2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Okra je jednou z nejstarších pěstovaných zelenin na Zemi. Okra je rostlina pocházející z Afriky. Do Spojených států ho přinesli africkí otroci asi před 3 stoletími a rychle si získal popularitu. Podle kronikářů byli sultáni ve staroarabských zemích blázni do okry.
Okra je členem rodiny Tear a úzce souvisí s rostlinami ibišku a bavlníku. Tvoří velké žluté květy.
Okra najdete od května do října a je samozřejmě k dispozici po celý rok v Africe. Je nabízen zmrazený, konzervovaný a marinovaný. Starověcí obyvatelé Etiopie a Súdánu začali s pěstováním okry již ve druhém století před naším letopočtem. Okra je známá po celém světě, což by nás nemělo překvapovat, protože byla pěstována před 3000 lety. Pákistán, Nigérie a Indie jsou považovány za největší producenty okry.
Okra složení
Okra je zelenina velmi bohatá na vitamíny B, vitamín C, E a K. Z minerálního složení má nejvyšší obsah draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku a železa.
100 g okra obsahuje 2 g bílkovin, 90,17 g vody, 0,1 g tuku, 3,2 g vlákniny, 3,8 g sacharidů, 21 mg vitaminu C. Je vhodný pro lidi, kteří dodržují dietu, protože obsahuje pouze 25 kalorií ve 100 g produktu.
Výběr a skladování okra
Stonky okra rostou na keřích a vypadají jako zelené papriky velké jako půda. Okra se sklízí, když není zcela zralá. Je nesmírně důležité, aby se čerstvá okra sbírala mladá, protože pokud se nechá po zrání stát déle než osm dní, stane se nevhodná k vaření. V Bulharsku okra dozrává v polovině července a je připravena k jídlu. V některých částech Bulharska se okra řetězce na zimu suší, podobně jako červená paprika. Nejběžnější odrůda okra v Bulharsku je Konstantinopol okra.
Při nákupu čerstvé okra papriky musí být drženy mladé bez známek zranění. Měly by být také křehké, ale ne měkké. Neměli byste kupovat okru, která je delší než 4 palce, protože to znamená, že je již stará. Plody okra jsou tenké, dlouhé a špičaté.
Okra musí být připraven co nejdříve po zakoupení. Může být také uložen v chladničce, ale měl by být vložen do papírového sáčku, balicího papíru nebo savého papírového ručníku. Nedoporučuje se skladovat v uzavřeném plastovém sáčku nebo nádobě. Čerstvá okra může být skladována čerstvá po dobu nejvýše 3 dnů v chladničce.
Kulinářské použití okra
Mladé okra lusky jsou pokryty tenkým chuchvalcem, který musí být před vařením odstraněn. Pro odstranění okra chloupků je okra před vařením omyta a otřena solí a octem a poté opláchnuta. Vyčistěte ho odříznutím rukojeti a jeho špičky.
Okra je načechraná rostlina, která při řezání obsahuje kluzkou a lepkavou látku. Tato látka dává okře vlastnost hustoty. Proto se tak často používá k výrobě polévek a dušených pokrmů.
Okra lze jíst syrové, marinované nebo vařené různými způsoby. Mnoho lidí dává přednost tomu, aby ho jedli smažené nebo pečené, protože to snižuje jeho lepivost. Okra lze použít do salátů. Jeho lehkost a chuť se úspěšně kombinuje s různými druhy masa, rýže a jiné zeleniny. Zralé plody okra nejsou vhodné pro kulinářské zpracování, ale v některých zemích používají semena jako náhražku kávy.
Někteří lidé nemají rádi sliz, který okra uvolňuje během vaření, ale pokrm zahušťuje. Pokud však takový hlen vůbec nechcete, namočte okru asi na 2 hodiny do vychlazené citronové šťávy. Další možností, jak hlen odstranit, je jednoduše ho blanšírovat po dobu 5 minut ve vodě a octě.
Okra je velmi běžná v arabské, asijské a africké kuchyni. V Brazílii se jí říká kiabu, na Kubě ji známe jako kimbombo a v Mexickém zálivu v zimě pravidelně jedí gumbo - hustý kořeněný guláš.
Zdravé výhody okra
Okra je užitečný při léčbě zánětlivých onemocnění žaludku a střev kvůli mnoha sliznicím v jeho složení. Je široce používán při dietách pro hubnutí a při metabolických onemocněních, urychluje metabolismus.
Je také užitečný u pacientů s problémy s kardiovaskulárním systémem, ledvinami a hypertenzí. Okra je velmi snadno stravitelná zelenina, takže je ideální pro lidi s nemocným žaludkem. Provitamin A obsažený v něm poskytuje zdravé kosti a zuby, ostré vidění.
Zajímavým faktem je, že lusky okra byly použity k získání rostlinného extraktu, který se používá jako náhrada za rozšířený botox. Tento extrakt snižuje svalovou kontrakci a uvolňuje je. Neutralizuje také škodlivé látky pro buňky a volné radikály. Chrání před předčasným stárnutím. Okra je osvědčené užitečné jídlo pro pacienty s onemocněním jater a ledvin.
Okra se těší velké úctě mezi dietery, protože nejen urychluje metabolismus, ale má také velmi nízký obsah kalorií.
Doporučuje:
Okra Je Jídlo Pro Nemocný žaludek
Okra je zelenina, která je vždy přítomna v africké, arabské a asijské kuchyni. Ale nejen. V různých zemích je známá pod různými jmény - na Kubě se tomu říká kimbombi, v Brazílii - kiabu a v Mexickém zálivu a ve Spojených státech - gumbo. U nás je název „okra“shodný s názvem v Turecku a Řecku.
Okra Je Protinádorové Jídlo
Rakovina je onemocnění, kterému je snazší předcházet než ho léčit. A mnoho potravin má protirakovinné vlastnosti a může tělu úspěšně pomoci v boji proti rakovinovým buňkám. Nejužitečnější jsou v surové formě, protože v tomto stavu jsou nejbohatší na živiny.
Okra Olej Nahrazuje Kokosový Olej
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednoletá bylina, dosahující výšky téměř jednoho metru. Použití okra je širokospektrální. Plody lze konzumovat čerstvé nebo sušené a přidávat je do různých pokrmů, polévek nebo omáček.
Skladování Okra
Okra je rostlina se špatným skladováním. Proto je dobré konzumovat čerstvé co nejdříve po sklizni. Chcete-li však vydržet déle, můžete vyzkoušet některou z následujících metod. Pokud jste se rozhodli okru zpracovat, provede se to do 24 hodin po sklizni.
Tipy Pro Vaření Okra
Okra byla objevena kolem Etiopie ve 12. století před naším letopočtem a byla pěstována starými Egypťany. Okra je skvělým zdrojem cenných živin. Je dobrým zdrojem vitaminu C. Má nízký obsah kalorií a tuků. Okra je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v letních měsících.
