2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Macadamia, známý také jako australský ořech, je mimořádně výživný a chutný produkt, který se postupně dostává na náš trh. Má velmi jemnou chuť lískových ořechů, která má mnoho užitečných vlastností. Macadamia je strom, který byl nejprve pěstován v Austrálii a poté se rozšířil do mnoha dalších zemí. Strom, který může dosáhnout výšky 15 metrů, má ostře zoubkované a lesklé listy.
Macadamia charakterizuje skutečnost, že různé odrůdy kvetou v různých časech. V závislosti na době kvetení plody dozrávají jednou nebo vícekrát za rok.
Ovoce připomíná ořech, má měkkou zelenou slupku, která po dozrání spadne. Pod skořápkou je samotné ovoce, které se také říká makadamiový ořech. Je zbarvený do hnědé barvy, s kulatým tvarem a dosahuje průměru až 3,5 cm. Plášť ořechového makadamia je extrémně tvrdý a jeho odstranění je opravdu velmi vážnou výzvou. Právě tato skutečnost určuje drahou cenu produktu.
K rozbití granátu je potřeba 21 kilogramů na 1 čtvereční metr čtvereční. Jeho skořápka je lesklá a velmi kluzká, což usnadňuje uklouznutí na standardních rozbitých zařízeních. Na Havajských ostrovech přišli s velmi neobvyklým způsobem, jak se s tímto problémem vypořádat - projít ořechy autem, ale všimněte si - ani toto není vždy úspěšná metoda lámání tvrdého ořechu.
Macadamia vyžaduje velmi úrodnou půdu, vysoké teploty po celý rok a vysokou vlhkost. V Bulharsku lze pěstování makadamie provádět pouze ve sklenících. Existuje 9 známých druhů makadamie, z nichž pouze dva jsou jedlé a zbytek - jedovatý. Hlavní nevýhodou makadamových ořechů je rychlý proces žluknutí, který vyžaduje mechanické čištění bezprostředně po sklizni a utěsnění ořechů, díky čemuž jsou zachovány užitečné látky a chuťové vlastnosti.
Pěstování makadamie je to také velmi náročný proces. V prvních osmi nebo devíti letech strom nepřináší žádné ovoce, ale v příštích 100 letech poskytuje bohatou produkci.
Historie makadamie
Ukázalo se, že makadamie byla nejprve pěstována v Austrálii. V roce 1882 byla převedena na Havajské ostrovy. Zpočátku se používala pouze jako okrasná rostlina, ale poté se stala jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších produktů na Havaji. Název této matice dává skotský chemik John Macadam, který učinil první pokusy o pěstování tehdy neznámé rostliny.
Historie dnes dává Macadamu druhé místo. Předpokládá se, že domorodci znali kvalitu makadamie po tisíciletí, než se tím začal zabývat Skot.
Poptávka a spotřeba ořechů je velmi lukrativní záležitost, zejména na Havaji. To je místo, kde je poskytována více než polovina světové produkce ořechů. Mezi země produkující makadamie patří také Nový Zéland, Spojené státy, Izrael, Kostarika, Jižní Afrika a Brazílie.
Složení makadamových ořechů
Makadamiové ořechy obsahují velké množství mastných kyselin - od 66 do 86%. V nich najdete dalších 9% bílkovin, 2% vlákniny, 9% sacharidů, vitamínů B, PP a také hodně vápníku, fosforu, draslíku, železa, sodíku, selenu.
Makadamiový olej obsahuje asi 22% kyseliny palmitoové omega-7, která má velmi výrazný antioxidační účinek.
100 g makadamie obsahuje 720 kcal, 8 g bílkovin, 4,6 g cukrů, 8,6 g vlákniny a 76 g tuku. Ve 100 g ořechů najdete 276 mg omega-3 a 1737 mg omega-6 mastných kyselin.
Výběr a skladování makadamových ořechů
Jak již bylo zmíněno, způsob zpracování ořechů makadamie určit jejich vysokou cenu. V Bulharsku stále nejsou příliš známé, ale lze je najít ve větších obchodních řetězcích. Cena za 100 g ořechů je asi BGN 11. Makadamiové ořechy uchovávejte velmi dobře uzavřené a umístěné v suchých a chladných místnostech.
Makadamie ve vaření
Makadamové ořechy nacházejí uplatnění ve vaření. Mohou se jíst syrové a pečené.
Makadamiové ořechy jsou cenným zdrojem vysoce kvalitního tuku, a proto si může najít místo v jakékoli stravě. Ořechy lze úspěšně přidávat do různých druhů pečiva, ryb, drůbeže a müsli. Kombinace tvarohu s ovocem a makadamie je pokušení pro smysly. Makadamové ořechy jsou velmi vhodné pro přidání k proteinovým blokům nebo pro samostatnou konzumaci. Několik ořechů je skvělý způsob, jak se vypořádat s hladem, který vás přemůže mezi hlavními jídly.
Pokud dodržujete dietu, měli byste omezit příjem ořechů na 40 g denně. Přidejte je do dušené zeleniny, salátů, omáček a jako náhradu mouky do dezertů. Macadamia se dobře kombinuje s bílou čokoládou.
Výhody makadamie
Podle řady studií, ořechy z makadamie zaujímají přední místa v potravinách, které chrání před kardiovaskulárními chorobami. Je to způsobeno vysokým obsahem sterolů a mononenasycených tuků, které se také nacházejí v olivovém oleji. Ořechy poskytují všechny esenciální aminokyseliny.
Macadamia pomáhá při angíně, migréně a beriberi. Úspěšně bojuje proti artritidě a různým chorobám kostí. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což je vhodné pro lidi trpící cukrovkou, hypertenzí a metabolickými problémy.
