2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Neotam je umělé nepotravinářské sladidlo, které je 7 000 až 13 000krát sladší než cukr. Neotam je také známý jako E 961 a 1-methylester N- (N- (3,3-dimethylbutyl) -L-a-aspartyl) -L-fenylalaninu. Používá se k oslazení všech druhů potravin a nápojů a lze jej použít samostatně nebo v kombinaci s jinými potravinářskými nebo nepotravinovými sladidly.
Tato náhražka cukru je tělem dobře absorbována a nehromadí se v ní. Neotam byl navíc v roce 2010 schválen Evropskou unií a dosud nebyly nalezeny žádné vedlejší účinky.
Neotam bylo předmětem více než stovky studií. Po přezkoumání studií americký Federální úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) oznámil, že používání neotamu jako sladidla a příchutí potravin a nápojů je zcela bezpečné a nemá žádný vliv na naše tělo a náš vývoj. Posouzení amerického Federálního úřadu pro kontrolu potravin a léčiv je založeno na studiích provedených na lidech a zvířatech, která přijala určité množství neotamu, což výrazně překračuje očekávané úrovně spotřeby.
Výsledky výzkumu potvrzují, že neotam mohou užívat i těhotné a kojící ženy, děti a diabetici a osoby trpící fenylketonurií. Má stejnou sladkou chuť jako cukr, ale kvůli silným sladicím vlastnostem by se měl používat v extrémně malém množství.
Složení neotamu
Neotam obsahuje aminokyseliny, kyselinu asparagovou a fenylalanin.
Historie neotamu
Neotam je dílem společnosti NutraSweet, která je také tvůrcem aspartamu. Neotam byl vyroben lékárnami na konci dvacátého století. Cílem bylo zajistit, aby nové umělé sladidlo bylo výrazně sladší než aspartam, a také aby se snáze rozpustilo ve vodě a alkoholických nápojích. Výrobci navíc chtěli, aby neotam nezanechal hořkou pachuť, jako většina umělých sladidel, a tvrdě pracovali tímto směrem.
Chemikům se podařilo splnit jejich úmysly a neotam se ukázal být mnohem lepší než aspartam a acesulfam K, které po použití zanechávají v ústech specifickou mírně hořkou chuť. Na začátku jednadvacátého století byl neotam schválen pro všeobecné použití Federálním úřadem pro kontrolu potravin a léčiv USA a Evropskou unií a do dnešního dne bylo toto sladidlo schváleno pro použití ve více než padesáti zemích, včetně Spojených států, Kanady, Rusko a Čína., Japonsko, Izrael a Írán. Neotam je také přítomný na bulharském trhu.
Výroba neotamu
Tento krystalický nebo granulovaný prášek je derivát nepotravinového umělého sladidla aspartamu a je třicet až šedesátkrát sladší než on. Neotam je syntetizován z aspartamu a 3,3-dimethylbutylaldehydu specifickým chemickým zpracováním. Chemická látka se promyje, vysuší a poté zabalí.
Denní dávka neotamu
Doporučuje se užívat 0,1 mg látky na kilogram lidské hmotnosti. Díky svému spojení s aspartamem, který je stále více považován za karcinogenní a toxické sladidlo, neotam byl vědci mnohokrát studován a testován. Byly provedeny četné experimenty na zvířatech a lidech, které dokazují, že konzumace neotamu, i když v množstvích významně převyšujících očekávanou denní dávku, neovlivňuje růst a vývoj potomků. Nebyly pozorovány žádné toxické účinky ani při množství převyšujícím až 40 000násobek očekávané denní dávky.
Výběr a skladování neotamu
Toto umělé sladidlo je k dispozici ve formě tablet nebo prášku balené ve vakuových obalech a tyto výrobky se vyznačují nižší cenou. Nabízíme sladící směsi s neotamem. Při nákupu neotamu nebo produktů, které jej obsahují, vždy zkontrolujte datum vypršení platnosti. Pokud je balení neotamu skladováno na suchém, tmavém a chladném místě, může být použito až pět let.
Výhody neotamu
Přestože spotřebitelé tomuto výrobku stále nedůvěřují, ukázalo se, že je neškodným sladidlem. Neotam zcela nahrazuje cukr v mnoha výrobcích, jako jsou cereálie, mražené dezerty, zmrzlina, žvýkačky, pečivo, pyré, džusy, koktejly, nektary a další. Může být použit okamžitě nebo použit v jakémkoli kulinářském receptu, který vyžaduje tepelné zpracování. V obou případech je chuť stále dobrá.
Neotam je nízkokalorický a vhodný pro lidi s nadváhou, kteří se snaží dodržovat speciální dietu, ale nedokáží si představit život bez něčeho sladkého. Lidé s cukrovkou nyní také mohou jíst své oblíbené dezerty a nahradit v nich cukr neotamem, aniž by to mělo nežádoucí účinky na jejich zdraví.
Studie zároveň dokazují, že neotam mohou užívat těhotné a kojící ženy, protože nemá žádné důsledky pro vývoj plodu. Budoucí matky by však neměly zapomínat, že v tomto důležitém období pro ně je dobré užívat výrobky s vysokou nutriční hodnotou a neotam mezi nimi není. Těhotné ženy a kojící ženy by se proto měly před použitím sladidla poradit s odborníkem.
Bylo také prokázáno, že neotam mohou jej používat i děti, protože nemá vliv na vývoj a nevede ke změnám v jejich chování. Jeho konzumace se však velmi nedoporučuje dětem do 2 let, protože nejvíce potřebují přírodní potraviny bohaté na živiny. Podle vědců může být neotam zahrnut do zdravé výživy dětí trpících obezitou, pokud se rodiče dříve poradili s pediatrem.
Neotam je předmětem výzkumu již dvacet let. Bylo prokázáno, že nemá nic společného s bakteriemi v ústní dutině a také nezpůsobuje zubní kaz. Kazy lze získat z jiných složek obsažených v potravinách, nikoli však z E 961.
Škoda neotamu
Navzdory mnoha studiím, které byly provedeny s neotam, někteří vědci stále trvají na tom, že tato náhražka cukru je škodlivá a neméně toxická než jiná umělá sladidla. Podle některých výzkumníků navíc tělo „zmateně“a přibírá na váze díky příjmu jiných sladidel než cukru. U dietních nápojů a potravin obsahujících jak neotam, tak aspartam, sacharin a sukralózu a dokonce i stévii byste proto měli být opatrní a v žádném případě to přehánět.
