2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Brokolice jsou rostliny ve tvaru stromu, které mají kompaktní květinovou hlavu připojenou k různě velkým stonkům a stonkům. Díky svým různým složkám má tato zelenina komplex chutí a struktur, od jemné a květinové (květinová) až po vláknité a křupavé (stonek a stopky). Brokolice patří do rodiny cruciferous, která zahrnuje zelí, květák, růžičkovou kapustu. Veškerá zelenina v této rodině je známá svým bohatým obsahem cenných živin a nízkým obsahem kalorií.
Barva této zeleniny se může lišit od šedozelené a tmavě zelené po fialovozelenou v závislosti na odrůdě. Jeden z nejpopulárnějších druhy brokolice, je známá jako italská zelená nebo Calabrese, pojmenovaná po italské provincii Kalábrie, kde původně rostla. Brokolice je z rodiny květáku. Ostatní zelenina související s brokolice je brokolice (směs brokolice a zelí) a brokolice (kříženec brokolice a květáku).
Brokolice pocházejí z Itálie. Ve starověké římské době se tato zelenina vyráběla z divokého zelí. Rychle se rozšířil na Střední východ, kde byl ceněn svými jedlými hlavami květin a následně byl dále pěstován v Itálii. Brokolice byla převedena ve Spojených státech během koloniálních časů a popularizován italskými přistěhovalci.
Složení brokolice
Brokolice obsahují glykosinoláty - fytochemikálie, které se štěpí na sloučeniny zvané indoly a isothiosyanáty (například sulforafan).
Brokolice obsahuje také karotenoidy a lutein. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínů K, C a A, stejně jako folátů, vlákniny, fosforu, draslíku, hořčíku a vitamínů B6 a E. 156 g brokolice obsahuje 43,68 kalorií a 4,66 g bílkovin. Jsou bohaté na železo, vitamíny B5 a B9.
Výběr a skladování brokolice
Když výběr brokolice ty s kompaktními barevnými hlavami, které nejsou pohmožděné, by měly být vybrány. Měly by mít stejnou barvu - buď tmavě zelenou nebo fialově zelenou, v závislosti na odrůdě, ale ne se žlutavým nádechem. Kromě toho by brokolice neměla mít na sobě nažloutlý květ, protože to je známkou toho, že jsou přezrálé. Stonky a stopky by měly být pevné, bez sliznic.
Brokolice je nutné skladovat v rozpuštěných plastových sáčcích v chladničce, kde mohou zůstat čerstvé po dobu jednoho týdne. Před uložením do chladničky by se neměly umýt. Brokolici lze skladovat po dobu jednoho roku, pokud zbledla a poté zmrzla.
Kulinářské použití brokolice
Abyste plně využili výhodných vlastností brokolice, připravte si je co nejdříve po zakoupení. Vařte je kratší dobu, aby byly křupavé a čerstvé.
Brokolice může být dušené, vařené a pečené. Před tím je jejich stopka odstraněna a samotná brokolice je rozdělena na malé růže. Pokud bude stonek použit v receptu, musíte ho oloupat a nakrájet na kruhy. Pokud chcete použít brokolici do salátu, nejprve ji uvařte a poté ochlaďte v misce s ledovou vodou, aby si udržela pěknou zelenou barvu. Brokolice se velmi dobře hodí k nivě, žlutému sýru a smetaně na vaření.
Dělají skvělý kastrol v troubě. Perfektně se kombinují s kuřecím masem. Vařenou brokolici lze dochutit pouze rozpuštěným máslem a česnekem. Jejich chuť je dobře doplněna hořčicí a citronovou šťávou. Obalované brokolice je vynikající a velmi rychlé předkrm.
Vaření brokolice vydává štiplavý zápach sloučenin síry uvolňovaných během zpracování, což je docela nepříjemné.
S brokolicí můžete připravit řadu lahodných pokrmů: marinovanou brokolici, praženou brokolici, brokolici, suflé z brokolice, strouhanku z brokolice, krémovou polévku s brokolicí, zapečenou brokolici, brokolici, pyré z brokolice, pohanku s brokolicí, brokolici s palačinkami, brokolici se sýrem brokolice, gratinovaná brokolice, opečená citronová brokolice.
Další návrhy: brokolicová pěna, brokolice farfale, brokolice omeleta, brokolice pesto, mikrovlnná brokolice, zelený salát s brokolicí, bramborový guláš s brokolicí, bramborový chléb s brokolicí, dušená brokolice s houbami, brokolice s bešamelovou omáčkou a mnoho dalších.
Výhody brokolice
Sulforafan a indoly obsažené v brokolici pomáhají bojovat proti některým druhům rakoviny, jako je rakovina plic, tlustého střeva, prsu, vaječníků a močového měchýře.
Nový výzkum dokazuje, že tyto látky v brokolici fungují na mnohem hlubší úrovni. Tyto sloučeniny ve skutečnosti signalizují genům zvýšení produkce enzymů podílejících se na detoxikaci - čistící proces, při kterém orgány odstraňují škodlivé sloučeniny.
Bohatý na sulforafan brokolice také pomáhají při léčbě nebo prevenci infekce, která je hlavní příčinou vředů.
Sulforaphane může také pomoci opravit pokožku poškozenou sluncem. Brokolice také pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění. Obsahují silné antioxidanty z rodiny karotenoidů, které se nazývají lutein a zeaxanthin, a jsou dobré pro zrak a oční čočky.
Brokolice také pomáhají budovat silné kosti. Jeden šálek vařené brokolice obsahuje 74 mg vápníku plus 123 mg vitaminu C, což významně zlepšuje vstřebávání vápníku. Tato zelenina je také užitečná pro budování silného imunitního systému. Brokolice také snižuje riziko vrozených vad, protože brokolice poskytuje 94 mcg kyseliny listové a vitaminu B, které jsou nezbytné pro správné dělení buněk při syntéze DNA.
Brokolice je nesmírně užitečná a pro zdraví očí. Lutein v nich obsažený předchází věkem podmíněné makulární degeneraci a kataraktu. Vitamin A v nich také pomáhá zostřit zrak a udržovat zrakovou ostrost.
Brokolice reguluje krevní tlak a jsou mimořádně užitečné při hypertenzi. Díky obsahu hořčíku a vápníku jsou vynikající přírodní alternativou k léčbě vysokého krevního tlaku.
Výhody brokolice pro ženy
Ačkoli jsou prospěšné pro všechny, ženy přinášejí zvláštní zdravotní výhody ženské polovině lidstva. Je pravda, že ne všechny dámy mají rádi tuto konkrétní zeleninu, ale s tělem ženy to dělá zázraky.
Na prvním místě brokolice výrazně pomáhá hubnutí a používají se v různých dietách k dosažení požadovaného těla. Bylo prokázáno, že urychlují metabolismus a podporují přirozené hubnutí.
Vitamin E v brokolici je velmi cenný pro zdraví pokožky, vlasů, vylučuje škodlivé toxické látky a zpomaluje proces stárnutí v těle. Potravinová vláknina v brokolici napomáhá trávení a předchází zácpě, k níž je mnoho žen náchylných.
Kyselina listová je často považována za převážně ženský vitamin. Je to důležité pro plodnost a bylo prokázáno, že zvyšuje pravděpodobnost početí a během těhotenství udržuje zdraví plodu i matky.
Brokolice má také choleretický účinek, který je nesmírně důležitý při snižování celulitidy, která postihuje velké množství žen. Škodlivé tuky v těle jsou omezeny a je usnadněna práce jater.
Výhody brokolice pro děti
Ačkoli děti zřídka chtějí jíst brokolici, je účinek brokolice na rostoucí tělo nesmírně důležitý. Vitamíny v brokolici posílit imunitní systém dítěte, nezpůsobovat podráždění a alergie, chránit před různými zánětlivými procesy.
V posledních letech došlo k vážnému nárůstu dětské obezity brokolice pomáhá proti hromadění nadbytečných kilogramů. Mohou být kombinovány s jinou zeleninou, pokud dítě nemá rád jejich chuť.
Škody z brokolice
Brokolice obsahuje přírodní látky zvané goitrogeny, které mohou ovlivnit fungování štítné žlázy. Lidé s problémy se štítnou žlázou by se tomu měli vyhnout spotřeba brokolice. Před úplným vyloučením z nabídky je však nejlepší poradit se s lékařem.
Doporučuje:
Brokolice Klíčí V Boji Proti Rakovině
Helicobacter pylori je druh bakterie, která může způsobit peptický vřed. Ještě důležitější je, že existují důkazy, že to bylo spojeno s rakovinou žaludku. Světová zdravotnická organizace klasifikuje Helicobacter pylori jako karcinogen, který postihuje několik miliard lidí po celém světě.
Chutná A Zdravá Brokolice Je Silným Bojovníkem Proti Rakovině
Atraktivní brokolice je považována za skutečnou pokladnici vitamínů a živin. Jejich dokonalý a sofistikovaný vzhled uchvátí naše smysly, je dovolenou pro oči a pastvou pro rty. Jsou vysoce doporučeny pro prevenci a ochranu proti rakovině, stejně jako pro různé nízkokalorické a dietní stravy.
Výsadba A Pěstování Brokolice
Brokolice je odrůda květáku. Poprvé se pěstovalo v Itálii během římské říše. Je vybrána a vyvinuta jako zelenina z divokého zelí, dovezená do říše cestujícími obchodníky z Malé Asie. Ve Francii dovážela brokolice Catherine de 'Medici. Samotné slovo „brokolice“pochází z latinského slova „bracchium“, které se překládá jako „větev“nebo „ruka“.
Zelí, Brokolice A Květák Prodlužují životnost
Lidé, kteří konzumují velké množství zelí, brokolice a květáku, žijí déle. Křupavá zelenina je bohatá na vitamín C a obsahuje řadu dalších zdravých látek. Tyto tři druhy zeleniny mají další výhodu - mohou se zbavit nadbytečných kilogramů, protože obsahují speciální fytonutrienty, které pomáhají spalovat břišní tuk.
Mandle A Brokolice Pro Dobrou Náladu
Pokud se cítíte bezmocní z neustálých hádek s příbuznými, dlouho jste opravdu neodpočívali a nikdy nemáte dost času na přípravu slušné večeře, zapomeňte na obrovské pizzy s mastnými omáčkami a další podobná jídla. Pokud nejste schopni ovládat své starosti a negativní emoce, mělo by se jídlo stát vaším spojencem, nikoli nepřítelem, ze kterého přibíráte a riskujete, že onemocníte.
