2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Stilton / Stilton / je sýr anglického původu. Je to nejznámější britský niva a je také jediný v Anglii, který má vlastní certifikovanou ochrannou známku.
Stilton je k dispozici na trhu ve dvou verzích - modrý sýr / známější verze / a bílý sýr, který není příliš populární a mimo Velkou Británii je velmi vzácný.
Zajímavostí je, že k získání 8 kg koláče je zapotřebí asi 78 litrů kravského mléka. Konzistence sýra je poloměkká a drobivá a doba zrání nejméně 9 týdnů. Čím je sýr starší, tím je měkčí a voňavější.
Podle nedávné studie může tento slavný anglický sýr v příštích desetiletích zmizet. To je způsobeno sníženou poptávkou. Důvodem poklesu zájmu o modré sýry je prý plíseň.
Stiltonův příběh
Sýr Stilton je pojmenována po stejnojmenném městě Stilton, které se nachází 80 mil od Londýna. Zajímavostí je, že se tam nikdy nevyrábělo. V 18. století jím prošla obchodní cesta z Londýna do Yorku a Stilton byl velmi důležitou silniční stanicí.
Majitel městského hostince, Cooper Thornhill, jako první nabídl svým hostům sýr, který koupil od obyčejného farmáře. Sýr si rychle získal popularitu a získal název města.
Později Stilton se začali šířit mimo Anglii cestujícími obchodníky. I dnes, o 300 let později, se sýr vyrábí výhradně v krajích Derby, Nottingham a Leicester. Pouze 7 mlékáren, které používají původní recept předávaný po staletí, má licenci na výrobu sýra Stilton. Někteří ho nazývají „králem sirén“.
Výběr a skladování Stiltonu
Stilton sýr není na bulharském trhu příliš běžný. Najdete ji v některých specializovaných obchodech. Zajímavostí je, že v roce 2011 začala výroba vánočního sýra, do kterého bylo vstřikováno zlato.
Tato luxusní pochoutka je vyrobena z prvotřídního modrého sýra Stilton, který obsahuje zlatý likér a jedlé zlato.
Cena za 1 kg dosahuje působivých 608 britských liber. Za tuto cenu se sýr stává nejdražším na světě.
Výrobci také doufají, že zvýší zájem o konvenční verzi, která, jak již bylo zmíněno, výrazně snížila poptávku.
Vaření Stilton
Stilton se vyznačuje extrémně silnou vůní a žlutooranžovou barvou. Sýr se krájí z modrozelených košťat. Jeho kůra je velmi tvrdá a nevhodná ke spotřebě.
Stilton většinou se podává s krekry nebo sušenky a Angličané to tradičně kombinují se stonky celeru nebo hrušek. Při vaření se Stilton nejčastěji používá jako součást dresinku na saláty nebo krémové polévky. Můžete přidat masové a zeleninové pokrmy, různé dezerty.
Díky svým silným aromatickým a chuťovým kvalitám se Stilton dokonale kombinuje s dobře vyvinutým a komplexním dezertním a portským vínem.
Nabízíme vám skvělý recept na brokolici s Stilton.
Mezi požadované produkty patří: ½ h.h. drcený sýr, 500 g brokolice, 1/3 lžičky. krém, 2 lžíce. mouka, 2 lžíce. máslo, 1 stroužek česneku, pepř a sůl podle chuti.
Způsob přípravy: Brokolici nasekejte na malé kousky a vařte je v horké vodě do měkka. Zahřejte v hrnci 1 polévkovou lžíci. máslo a přidáme nadrobno nasekaný česnek. Dusíme na mírném ohni.
Postupně přidejte zbývající máslo, mouku a promíchejte. Přidejte plísňový sýr, smetanu, brokolici. Míchejte a nechte misku vařit, dokud se sýr nerozpustí. Jakmile pokrm zhoustne, dochuťte ho.
Pokud jste ještě anglické sýry nevyzkoušeli a jste fanouškem těžších modrých sýrů, Stilton je pro vás to pravé.
Doporučuje:
Stilton - Vynikající Pochoutka
Na počátku 18. století byl na farmě v okrese Leicester objeven voňavý modrý sýr. Rychle si ho oblíbili cestovatelé mezi Londýnem a Yorkem, kteří se zastavili u oblíbeného hotelu Bel Inn ve vesnici Stilton, která se nachází na obchodní cestě z Yorlu do Londýna.
Stilton - Král Anglických Sýrů
Sýr Stilton je prvním přítelem Angličanů od 17. století, kdy byl poprvé prodán ve vesnici Stilton. V období 19. - 20. století se mělo za to, že sýr nese název vesnice, protože se tam vyráběl, ale tento mýtus je dnes vyvrácen. První recept na sýr Stilton dal Richard Bradley v roce 1723, ale nejsou o něm žádné podrobnosti.
