 1 lžička, hřebíček - 1 ks, česnek - 4 stroužky, limetková šťáva - 4 lžíce.
Způsob přípravy: Všechny ingredience se vloží do kuchyňského robotu a rozdrtí se do hladka. Může být použit jako marináda na pečené maso.
Škoda Anato
Vážné vedlejší účinky mírného používání semen anat nejsou obecně známy. Je však třeba poznamenat, že u některých jedinců, kteří jsou citlivější na jeho složky, lze pozorovat zvýšenou diurézu. Produkt se dosud nedoporučuje používat těhotné ženy a děti do 3 let.
