2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Keratsuda je místní odrůda, ze které se vyrábí pivo bílé víno. Je typický hlavně pro jihozápadní hranice země. Malé plantáže jsou přítomny v Kresně, Sandanském a Simitli. Uvádí se také, že se nachází v Albánii. U našich lidí je odrůda známá také jako starodávná, misirchino a bílá bříza.
Listy keratsudy jsou světle zelené, zaoblené, středně velké, pětiúhelníkové, s trojúhelníkovými zuby. Charakteristické pro listy je, že jsou širší než dlouhé. Parta je střední velikosti a váží asi 150 gramů. Má tvar válce a je velmi kompaktní. Zrna jsou zaoblená, zbarvená nažloutlou nebo žlutou barvou. Jsou středně velké a váží asi 2 gramy.
Stává se, že je zdeformovaný. Vnitřek není nijak zvlášť masitý. Je však sladký a příjemný na chuť. Maso je pokryto silnou, průhlednou slupkou. Plody keratsuda jsou konzumovány čerstvé. Používají se také při výrobě bílých stolních vín s příjemnou chutí a charakteristickou vůní. Ovoce je vhodné i pro přípravu likérových vín.
Keratsuda se vyvíjí nejúspěšněji na kopcovitém terénu s dobrou expozicí. Odrůda je relativně odolná a odolává suchu i nižším teplotám. Není ovlivněna hnilobou. Pokud se réva vyvíjí příznivě, dochází k prudkému růstu a vynikající plodnosti. Výnos je také vysoký. Keratsuda patří k odrůdám, které dozrávají relativně pozdě. Sklizeň těchto révy nastává na konci září.
Historie keratsuda
Je to považováno za to keratsuda je odrůda, která v těchto zemích rostla po mnoho staletí. Existuje mnoho legend, které vysvětlují, odkud název odrůdy pochází. Jak víme, vinařství bylo v byzantských dobách velmi rozšířené. Potom kolem vinice této odrůdy prošel vojenský vůdce a jeho pohled se zastavil na uspořádaných hroznech hroznů. Byl na ně velmi ohromen a dokonce je porovnával s bradavkami své ženy.
Jmenovala se Keratsuda. Tato odrůda tedy začala nést toto jméno. Někteří jej také nazývali kukuřicí kvůli svým elegantním a kompaktním svazkům. K dnešnímu dni se pěstuje hlavně v Kresně. Vinaři stále přemýšlejí, jak se stane, že jen hodinu po nalití vína ze sudu změní barvu.
Vlastnosti keratsuda
Víno vyrobené z odrůdy se vyznačuje slámově žlutou barvou, která okamžitě přitahuje pozornost. V Ilindentsi se jí říká královna vín. Místní obyvatelé jsou přesvědčeni, že tam vyrobené víno má nejlepší chuť. K dispozici jsou také jantarové odstíny. Vůně tohoto hroznového elixíru je jemná a příjemná, nasycená květinovými tóny. Při pití může i ty nejzkušenější chuťové buňky pocítit svěžest a jemnou exotiku vína. Místní vinaři říkají, že je to velmi pivo, ale také velmi rychle zakrývá mysl člověka. Doporučuje se pomalu a po malých doušcích. Ale také v malém množství.
Servírování keratsuda
Takže můžeme prezentovat keratsuda v nejlepším světle před našimi hosty musíme dodržovat určité vlastnosti vína. Před podáváním se doporučuje mírně jej ochladit a v závislosti na věku se ochladí na jinou teplotu. Pokud máte mladší víno, měla by se jeho teplota udržovat kolem 8–9 stupňů. Pokud dospěl, je dobré být trochu teplejší, tj. Asi 10–12 stupňů.
Při podávání vína zvolte vhodné sklenice. Nejlepší je zastavit se u univerzální sklenice bílého vína. Je vhodný pro téměř všechny druhy bílých vín, takže pokud nemáte po ruce, ale rozhodnete se koupit, nezapomeňte provést velmi praktický nákup.
Plavidlo má štíhlou strukturu a židli střední velikosti. V dolní části se kalíšek postupně rozšiřuje a v oblasti stolice se postupně zmenšuje. Horní část se také zužuje. Harmonické křivky nádoby vám umožní cítit nejprve kyselé tóny vína a poté sladké.
Víno odrůdy keratsuda je ideální pro kombinaci s rybami a mořskými plody a samozřejmě by neměl být dochucován příliš těžkým kořením, aby neutlumil chuť hroznového elixíru. Vhodnými specialitami jsou v tomto případě štikozubce se smetanou, smažené štikozubce s česnekovou omáčkou, bílé ryby v troubě, žraločí filé s ruskou omáčkou, žralok v bílkovinách, pečená makrela v majonéze, uzená makrela a další. Můžete si vybrat všechny druhy specialit s ústřicemi, kraby, krevetami, humry, olihněmi, chobotnicemi. Pokud nemáte rádi mořské plody, můžete si vybrat pokrmy s lehčí drůbeží.
Pokud se zkombinujete, budete mít nezapomenutelné výsledky keratsuda s křepelkou Jelly, pečenou křepelkou v citrusovém krému, pečenou koroptví, kuřecím masem na pergamenu a také s kuřecím masem v omáčce ze zelených mandlí. Víno můžete kombinovat s různými druhy omelet. V této kategorii nabízíme omeletové rohlíky se špenátem a Assorted Omelet v troubě. Odvážnější gurmáni se spojí keratsuda s hruškami, jablky a broskvemi. Obecně lze jako předkrm k vínu použít veškeré ovoce typické pro naše zeměpisné šířky. Kromě toho mohou být slazeny cukrem nebo medem.
