2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Tajine jako nádoba na vaření zatím není v naší kuchyni příliš populární, ale pokud si v ní troufnete zkusit vařit, váš dobrodružný kulinářský talent se vám lahodně vyplatí. Vybrali jsme pro vás některé autentické recepty v tajine.
Kuře se zázvorem, kurkumou a olivami
Nezbytné produkty: 1 kg. kuřecí stehna a boky, sůl a čerstvě mletý černý pepř, 1 lžíce másla, 2 lžíce olivového oleje, 1 cibule - jemně nasekaná, 1 lžíce čerstvého zázvoru - nasekaná, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky skořice, 3 stroužky česneku - lisované, 1/4 šálku vína, 1/4 šálku kuřecího vývaru, 1 citronový džem - nasekaný, 1/2 šálku lehce rozdrcených oliv - solené, 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky, 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky, kuskus na servírování.
Způsob přípravy: Umyjte a nechte kuře uschnout, poté dobře dochuťte solí a pepřem. Na středně vysokém ohni ohřejte máslo a olivový olej a kuře opečte ze všech stran. Přidejte cibuli, zázvor, kurkumu, skořici a vařte, dokud cibule není průsvitná - asi 3 minuty. Ochutíme solí a pepřem a přidáme česnek. Míchejte jednu minutu. Zvyšte teplotu a za mírného míchání nalijte víno. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a mírně duste 45 minut, pak vyjměte kuře a odložte stranou.
Pro omáčku: přidejte citron, olivy, petržel a koriandr a pak vložte kuře zpět do pánve. Zahřívejte dalších 5 minut a podávejte na kuskusové pánvi.
Nezbytné produkty pro citronový džem
3 citrony, oloupané, sůl, 4 pepře, šťáva z 1/2 citronu.
Způsob přípravy: Citrony, 2 až 3 lžíce soli, pepře a citronové šťávy vložte do litrové nádoby a zalijte vodou. Uchovávejte v chladu po dobu 3 týdnů.
Aromatické jehněčí maso s mrkví, šafránem a česnekem
Nezbytné produkty: 3 lžíce olivového oleje, 1 kg. jehněčí maso - nakrájíme na 3-4 cm kostky, 2 čajové lžičky papriky, 1/4 lžičky. kurkuma, 1/2 čajové lžičky kmínu, 1/4 čajové lžičky pálivé červené papriky, 1 čajová lžička mleté skořice, 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku, 1/2 čajové lžičky mletého kardamonu, 1 čajová lžička soli, 1/2 čajové lžičky čajové lžičky zázvoru, 1 špetka šafránu, 3/4 čajové lžičky česneku v prášku, 3/4 čajové lžičky mletého koriandru, 2 střední cibule - nakrájíme na 1 cm kostky, 5 mrkve - oloupané a nakrájené na čtvrtiny, poté nakrájené na tenké proužky, 3 stroužky česneku - mleté, 1 polévková lžíce čerstvě strouhaný zázvor, kůra z 1 citronu, 450 ml. domácí kuřecí vývar, 1 lžíce rajčatové pasty, 1 lžíce medu, 1 lžíce kukuřičného škrobu (volitelně).
Způsob přípravy: Nalijte jehněčí kostky do misky a zalijte je 2 lžícemi olivového oleje. Odložte to stranou. Do velkého uzavíratelného sáčku nalijte papriku, kurkumu, kmín, kajenský pepř, skořici, hřebíček, kardamon, sůl, zázvor, šafrán, česnekový prášek a koriandr. Dobře promíchejte. Jehněčího masa nechte alespoň 8 hodin v chladničce, nejlépe přes noc. Zahřejte 1 lžíci olivového oleje v hluboké pánvi na středně vysokém ohni.
Přidejte 1/3 jehněčího masa a smažte, dokud nebude dobře opečené. Nasypte jehněčí kousky na talíř a smažení opakujte se zbytkem jehněčího masa. Přidejte do pánve cibuli a mrkev a vařte 5 minut. Přidejte čerstvý česnek a zázvor a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Vraťte již smaženého jehněčího na pánev a dobře promíchejte. Přidejte citronové hobliny, kuřecí vývar, rajčatový protlak a med.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nižší teplotu, přikryjte a za občasného míchání duste 1 a 1/2 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Pokud je konzistence tajine misky příliš tenká, můžete ji během posledních 5 minut procesu vaření zahustit směsí kukuřičného škrobu a vody. Recept lze připravit v originálním pokrmu tajine.
Kuřecí stehna s bramborem, olivami a jogurtem
Nezbytné produkty: 500 g brambor - nakrájíme na polovinu, poté na kousky silné 5 cm, sůl a čerstvě mletý černý pepř, 1 cibuli - nakrájíme na kousky, 4 celá kuřecí stehna - bez kůže, 1 polévková lžíce rostlinného oleje, 1 citron, 2 silné stroužky česneku - drcený, 1 lžíce směsi koření Ras el Hanut, 400 ml. kuřecí vývar (nebo směs bílého vína a vývaru), 85 g zelených oliv na olivovém oleji, 2 lžičky. čistý med, hrst čerstvé petrželky, jogurt
Způsob přípravy: Nalijte brambory a cibuli na mírný oheň a dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Velkoryse okořeňte kuře. Na velké pánvi rozpálíme olej a kuře osmahneme dozlatova, asi pět minut z každé strany. Umístěte ji na zeleninu. Mezitím nastrúhejte kůru z jednoho citronu, nakrájenou na čtyři tenké plátky citronu, a poté vytlačte šťávu ze zbytku ovoce.
Přidejte kuřecí tuk a šťávu citronovou kůru, česnek a koření Ras el Hanut, minutu smažte a poté zalijte citronovou šťávou a vývarem. Přiveďte k varu a poté směs vylijte na kuře. Na dno nádoby položte plátky citronu, olivy a lžíci olivového oleje, poté je přikryjte víkem a duste na mírném ohni šest hodin, dokud nebude kuře jemné a šťavnaté. Podáváme posypané medem. Dochutíme nadrobno nasekanou petrželkou a natřeme na kuře. Na stranu talíře položte jogurt.
Kuřecí tajine se sušenými švestkami, meruňkami a praženými mandlemi
Nezbytné produkty: 2 střední cibule - jemně nasekané, 3-4 stroužky česneku - nasekané na jemno, pár větviček čerstvého koriandru - nasekané na jemno, ½ svazku čerstvé petrželky - nasekané na jemno, 4 lžíce olivového oleje, ½ citronu - šťáva, sůl a čerstvě mletý černý pepř, 2 lžičky mletého zázvoru, 5 lžiček. skořice, ½ lžičky. kurkuma, 10 kuřecích stehen - bez kůže, opláchnuté pod tekoucí studenou vodou a osušené, špetka šafránu, 1 kostka kuřecího vývaru, 500 g sušených švestek, 6 lžící cukru, 500 g sušených meruněk, 250 g blanšírovaných mandlí oloupané a opékané.
Způsob přípravy: Ve velké misce smíchejte polovinu cibule, polovinu česneku, 1/2 koriandru a polovinu petrželky. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, citronovou šťávu, 1 čajovou lžičku zázvoru, 1 čajovou lžičku skořice a kurkuma a dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Směs ze všech stran potřete kuřecí stehna.
Misku zakryjte fólií a nechejte marinovat 2-3 hodiny nebo přes noc v chladničce. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Na pánvi rozpálíme 1 lžíci olivového oleje. Kuře smažte z obou stran, dokud lehce nezhnědne, a odložte stranou. Vložte zbývající olivový olej, cibuli, česnek a 1 čajovou lžičku zázvoru do misky. Směs promíchejte a na ni položte kuře. Na suché pánvi zahřejte šafrán a posypte ho kuřetem. Přidejte kuře čerstvě mletý černý pepř a 2 čajové lžičky skořice a zalijte trochou vody. Rozbijte kostku vývaru ve vodě a posypte zbývající petrželkou a koriandrem. Pečeme v troubě s víkem asi 1 hodinu.
V hrnci naplňte sušené švestky vodou a přiveďte k varu. Přidejte polovinu cukru a 1 čajovou lžičku skořice. Snižte teplotu a duste sušené švestky, dokud nekaramelizují. V jiném kastrolu naplňte meruňky vodou a přiveďte k varu. Přidejte zbytek cukru a zbytek skořice. Snižte teplotu a nechte meruňky vařit, dokud nekaramelizuje. Pravidelně kontrolujte hmotnost a ujistěte se, že se omáčka neodpařila. Podávejte tajine misku s karamelizovanými švestkami a meruňkami a opečenými mandlemi.
Kuřecí prsa s Ras el Hanut, šafránem a olivami
Nezbytné produkty: 125 g zelených oliv, 100 ml. olivový olej, 1 velká cibule - jemně nasekaná, 4 kuřecí prsa, 2 stroužky česneku - jemně nasekané, 1 lžička. koření Ras el Hanut, malý šafrán, 1 čajová lžička mletého zázvoru, 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř, velký citron - oloupaný a nasekaný, 3 lžičky nasekaného čerstvého koriandru, 1 lžička nasekané petrželky, zelenina na ozdobu.
Způsob přípravy: Přidejte olivy do misky s vroucí vodou. Vařte je po dobu 30 sekund, poté je osušte a nalijte je pod tekoucí studenou vodou. Postup se opakuje ještě dvakrát a pokaždé se použije čistá voda.
Olivový olej zahřejte v hrnci. Přidejte cibuli. Smažte za mírného míchání, dokud cibule není měkká. Přidejte kuřecí prsa a smažte minutu nebo dvě. Přidejte česnek, Ras el Hanut, šafrán, zázvor a černý pepř. Smažte 2-3 minuty, dokud nejsou zlaté. Přidejte konzervovaný citron, koriandr, petržel a blanšírované olivy. Nalijte dostatek vody na zakrytí kuřete a poté přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a duste na mírném ohni asi 35 minut.
Doporučuje:
Jak Vařit Hrášek
Pokud si to myslíte hrášek se vaří dlouho, snadno hoří, stává se velmi tvrdým nebo se naopak stává kaší, takže ji prostě nemůžete správně uvařit. Proto je důležité znát některé malé triky na vaření hrášku ! Jak dlouho vaří hrášek? Sušený hrášek se obvykle vaří asi 2 hodiny a někdy i déle, protože vše zde závisí na odrůdě a požadované konzistenci pokrmu, který připravujete.
Jak Vařit čerstvé Zelí
Každý, kdo se v kuchyni cítí alespoň trochu ve svých vodách, ví, jak si připravit lahodný zelný salát s mrkví nebo okurkami. Nic složitého, pokud zelí nakrájíte dostatečně jemně a dobře okoreníte. Skvělý salát, který se připravuje ve všech ročních obdobích.
Jak Vařit S Růží: Několik Praktických Tipů
Ráno se probudíte po večírku doma, stůl je nepořádek a bohužel ještě pár sklenic je na dně otevřených lahví vína. A říkáte si, že jste se neměli tolik otevírat růže . Přemýšlíte, co dělat - ať je dáte zpět do ledničky, nebo je můžete na něco použít.
Několik Tipů Pro Ty, Kteří Neumí Vařit
Jste mladá matka nebo studentka, čas vaření chybíš Nebo možná nevíte, jak vařit, ale chcete potěšit své blízké lahodnými pokrmy? Shromáždili jsme kulinářské triky, které vám pomohou splnit jakýkoli kulinářský úkol. 1. Abyste zabránili slepení těstovin během vaření, musíte dodržet poměr - na 1 litr vody - 100 g těstovin;
Oblíbené Recepty Na Tajine Z Arabské Kuchyně
Arabská kuchyně se stala populární po celém světě díky obratné kombinaci vůní a chutí, díky nimž je jedinečná. Je považován za jeden z nejstarších a je hrdý na kulinářské tradice uchované v průběhu času, které dodnes působí na mnoho mistrů kuchařů.
