2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Maso ze zvěřiny se vyznačuje zvláštnější a výraznější chutí a aromatickými vlastnostmi. Nejčastěji se recepty se zvěřinou nalézají od divočáků, divokých králíků, jelenů, jelenů a dalších.
Charakteristické vlastnosti zvěřiny
Maso divokých zvířat je pevnější a tvrdší díky bohatosti svalových vláken, protože divoká zvířata se pohybují více v otevřených prostorech, což v nich zvyšuje svalovou hmotu.
Maso zvěře je mnohem čistší než maso zvířat chovaných na farmách, protože zvířata chovaná ve volném výběhu jedí pouze přírodní potraviny. Žaludy, kořeny, bobule, byliny a hlemýždi, které jsou obvyklým jídlem hry, jim dodávají jiný energetický původ než umělé směsi, které krmí zvířata na farmách.
Maso ze zvěřiny obsahuje antioxidanty, fosfor a velmi málo kalorií. Nepoškozuje krevní tlak, nezvyšuje hladinu cholesterolu a nepřibírá na váze. Herní jídla jsou šťavnatá, chutná a výživná.
Jedinou výzvou při zpracování masa divokých zvířat je odstranit charakteristický pach zvěře, který je pro některé lidi silnější a nepříjemnější. Aby se odstranil charakteristický zápach, mělo by být maso namočeno ve vodě a octě. Další možností je zůstat v marinádě, která také odstraňuje zvláštní vůni a nahrazuje ji vůní bylin, které se podílejí na aromatické vůni marinády.
Jakmile je maso předem zpracováno, může být připraveno podle různých receptů. Maso divokých zvířat je vynikající jak vařené, tak pečené nebo smažené. Obzvláště cenné je zpracováno nebo konzervováno ve formě předkrmy pro různé druhy alkoholu. Na některé se zaměříme nápady na zvěřinové předkrmy.
Předkrmy ze zvěřiny nebo srnce
Jelen a jeleni jsou jednou z nejcennějších her. Jejich maso je vysoce ceněné pro svůj obsah antioxidantů, vitamínů B - B6 a B12, niacinu a riboflavinu, bílkovin a železa. Obsahuje velmi málo tuku a kalorií. Chutná skvěle jako mladé hovězí maso a používá se k přípravě výživných a lahodných předkrmů.
Pastrami ze srnčí nebo zvěřinové nohy
Foto: Biliana Vladova
Nezbytné produkty: zvěřina nebo zvěřinová šunka, asi 3-4 kg, sůl, paprika, černý pepř, kmín, slaný, rozmarýn
Příprava:
Maso se umyje a suší ručníkem. Nakrájejte na velké, tenké kousky (asi 5 cm silné). Jsou velmi dobře solené. Měly by zůstat v chladničce nebo na chladném místě po dobu 24 hodin. Každý kousek je dobře posypán zbývajícím kořením, navlečen na provázku a zavěšen do sucha. Místo musí být na suchém a dobře větraném místě. Asi po 10 dnech je připraven ke spotřebě.
Zvěřina nebo zvěřinové masové kuličky
Jelení masové kuličky jsou skvělým předkrmem k červenému vínu nebo pivu. Mohou být také konzumovány jako samostatný pokrm, nejčastěji s přílohou.
Nezbytné produkty: 1 kg jelení maso nebo zvěřina, 1 cibule, 3 hlavy čerstvého česneku nebo 3 stroužky suchého, 3 feferonky nebo stejné množství sušeného prášku, 1 polévková lžíce. změkčené máslo, asi 50 ml suchého bílého vína, 2 lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. slaná, podle chuti sůl
Příprava:
Maso se vloží do vody, do které se přidají dvě polévkové lžíce octa, a nechá se asi 6 hodin v chladničce nebo na chladném místě, aby se odstranila vůně zvěřiny. Potom se maso suší, krájí spolu s feferonkami nebo se přidává v prášku. Do mletého masa přidejte sůl, slané přísady a máslo a dobře promíchejte.
Mletá hra zůstává v chladničce po dobu 24 hodin. Poté smíchejte s vínem a zůstaňte znovu po dobu 5-6 hodin. Jemně nakrájejte česnek a cibuli a přidejte k mletému masu. Vytvořte masové kuličky a grilujte nebo grilujte.
Můžete si vyrobit směs mletého masa - ze 750 gramů zvěřiny a 250 gramů vepřového masa. V tomto případě se nepřidává žádné máslo, vepřové maso dává mletý tuk.
Doporučuje:
Krásné Nápady Pro Podávání Jídla S Předkrmy
My, Bulhaři, si rádi dopřáváme, a proto často rádi jíme předkrmy. Ale jak sloužit krásně hadřík s předkrmy svým hostům a blízkým? Zde je několik nápadů, které byste měli určitě vyzkoušet nebo změnit podle svého vkusu a představivosti.
Nápady Na Slavnostní Studené Předkrmy
Když Bulhar oslavuje, rád pije při pití. A to je povinné, aby se zabránilo nepříjemným zážitkům s alkoholem. Zde je několik nápadů na slavnostní studené předkrmy, které očarují vaše hosty: Kousky tuňáka Nezbytné produkty: 1 bageta; 1 plechovka tuňáka v rostlinném oleji;
Lahodné Nápady Pro Předkrmy K Pivu
Pivo je nedílnou součástí každodenního života většiny Bulharů. Možná se Francouzi neobejdou bez vína a Bulhaři se neobejdou bez piva. Ať už na oběd nebo večeři při sledování fotbalu nebo jiných sportů, nebo jen pro relaxaci - sycený chmelový nápoj je běžným společníkem.
Nápady Na Snadné Předkrmy
Pokud jste pozvali hosty a přemýšlíte, jak se prezentovat v nejlepším světle, zvažte různé předkrmy, které můžete sloužit před hlavním chodem. Odborníci se domnívají, že předkrm je velmi zvláštní součástí jídla, jehož cílem je předurčit vaše hosty k relaxaci a naladění na příslušnou vlnu.
Nápady Na Novoroční Předkrmy A Předkrmy
Předkrmů a předkrmů na Silvestra by mělo být mnoho - druhově i kvantitativně. Nikdo nevydrží celou noc na prázdném stole a hlavně - bez předkrmu. Při přípravě novoročního menu je tedy nejlepší zaměřit se především na tento prvek. Zde je několik návrhů:
