2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ryzlink rýnský (Ryzlink rýnský), známý také jako Ryzlink rýnský, je stará odrůda bílého vinného hroznu, která pochází z německých řek Rýn a Mosela. V Německu tato odrůda zabírá asi 25% všech plantáží - asi 23 000 hektarů.
Ryzlink rýnský je velmi běžný v řadě vinařských zemí, jako je Francie, Rakousko, Lucembursko, Itálie, Maďarsko, Česká republika, Rumunsko, Švýcarsko, USA, Ukrajina, Kanada, Austrálie, Nový Zéland, Jižní Afrika, Argentina a další. U nás odrůda Ryzlink rýnský je pásmový a pěstuje se v chladnějších severovýchodních oblastech.
Přestože se Riesling nechlubí tak rozšířeně jako Chardonnay, je jednou z nejcennějších a nejdůležitějších odrůd pro vinařské oblasti na severní polokouli. Ryzlinková vína zanechávají neuvěřitelnou paměť pro každého, kdo měl to štěstí, že je vyzkoušel.
Historie rizlingu
Původ Ryzlink rýnský, stejně jako mnoho dalších starších odrůd, se časem ztrácí. Je dokázanou skutečností, že ve vzdáleném 1435 byl Riesling pěstován v Rüsselsheimu v Německu. Bohužel Riesling po staletí přinesl pěstitelům jen zklamání.
Až do 18. století byl Riesling považován za slabou odrůdu pro výrobu vína, která nestojí za to ztratit půdu a vysadit ji sama. Ryzlink rýnský má místo mezi jinými odrůdami, jako je Traminer. Nízký názor, který měli pěstitelé na Ryzlink rýnský, je způsoben skutečností, že tato odrůda dozrává až v říjnu a dokonce v listopadu a je obvykle sklízena poslední. Malá a kulatá zrna Rieslingu potřebují teplý a dlouhý podzim, aby bylo možné shromáždit dostatek cukru.
Jednoduchá náhoda však přináší Ryzlink rýnský z řad tzv zasazeny společně odrůdy, od kterých se neočekává, kdo ví co. V 18. století začali mniši, kteří žili a pěstovali své vinice v klášteře poblíž Johannesburgu v Porýní, vysazovat rizlingy odděleně od ostatních odrůd. Každé podzim, když byly hrozny zralé, poslali poslem vzorky opatovi ve Fuldě, aby od něj získali povolení zahájit sklizeň.
V roce 1775 se návrat vyslance k mnichům z neznámých důvodů odložil. Zoufale čekali na jeho návrat a hrozny, jejich hlavní zdroj obživy, byly zvrásněné a plesnivé. Když se kurýr vrátil, mniši se rozhodli samostatně vybrat zelené a téměř zkažené hrozny. Byli velmi překvapeni, když se ukázalo, že z plesnivých hroznů dostali to nejneuvěřitelnější víno. Ryzlink rýnský.
Vlastnosti rizlingu
Podle mnoha kritiků vína je Riesling největší odrůdou pro výrobu bílého vína na světě. Ve srovnání s druhým kandidátem na šampionát - Chardonnay, má Riesling více charakteru.
Hrozno této odrůdy je od přírody chameleon a velmi jasně odráží místo, kde se pěstuje. Miluje strmé svahy kopcovitého terénu, chladné podnebí, ale zároveň potřebuje sluneční svit s ochranou před větrem.
Kvůli pozdnímu pučení Ryzlink rýnský díky svému časnému zrání a mrazuvzdornosti roste Riesling v některé z nejchladnějších vinařských oblastí.
Cukry a kyseliny jsou dva faktory, které udržují rovnováhu a harmonii v dobře prezentovaném rizlingu. I ty nejsladší rizlingy mají skvělou svěžest, která jim dodává neuvěřitelný potenciál stárnutí.
Schopnost stárnutí Ryzlink rýnský ve srovnání s burgundskými bílými odrůdami. Další výhodou Rieslingu je, že kdekoli se pěstuje, nedosahuje zvláště vysokých úrovní hroznového cukru a vína s více než 11% obsahem alkoholu se vyrábějí jen zřídka.
V závislosti na stáří vína se jeho aroma liší od jablek a jemných citronových tónů v mladých vínech až po aroma broskví, meruněk, medu, minerálů, ořechů a květin, jak stárnou. Sekundární a terciární aroma tohoto vína připomíná banán, mandle, vosk a kandované meruňky.
Dá se říci, že Riesling je zdrženlivý, ale s křišťálově čistou ostrostí a neochvějnou elegancí. Ryzlink rýnský je veselý a jemný a vyznačuje se vícevrstvým a pružným tělem.
Ryzlink rýnský po celém světě
V Německu Ryzlink rýnský je distribuován ve všech vinařských oblastech země a pokrývá plochu přibližně 23 000 hektarů nebo ¼ celkové vinařské oblasti v zemi. V dnešní době je Ryzlink rýnský nejdůležitější odrůdou pro německé vinařství.
Alsasko ve Francii je bezpochyby jednou z nejdůležitějších oblastí distribuce rizlingu. Rozkládá se na ploše více než 3 000 hektarů a produkuje nejlepší vína v této oblasti.
Ve Spojených státech hraje Riesling vedlejší roli, kde se mu zatím nepodařilo vytvořit okruh fanoušků. V Jižní Africe se ve vhodných klimatických pásmech nacházejí plantáže Ryzlink rýnský, ale na evropském trhu se zatím neobjevila žádná vína.
V Rakousku je Riesling zastoupen na ploše asi 1000 hektarů. V Austrálii jsou oblasti s Ryzlink rýnský jsou asi 500 hektarů. Nový Zéland, který si vybudoval reputaci výrobce vysoce kvalitních bílých vín, má také významné plantáže této odrůdy.
Slouží rizling
Ryzlink rýnský je univerzální víno, jehož jemná rovnováha cukru a kyselin umožňuje, aby bylo toto víno podáváno k různým pokrmům - masu, rybám a zelenině.
Ryzlink rýnský je jedním z mála vín, které dokonale navazují na silné aroma koření východní kuchyně.
Ryzlink se hodí k různým studeným předkrmům, většinou k masu. Toto víno se velmi dobře hodí k různým druhům sýrů, které se vyznačují silnějším aroma, jako je Roquefort.
Vůně sýra s modrou plísní se velmi dobře kombinuje s vůní tohoto bílého vína. Rybí pokrmy také dobře ladí s rafinovanou chutí rizlingu, stejně jako předkrmy z mořských plodů.
Čerstvé ovoce a ovocné dezerty se skvěle hodí k ovocným tónům, které jsou cítit v tomto skvělém víně.
Ryzlink rýnskýjako každé bílé víno se podává dobře vychlazené. Nejlepší teplota pro podávání je 11 stupňů. Je také povolena teplota kolem 13 stupňů, ale v žádném případě by neměla být vyšší, protože to bude mít nepříznivý vliv na její chuť.
