2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-06-01 05:58
Keratsuda je místní odrůda, ze které se vyrábí pivo bílé víno. Je typický hlavně pro jihozápadní hranice země. Malé plantáže jsou přítomny v Kresně, Sandanském a Simitli. Uvádí se také, že se nachází v Albánii. U našich lidí je odrůda známá také jako starodávná, misirchino a bílá bříza.
Listy keratsudy jsou světle zelené, zaoblené, středně velké, pětiúhelníkové, s trojúhelníkovými zuby. Charakteristické pro listy je, že jsou širší než dlouhé. Parta je střední velikosti a váží asi 150 gramů. Má tvar válce a je velmi kompaktní. Zrna jsou zaoblená, zbarvená nažloutlou nebo žlutou barvou. Jsou středně velké a váží asi 2 gramy.
Stává se, že je zdeformovaný. Vnitřek není nijak zvlášť masitý. Je však sladký a příjemný na chuť. Maso je pokryto silnou, průhlednou slupkou. Plody keratsuda jsou konzumovány čerstvé. Používají se také při výrobě bílých stolních vín s příjemnou chutí a charakteristickou vůní. Ovoce je vhodné i pro přípravu likérových vín.
Keratsuda se vyvíjí nejúspěšněji na kopcovitém terénu s dobrou expozicí. Odrůda je relativně odolná a odolává suchu i nižším teplotám. Není ovlivněna hnilobou. Pokud se réva vyvíjí příznivě, dochází k prudkému růstu a vynikající plodnosti. Výnos je také vysoký. Keratsuda patří k odrůdám, které dozrávají relativně pozdě. Sklizeň těchto révy nastává na konci září.
Historie keratsuda
Je to považováno za to keratsuda je odrůda, která v těchto zemích rostla po mnoho staletí. Existuje mnoho legend, které vysvětlují, odkud název odrůdy pochází. Jak víme, vinařství bylo v byzantských dobách velmi rozšířené. Potom kolem vinice této odrůdy prošel vojenský vůdce a jeho pohled se zastavil na uspořádaných hroznech hroznů. Byl na ně velmi ohromen a dokonce je porovnával s bradavkami své ženy.
Jmenovala se Keratsuda. Tato odrůda tedy začala nést toto jméno. Někteří jej také nazývali kukuřicí kvůli svým elegantním a kompaktním svazkům. K dnešnímu dni se pěstuje hlavně v Kresně. Vinaři stále přemýšlejí, jak se stane, že jen hodinu po nalití vína ze sudu změní barvu.
Vlastnosti keratsuda
Víno vyrobené z odrůdy se vyznačuje slámově žlutou barvou, která okamžitě přitahuje pozornost. V Ilindentsi se jí říká královna vín. Místní obyvatelé jsou přesvědčeni, že tam vyrobené víno má nejlepší chuť. K dispozici jsou také jantarové odstíny. Vůně tohoto hroznového elixíru je jemná a příjemná, nasycená květinovými tóny. Při pití může i ty nejzkušenější chuťové buňky pocítit svěžest a jemnou exotiku vína. Místní vinaři říkají, že je to velmi pivo, ale také velmi rychle zakrývá mysl člověka. Doporučuje se pomalu a po malých doušcích. Ale také v malém množství.
Servírování keratsuda
Takže můžeme prezentovat keratsuda v nejlepším světle před našimi hosty musíme dodržovat určité vlastnosti vína. Před podáváním se doporučuje mírně jej ochladit a v závislosti na věku se ochladí na jinou teplotu. Pokud máte mladší víno, měla by se jeho teplota udržovat kolem 8-9 stupňů. Pokud dospěl, je dobré být trochu teplejší, tj. Asi 10-12 stupňů.
Při podávání vína zvolte vhodné sklenice. Nejlepší je zastavit se u univerzální sklenice bílého vína. Je vhodný pro téměř všechny druhy bílých vín, takže pokud nemáte po ruce, ale rozhodnete se koupit, nezapomeňte provést velmi praktický nákup.
Plavidlo má štíhlou strukturu a židli střední velikosti. V dolní části se kalíšek postupně rozšiřuje a v oblasti stolice se postupně zmenšuje. Horní část se také zužuje. Harmonické křivky nádoby vám umožní cítit nejprve kyselé tóny vína a poté sladké.
Víno odrůdy keratsuda je ideální pro kombinaci s rybami a mořskými plody a samozřejmě by neměl být dochucován příliš těžkým kořením, aby neutlumil chuť hroznového elixíru. Vhodnými specialitami jsou v tomto případě štikozubce se smetanou, smažené štikozubce s česnekovou omáčkou, bílé ryby v troubě, žraločí filé s ruskou omáčkou, žralok v bílkovinách, pečená makrela v majonéze, uzená makrela a další. Můžete si vybrat všechny druhy specialit s ústřicemi, kraby, krevetami, humry, olihněmi, chobotnicemi. Pokud nemáte rádi mořské plody, můžete si vybrat pokrmy s lehčí drůbeží.
Pokud se zkombinujete, budete mít nezapomenutelné výsledky keratsuda s křepelkou Jelly, pečenou křepelkou v citrusovém krému, pečenou koroptví, kuřecím masem na pergamenu a také s kuřecím masem v omáčce ze zelených mandlí. Víno můžete kombinovat s různými druhy omelet. V této kategorii nabízíme omeletové rohlíky se špenátem a Assorted Omelet v troubě. Odvážnější gurmáni se spojí keratsuda s hruškami, jablky a broskvemi. Obecně lze jako předkrm k vínu použít veškeré ovoce typické pro naše zeměpisné šířky. Kromě toho mohou být slazeny cukrem nebo medem.