Kečup

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Kečup je pravděpodobně nejoblíbenější omáčka na světě, kterou milují miliony lidí, kteří s ní každý den ochutnávají párky v rohlíku nebo pizzu. Tento produkt je tak populární, že ho téměř ve všech restauracích získáte bez problémů, ve většině případů dokonce zcela zdarma.

Kečup, oblíbený u lidí všech věkových skupin, je rajčatová omáčka, která se připravuje na základě rajčatové pasty, octa, škrobu, ochucená solí, cukrem a různými kořeními. V některých případech se do kečupu přidává paprika, cibule nebo česnek.

Historie kečupu

Historie kečupu začíná někde v 17. století v Anglii, ale jeho domovinou je ve skutečnosti Čína. Před 3-4 století začal ostrov dodávat zásilky zajímavé omáčky z Asie, jejíž hlavní ingredience byly ančovičky, vlašské ořechy a houby a nezmínka o rajčatech.

Asijská omáčka se jmenovala koechiap a ke-tsiap. Název, který je zhruba přeložen do starověké čínštiny, znamená „marinovaná ryba“nebo „solanka ze solených ryb nebo měkkýšů“.

Angličtí námořníci jako první přidali rajčata do staroasijské rybí omáčky. Stalo se to někdy v 19. století a od té doby se objevil název catchup nebo kečup.

Pravděpodobně díky své jedinečné chuti a všestrannosti si kečup získává popularitu rychlým tempem a brzy se rozšíří po celé Evropě. Různé originální asijské recepty přežily dodnes. Omáčka je vyrobena z hub a oliv, ale je extrémně vzácná.

Industrializace kečup nastává v roce 1876, kdy se omáčka poprvé objevila v obchodech. Podnikavým a vynalézavým výrobcem a obchodníkem je Henry Heinz. Po Velké Británii se kečup proslavil ve Spojených státech. Kečup se začal masově prodávat po celé Evropě po druhé světové válce.

A tak dodnes, kdy je kečup všude. Jednou z nejnovějších inovací v jeho výrobě je nabídka omáčky v malých dávkových baleních v restauracích rychlého občerstvení. Od roku 2000 zavedl průkopník kečupu další marketingový trik ke zvýšení prodeje kečupu.

Na trhu se objevily rajčatové omáčky v různých barvách - zelené, modré, fialové, růžové, oranžové a další. Barvení se získá přidáním přírodních nebo umělých barviv.

Složení kečupu

Moderní recept na kečup určuje, že lahodná omáčka obsahuje rajčatovou omáčku, ocet, cukr, sůl, cibuli, česnek a koření, jako je skořice, hřebíček, muškátový oříšek, paprika, zázvor, chilli nebo kajenský pepř.

Díky rajčatům, která jsou převládající složkou kečupu, je omáčka bohatá na docela aktivní biochemické prvky. Hlavním z nich je lykopen - silný antioxidant, který je způsoben červenou barvou rajčat a který bojuje proti volným radikálům a chrání mladost buněk v našem těle.

Na trhu však najdete různé typy kečup za levnou cenu, jejíž obsah není zcela přirozený, ale s přídavkem zesilovačů a konzervačních látek. Například průměrný kečup obsahuje: rajčatový džus 38%, rajčatový protlak 27%, cukr 16%, voda 11%, sůl, kyselina citrónová, modifikovaný škrob, konzervační látka - sorban draselný a / nebo benzoan sodný a různé druhy koření.

Ve 100 g kečup obsahují: 90-100 kcal; 1,74 g proteinu; 25,15 g sacharidů; 0,31 g tuku; 16709 mcg lykopenu.

Výběr a skladování kečupu

Procházky stánky s omáčkou ve velkých obchodech najdete obrovské množství kečupu - různých značek, s různými chutěmi a kořením a samozřejmě s různými cenami. Platí pravidlo - čím levnější kečup, tím méně přírodních ingrediencí obsahuje.

Je vhodné zvolit dražší odrůdy a značky kečup, což vám zaručí lepší chuť. Dodržujte obsah a datum použitelnosti vyznačené na obalu. Když otevřete tubu s kečupem, nezapomeňte ji uložit v chladničce.

Kulinářské použití kečupu

Aplikace kečup ve vaření je to prakticky nekonečné, samozřejmě kromě cukrovinek. Kečup je zpravidla kořením ve formě omáčky k různým pokrmům. Najde velmi dobrou kombinaci s dalšími přísadami v různých dresinkech, omáčkách a marinádách na maso nebo zeleninu. Dochucuje maso s vysokou účinností díky přítomnosti kyselin a cukrů v něm. Sendviče, hamburgery a párky v rohlíku jsou prvními přáteli kečupu.

Chuť rajčatové omáčky je velmi vhodná k přidání k uzeným nebo tepelně upraveným klobásám, jako je salám, klobásy, klobása. Kečup skvěle doplňuje chuť všech druhů masa - grilovaného nebo pečeného červeného a bílého masa, ale je také oblíbený mnoha z nás k ochucení pizzy, těstovin, salátů atd.

Výhody kečupu

Přírodní kečup, který je připravován pouze z přírodních produktů, lze považovat za kompletní potravinu, která nám přináší výhody každého jednotlivého produktu, který je jeho součástí. Díky účinným látkám v rajčatech, zejména lykopenu, který se zvyšuje při tepelném ošetření rajčat, by kečup mohl být dobrým pomocníkem při snižování špatného cholesterolu v těle při každodenní konzumaci s mírou.

Silný antioxidant ničí nebezpečný typ cholesterolu pro kardiovaskulární systém. To zase přispívá k normálnímu fungování srdce, pro které existují údaje ze speciálního výzkumu s dobrovolníky.

Pokud je do kečupu přidána feferonka nebo kajenský pepř, znamená to, že obsahuje také kapsaicin. To má zase mnoho prokázaných pozitivních účinků na naše zdraví - působí jako analgetikum, které zastavuje zánětlivé procesy v těle a je schopné bojovat proti nachlazení, chřipce a chřipce. Feferonky jsou také silným antioxidantem, za který může vina beta-karoten, který je nepřítelem škodlivých volných radikálů.

Škody z kečupu

Jak jsme naznačili výše, obsah kečup je nejdůležitější, abyste mohli posoudit, zda je to užitečné, pak alespoň ne škodlivé jídlo. Pamatujte, že ne všechny druhy kečupu jsou užitečné kvůli přítomnosti různých zvýrazňovačů, barev, konzervačních látek a stabilizátorů. Některé druhy kečupu neobsahují ani rajčata, ale spíše škrob, vodu, příchutě a barvy.