Podmáslí

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Suillus je rod bazidiomycet. Roste hlavně v jehličnatých lesích, preferuje mladé borové plantáže a jejich předměstí. Je velmi běžný mezi mechy a trávami, stejně jako pod borovicovými plantážemi, ale také ho najdete vysoko v alpském pásu, pod dřepy. Maslovka roste jednotlivě i ve skupinách.

Klobouk maslovka je opálený až tmavě hnědý. Ve vlhkém počasí se stává lepkavým a v suchém počasí - lesklý a hladký. Je spojen s pahýlem bělavým krytem. Klobouk má lepivou pokožku, která se velmi snadno odlupuje.

Kryt, který spojuje okraj klobouku s pařezem, se trhá, jak klobouk vyrůstá z tohoto okraje a zůstává z něj viset jako lepkavý bělavě fialový prsten, který nakonec zmizí. Maso olivovníku má bělavě žlutou barvu, která se během růstu nemění. Poté, co se houba odtrhne, začne měknout.

Výtrusné trubice oliv v mladém věku jsou bílé, nažloutlé nebo krátké a žluté. Jeho pařez je bělavý, světle žlutý, s lepkavým fialovým prstencem, hustý a pevný.

Druhy blatouchů

Obyčejný maslovka / Silius luteus / - je to jedna z nejběžnějších olivovníků v Evropě, navíc je to jedna z nejrozsáhlejších jedlých lesních hub u nás. U velmi mladých hub jsou citronově žluté trubičky skryty bělavou membránou, která spojuje kapotu se stonkem. Pyl spor má nahnědlou barvu, průměr kapuce dosahuje 15 cm a výška - 10 cm. Obyčejná oliva miluje silnice a slunná místa vedle borovic.

Zrnitý maslovka / Silius granulatus / - je také jednou z nejvíce sbíraných hub v Bulharsku. Trubičky mladých zrn uvolňují kapalinu, která se podobá mléku. Horní část kapuce je červenohnědá a slizká brzy ráno a za deštivého počasí. Maso pěkně voní, má nažloutlou barvu. Průměr kapuce je asi 10 cm a výška dosahuje 8 cm. Roste hlavně v trávě a poblíž borovic. Nejčastěji to lze zaměnit za obyčejné maslovka.

Kráva maslovka / Silius bovinus / - je rozšířen hlavně v jehličnatých lesích. Kukla má u mladých hub tvar zvonku, ale postupem času se stává plochá. Barva podmáslí je žlutohnědá a někdy má načervenalý nádech. Spodní strana víčka je žlutá.

Elegantní maslovka / Silius elegans / - její čepice dosahuje průměru 3–10 cm, u nejmladších hub je polokulová, později se šíří a stává se téměř plochá, s mírně zakřiveným vrcholem. Barva elegantního olivového oleje se mění od zlatožluté po oranžovohnědou.

Další dva druhy, které jsou u nás méně časté, se stříkají maslovka / Silius variegatus / a pryskyřník sibiřský / Silius sibiricus /.

Složení oliv

100 g oliv obsahuje 18 kalorií, 0,5 g sacharidů, 0,7 g tuku, 2,4 g bílkovin a asi 95,4 ml. Máslo obsahuje vitamín D, vitamíny B a antioxidanty.

Sběr a skladování olivového oleje

Kvůli hlenu vylučovanému olivami za vlhkého počasí se doporučuje sbírat je v suchém počasí. Sbírejte je opatrně, abyste je nezranili. Všimněte si, že přítomnost hnědých kanálů v řezané dužině houby naznačuje přítomnost hmyzu a jeho larev. Často útočí na měkké a žluté maso oliv. Tato houba je velmi těkavá a poměrně rychle měkne, červy po sklizni, takže by měla být okamžitě spotřebována.

Podmáslí ve vaření

Blatouchy jsou široce používány při vaření. Před vařením důkladně umyjte a očistěte. Jeho kůže musí být před vařením odstraněna, protože by to mohlo vést k poruchám příjmu potravy.

Houba je vhodná jak pro tepelné zpracování, tak pro konzervování a sušení. Blatouchy jsou těžké houby, které nejsou zvlášť vhodné k večeři. Mohou být připraveny dušené nebo pečené v troubě, ale nepřehánějte tuk, který jste vložili.

Olivy můžete jíst jako předkrm, smažit je s trochou másla a nakonec je dochutit trochou černého pepře a soli. Další velmi snadný a chutný recept s maslovka: smažte cibuli a přidejte nakrájené olivy. Smažte, dokud se voda neodpaří a nakonec přidejte černý pepř a trochu tekuté smetany.

Výhody podmáslí

Stejně jako většina jedlých hub má olivový olej řadu zdravotních výhod. Vitamin D je nezbytný pro správnou absorpci vápníku, navíc má výrazné protirakovinné vlastnosti. Houby jsou bohaté na antioxidanty, které jsou pro tělo životně důležité.

Škoda z oliv

Není známo, že by olivy měly jedovaté protějšky, což je neuvěřitelná výhoda oproti některým jiným druhům hub s nebezpečnými jedovatými protějšky. Mějte však na paměti, že oliva může růst vedle některých nepoživatelných hub, takže při sklizni je nutná zvláštní péče.

Na druhou stranu, olivy jsou těžké houby a pokud se jejich kůže před vařením neodstraní, mohou nastat žaludeční potíže. Nejezte máslo na večeři, aby nedošlo k přetížení trávení.