2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sacharidy lze rozdělit do tří hlavních kategorií: cukr, vláknina a škrob.
Škrob jsou nejčastěji používaným typem sacharidů a důležitým zdrojem energie pro mnoho lidí. Obvykle jsou zdroji obiloviny a okopaniny.
Škrob je klasifikován jako komplexní sacharid, protože se skládá z mnoha molekul cukru spojených dohromady. Komplexní sacharidy se tradičně považují za zdravější variantu. Škrob postupně uvolňuje krevní cukr, místo aby prudce vzrostl. Mnoho škrobů je vysoce purifikovaných. Ve skutečnosti mohou způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi, i když jsou klasifikovány jako komplexní sacharidy.
Je to proto, že hodně rafinované škroby jsou zbaveni téměř všech živin a vlákniny. Jednoduše řečeno, obsahují prázdné kalorie a poskytují malý nutriční přínos. Mnoho studií také ukazuje, že strava bohatá na rafinované škroby je spojena s vyšším rizikem cukrovky typu 2, srdečních onemocnění a přírůstku hmotnosti.
Zde je seznam několika potraviny s vysokým obsahem škrobuod kterého je dobré se držet dál.
1. Kukuřičná mouka (74%)
Kukuřičná mouka je druh hrubé mouky získané mletím sušených kukuřičných zrn. Je přirozeně bez lepku, což znamená, že je bezpečné jíst, pokud máte celiakii. Přestože kukuřice obsahuje některé živiny, má vysoký obsah sacharidů a škrobu. Jeden šálek (159 g) obsahuje 126 gramů sacharidů, z toho 117 gramů (74%) tvoří škrob. Pokud si vyberete kukuřičnou mouku, zvolte celozrnné. Jinak ztrácí část vlákniny a živin.
2. Cereálie z Rice Krispies (72,1%)
Rýže Krispies je oblíbená obilovina vyrobená z křupavé rýže. Je to prostě kombinace rýže a cukrové pasty formované do křupavé rýžové formy. Často jsou obohaceny o vitamíny a minerály. Jedna unce (28 gramů) obsahuje více než 1/3 vaší denní potřeby pro thiamin, riboflavin, železo a vitamíny B6 a B12. Rice Krispies jsou však výjimečné vysoký obsah škrobu. 28 gramů rýžového občerstvení obsahuje 20,2 gramů škrobu nebo 72,1% hmotnostních. Pokud je Rice Krispies ve vašem denním menu, zvažte výběr zdravější alternativy snídaně.
3. Pšeničná mouka (70%)
Jeden šálek (119 g) proso mouky obsahuje 83 gramů škrobu nebo 70% hmotnostních. Proso mouka je také bezlepková a bohatá na hořčík, fosfor, mangan a selen. Perlové proso je nejběžnějším typem proso. Ačkoli je perlové proso velmi výživné, existují určité důkazy, že může ovlivnit funkci štítné žlázy. Účinky na člověka jsou však nejasné, a proto je zapotřebí dalšího výzkumu.
4. Bílá mouka (68%)
Celozrnná pšenice má tři hlavní složky. Vnější vrstva je známá jako otruby, klíček je reprodukční částí zrna a endosperm je jeho potravou. Bílá mouka se připravuje odstraněním otrub a klíčků, které jsou plné živin a vlákniny. Zbývá pouze endosperm, který se zpracovává na bílou mouku. Obvykle má nízký obsah živin a většinou obsahuje prázdné kalorie. Kromě toho endosperm dává bílou mouku s vysoký obsah škrobu. Jeden šálek (120 g) bílé mouky obsahuje 81,6 gramu škrobu nebo 68% hmotnostních.
5. Slané sušenky (67,8%)
Slané sušenky jsou tenké hranaté sušenky vyrobené z rafinované pšeničné mouky, droždí a jedlé sody. Ačkoli slané krekry mají nízký obsah kalorií, mají také nízký obsah vitamínů a minerálů. Kromě toho mají velmi vysoký obsah škrobu. Například porce pěti standardních solených krekrů (15 gramů) obsahuje 11 gramů škrobu nebo 67,8% hmotnostních. Pokud máte rádi sušenky, vyberte si ty, které jsou vyrobeny ze 100% celozrnné mouky a semen.
6. Oves (57,9%)
Oves patří mezi nejzdravější zrna, která můžete jíst. Poskytují dobré množství bílkovin, vlákniny a tuků, stejně jako širokou škálu vitamínů a minerálů. Díky tomu je oves vynikající volbou pro zdravou snídani. Studie navíc ukazují, že oves vám může pomoci zhubnout, snížit hladinu cukru v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění. I když je to jedna z nejzdravějších potravin a skvělý doplněk vaší stravy, obsahuje také hodně škrobu. Jeden šálek ovsa (81 g) obsahuje 46,9 gramu škrobu nebo 57,9% hmotnostních.
7. Celozrnná mouka (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
Ve srovnání s rafinovanou moukou je celozrnná mouka výživnější a má nižší obsah škrobu. Díky tomu je lepší volbou. Například 1 lžička. (120 g) celozrnná mouka obsahuje 69 gramů škrobu nebo 57,8% hmotnostních.
8. Rýže (28,7%)
Rýže je nejběžněji používanou základní potravinou na světě. Je to také s vysoký obsah škrobu - zejména v surové formě. Například 100 g surové rýže obsahuje 80,4 gramů sacharidů, z toho 63,6% tvoří škrob. Při vaření však obsah škrobu dramaticky klesá. Za přítomnosti tepla a vody molekuly škrobu absorbují vodu a bobtnají. Nakonec tento bobtnání rozbíjí vazby mezi molekulami škrobu prostřednictvím procesu zvaného želatinace. Proto 3,5 unce vařené rýže obsahuje pouze 28,7% škrobprotože vařená rýže obsahuje mnohem více vody.
9. Těstoviny (26%)
Těstoviny jsou druh nudlí, které se obvykle vyrábějí z tvrdé pšenice. Dodává se v mnoha různých formách, jako jsou špagety, těstoviny a fettuccine. Stejně jako rýže má při vaření méně škrobu, protože želatinuje za přítomnosti tepla a vody. Například sušené špagety obsahují 62,5% škrobu, zatímco vařené špagety obsahují pouze 26%.
10. Kukuřice (18,2%)
Kukuřice je jednou z nejpoužívanějších obilovin. Má také nejvyšší obsah škrobu mezi zeleninou.
Například 1 lžička. (141 g) kukuřičná zrna obsahují 25,7 gramů škrobu nebo 18,2% hmotnostních. Ačkoli je to zelenina, kukuřice je velmi výživná a je skvělým doplňkem vaší stravy. Je obzvláště bohatý na vlákninu, stejně jako vitamíny a minerály, jako je fosfor a draslík.
11. Brambory (18%)
Brambory jsou mimořádně chutné a jsou základním jídlem v mnoha domácnostech. Často patří mezi první potraviny, které vám přijdou na mysl, když si vzpomenete na škrobnatá jídla. Zajímavé je, že brambory neobsahují tolik škrobu jako mouka, těstoviny nebo obiloviny, ale obsahují více škrobu než jiná zelenina. Například středně pečené brambory (138 g) obsahují 24,8 gramu škrobu nebo 18% hmotnostních.
Brambory jsou vynikající součástí vyvážené stravy, protože jsou skvělým zdrojem vitaminu C, vitamínu B6, kyseliny listové, draslíku a manganu.
Škrob je hlavním sacharidem v potravinách a hlavní součástí mnoha potravin. V moderní stravě potraviny s vysokým obsahem škrobu mají tendenci být vysoce rafinované a zbavené vlákniny a živin. Mezi tyto potraviny patří rafinovaná pšeničná mouka a kukuřičná mouka.
Pro udržení zdravé výživy se snažte omezit příjem těchto potravin. Strava s vysokým obsahem rafinovaných škrobů je spojena s vyšším rizikem cukrovky, srdečních chorob a přírůstku hmotnosti. Kromě toho mohou způsobit prudký vzestup hladiny cukru v krvi a prudký pokles.
To je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou a prediabetem, protože jejich těla nemohou účinně odstraňovat hladinu cukru v krvi.
Doporučuje:
Které Potraviny Jsou Nejbohatším Zdrojem Selenu
Selen je obzvláště cenný minerál pro lidské zdraví, který má mimořádně silný účinek, a proto potřebujeme jen malé množství. Hraje důležitou roli ve správném fungování těla a v normálním průběhu metabolických procesů probíhajících v těle. Selen působí jako antioxidant a chrání tělo před poškozením způsobeným oxidačním stresem.
Potraviny, Které Obsahují Více škrobu Než Brambory
Škrob je sacharid a pro mnoho lidí důležitým zdrojem energie. Nejběžnější jsou obiloviny a kořenová zelenina zdroje škrobu . Škrob je klasifikován jako komplexní sacharid, protože se skládá z molekul cukru spojených dohromady. V tomto článku vám představíme 8 potraviny, které mají vyšší obsah škrobu než brambory .
Potraviny, Které Jsou Zdrojem Vitamínů B
Vitamíny skupiny B jsou skupinou vitamínů rozpustných ve vodě, které hrají důležitou roli v buněčném metabolismu. Dříve některé látky patřily k vitamínům skupiny B, ale později se zjistilo, že se jedná o látky podobné vitamínům, které se syntetizují v lidském těle.
Potraviny, Které Jsou Levným Zdrojem Vysoce Kvalitních Bílkovin
Proteiny jsou nepostradatelným stavebním kamenem pro naše tělo. A málokdo bude zpochybňovat výhody přírodní zdroje bílkovin před syntetickými. Vejce, maso, zelenina, mořské plody - to vše jsou výrobky, které obsahují velké množství bílkovin, ale každá má své vlastní vlastnosti.
Potraviny, Které Jsou Zdrojem Zdraví
V kuchyni každého domu jsou potraviny, které jsou našimi pomocníky pro dobré zdraví, tón a mládí. Nikdy nezanedbávejte játra, ryby, mléko, máslo a potraviny bohaté na beta-karoten (tento provitamin A v těle se přeměňuje na vitamin A). Kromě těchto potravin to získáte také z konzumace mrkve, špenátu, zelených fazolí.
