Tequila

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Tequila je populární duch, který pochází z Mexika. Získává se z fermentované šťávy rostliny známé jako modrá agáve. Dotyčná kultura roste ve městě Tequila (Jalisco), a proto je destilovaný alkohol tak pojmenován. Podle místních v této oblasti se nápoj připravuje již více než dvě století. Ukazuje se, že slovo tequila se překládá jako sopka.

Rostlina, ze které se alkoholický nápoj vyrábí, je velmi podobná kaktusu. Podle odborníků však agávu nelze tomuto druhu kategoricky přičíst. Má dlouhé, na konci špičaté listy, které jsou pokryté trny. Obvykle je vidět na vysokých místech, která jsou dobře osvětlena sluncem. Odrůda agáve potřebná při výrobě tequily je známá jako Agave tequilana Weber.

Historie tequily

Jako mnoho jiných alkoholických nápojů, tequila má také tisíciletou historii. Předpokládá se, že podobný nápoj byl připraven 300 let před Kristem. V té době se Aztékům, kteří poté žili v Mexiku, podařilo získat šťávu z rostliny Agave tequilana Weber. Poté tekutinu použili k výrobě speciálního vína, které jim sloužilo během obřadů. Dlouho poté, v první čtvrtině šestnáctého století, kdy tyto země dobyli Španělé, se místní obyvatelé dozvěděli o destilaci alkoholu. Šťáva se tak začne destilovat a objeví se původní druh tequily, který dnes známe.

Výroba tequily

Jak již bylo jasné, tequila se vyrábí ze šťávy z rostliny modré agávy. Je extrahován z jádra. Když je rostlina stará jeden rok, uvolní se z větví. Jeho výhonky jsou také odstraněny. Rostlina tedy začíná růst a podle toho tvoří více své šťávy. Když je pěstované rostlině deset let, přichází další velmi důležitý okamžik pro pěstitele - konečně mohou z jejího jádra extrahovat kapalinu. Tato kapalina se následně destiluje. Je zajímavé, že když je agáve připravena k použití, získává hnědou barvu. Chcete-li sbírat šťávu, nakrájejte listy modrého agáve.

Zbývá jen jádro, které někdy váží až 90 kilogramů. V této prořezané formě rostlina velmi připomíná ananas. Ze 7 kg agávového jádra se získá asi litr tequila. Agávový materiál je podroben tepelnému zpracování, takže se škrob přemění na cukr.

Po varu a ochlazení se jádro rozdrtí a šťáva se odfiltruje. Takto získaná kapalina se smísí s kvasinkami a někdy s cukrem. Potom trvá asi deset dní, než bude kvašení pokračovat. Kapalina se potom oddestiluje ve dvou stupních. Před plněním do lahví tequila po určitou dobu stárne v dřevěných sudech. To obvykle netrvá déle než tři roky.

Druhy tequily

Existují dva hlavní typy tequila - jeden, který je vyroben výhradně z modrého agáve, a druhý, při jehož výrobě se používají další přísady. Jinak je na trhu známá zlatá tequila, stříbrná tequila, zralá tequila a starší tequila. Stříbrná tequila se vyznačuje tím, že se během destilace plní téměř okamžitě.

Dalším charakteristickým rysem je průhlednost. Takzvaná zlatá tequila se získá po přidání karamelu nebo jiného zbarvení k již známému typu. Tento druh má zlatou barvu, která je někdy způsobena stárnutím a nikoli dalším zbarvením. Mezi upřednostňované tequily však patří ta zralá. Zraje až rok v dubových sudech. Nejpropracovanějším typem je bezpochyby přezrálá tequila, která je uložena v dubovém sudu po dobu jednoho až deseti let.

Servírování tequily

Tequila se nalije do úzkých kelímků zvláštního určení, které jsou známé jako cabalitos. Je důležité vědět, že by nemělo být ani příliš chladno, ani příliš teplo. Udržujte teplotu nápoje mírnou. Při konzumaci nápoje se často používají plátky soli a citronu, i když jejich přítomnost není vůbec povinná. Dlaň (přesněji prostor mezi palcem a ukazováčkem) se zpravidla potře citronem a poté se otře solí. Pak se dlaň olízne a ex se polkne tequilovým výstřelem. Není to špatný nápad jíst celý plátek citronu poté.

Tequila ve vaření

Tequila je široce používán při přípravě koktejlů. Je kombinován s citronovou šťávou nebo limetkovou šťávou. Může být smíchán s rajčatovým džusem nebo pomerančovým džusem. Stejně jako nealkoholické nápoje jako tonikum. Někdy je nápoj dochucen feferonkami, díky nimž je akce ještě výbušnější. Někteří milovníci mexického alkoholu jej směle přidávají do horkých nápojů, jako je káva a čaj. Jiní dávají přednost smíchání s ginem, koňakem, whisky a vodkou. Tequila také dokáže proniknout do vaření. Používá se při marinování vepřového, hovězího a kuřecího masa.

Výhody tequily

Jak víme, tequila se konzumuje hlavně kvůli jeho alkoholickým vlastnostem. Vědci se však domnívají, že to není jen prostředek k rychlejší relaxaci. Ukazuje se, že mexický nápoj má příznivý účinek na naše zdraví. Tato vlastnost je způsobena šťávou z modrého agáve obsaženou v tequile. Agáve má schopnost léčit záněty a uklidňovat. Předpokládá se, že pomáhá při žaludečních problémech. Podle vědců pomáhá látka obsažená v tequila modré agáve snižovat nadváhu.