2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Aligote (Aligote) je bílá odrůda révy vinné pocházející z Burgundska ve Francii. Pěstuje se již více než 300 let a kromě Francie se distribuuje do východní Evropy - Moldavska, Ruska, Ukrajiny, Gruzie, Rumunska a Bulharska. On je také známý pod jmény Plan Gri, Grisse Blanc a Mukhranuli.
Aligote je po Chardonnay druhou odrůdou vína v Burgundsku, ale bohužel zůstává ve stínu svého slavného konkurenta. Plantáže aligot v Burgundsku jsou mnohonásobně menší než Chardonnay - 500 hektarů oproti 12 000 pro Chardonnay. Právě v uvedených východoevropských zemích je aligot nejrozšířenější a ve své domovině je tendencí snižovat vinice touto odrůdou.
Ačkoli pochází ze světově proslulé oblasti Burgundska, aligota je často přehlížena a mnoho lidí ji rádi nahradí jakýmkoli jiným bílým vínem. Některá skvělá vína však mohou být vyrobena z Aligotes. Zajímavé je, že profilování DNA aligotu spojuje jak tento, tak neuvěřitelný Pinot Noir s dědičným vínem z východní Francie známým jako gouais blanc.
Aligote je středně zralá odrůda, protože dozrává v první polovině září. Vyznačuje se silným růstem, vysokou plodností a vysokým výnosem. Při dlouhém prořezávání můžete dát asi 3,5 kg hroznů na révu. Roste lépe v chladných oblastech, na čerstvých a bohatých půdách, na větraném a kopcovitém terénu. Aligote je odolný vůči chladným zimním teplotám, ale není odolný vůči suchu.
Shluk odrůdy aligote je středně velký a téměř válcovitý, kompaktní. Jeho bobule jsou malé a oválné, se zelenožlutou barvou, malými tečkami a mírně rezavým odstínem. Trsy jsou pokryty hojným voskem. Maso je šťavnaté a má velmi harmonickou chuť a pokožka je tuhá a tenká.
Aligote je původní odrůda pro přípravu slavného koktejlu Cyrus, ve kterém se bílé víno mísí se šťávou z černého rybízu. Aligotová vína se nevyznačují vysokým potenciálem zrání, proto je dobré konzumovat mladá. Dubové sudy nejsou vhodné pro tuto odrůdu.
Charakteristika Aligote
Aligoti produkují velmi příjemná bílá suchá vína, která se k předkrmům i hlavním jídlům hodí stejně dobře. Kvalitní aligot má příjemnou slámově žlutou barvu se zelenkavými odstíny.
Vůně vína je příjemná a ovocná, cítit tóny kdoule a jablek. Aligote se používá hlavně ve směsích a jen ve velmi vzácných případech. V minulosti se z této odrůdy u nás vyrábělo značné množství dezertních vín.
Slouží Aligote
Jak jsme zmínili aligotovat je skvělá společnost pro hlavní jídla i předkrmy. Ovocná vůně tohoto lehkého bílého vína bude velmi dobře harmonizovat v kombinaci vůní kuřecího vývaru a černého pepře.
Ve srovnání s mnoha jinými bílými víny jsou kyseliny v aligotech mnohem tlumenější a budou dobře ladit s chutí dušené cibule v oleji v kombinaci s nuancí muškátového oříšku. Stejně jako většina bílých vín se Aligote hodí k rybám a mořským plodům, kuřecímu masu a některým sýrům. Aligote se podává chlazený na 10–12 stupňů.
Aligote je to opravdu velmi pěkné bílé víno a jeho chuť je jako lehký letový vánek. Kytice květin, která je při pití cítit, v kombinaci s ovocnou chutí polechtá chuťové pohárky a konec je s jemnými náznaky lískových ořechů.
Je to mimořádně příjemný nápoj před večeří aligotovat, smíchaný s likérem z černého rybízu - slavný koktejl Cyrus. To je ideální partner pro grilované ryby. Jeho vitalita a citrusové tóny doplňují slanost ústřic a silnou vůni kozího sýra.
Aligote je jedno ze vzácných vín, které nepřevládá, ale hodí se k salátům, jako je tabouleh a dušená zelenina.
Víno je hodným společníkem kořeněného listového těsta, hlemýžďů s máslem a česnekem a speciální burgundské studené šunky s petrželkou (Jambon persille).
