2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Chuť zahradní a lesní slané, pískavice řecké a černého pepře a ta nadšená vůně čerstvě nasbíraných bylin a bylin - to je vůně barevná sůl, ale je to také vůně Bulharska. Vůně, kterou dáváme jako vzpomínku na cizince a kterou nosíme v kufru jako někdy jediné spojení s vlastí.
Setkáváme se s ní, posíláme ji pryč, oslovujeme ji ve všední dny a svátky, při smutné a šťastné příležitosti - a vždy, když hledáme něco opravdu chutného. Teplý chléb a barevná sůl - jedna z našich neodolatelných kulinářských tradic.
Když se zrodilo chutné koření, nebyly žádné mixéry ani kuchyňské roboty. Naše prababičky to připravovaly v kotlících, do kterých po jednom dávaly a mísily všechny ingredience - a pražená dýňová semínka a praženou kukuřici, sůl, toastovou mouku, pískavici řeckou, slanou. Pro koho je to pálivá - a feferonky. Jednou z jemností vaření je, aby to nebylo hořké.
Stejně jako mnoho dalších působivých receptů, i tento barevná sůl existuje v mnoha variantách, soutěžících v rozmanitosti a příchutích. Různé regiony vytvořily své vlastní kombinace přísad a vůní, které jsou schopné vyvolat chuť každého.
Jednou z nejznámějších je barevná sůl z vesnice Staro Zhelezare. Tam si každá žena doma pěstuje své vlastní ingredience. Vyrábějí černý pepř, který může být někdy horký, přidávají mátou, což pro recept není příliš typické, a kromě bílé soli, červeného pepře a pískavice řecké přidávají také drcená semínka fenyklu. Lidé ve vesnici jsou na to tak pyšní, že si v Domě tradic vytvořili speciální koutek s kořením, kde mohou zvědavě učit vařit stará železná sůl.
Foto: Galya Nikolova
Mezi slavné recepty na barevnou sůl patří recept z vesnice Panagyurishte z Buty. Jeho hlavními složkami jsou slaná, pískavice řecká, sladká nebo pálivá paprika, pražená kukuřice, pražená dýňová semínka, sůl a někdy i divoký tymián. Buta je také velmi hrdá na svou sůl, a proto jí věnovali zvláštní svátek. Po celá léta se ve vesnici pořádá festival, kde lidé zpívají, hrají a soutěží v různých kulinářských dovednostech, které souvisejí s barevnou solí.
Ve Vidinu, Svoge, Kule, Burgasu a na mnoha dalších místech v Bulharsku se konají večírky spojené s chutným kořením.
Foto: Raleigh
A pokud se rozhodnete ponořit do tradic, můžete zkusit namíchat tento čistě bulharský recept sami. Stačí vědět, že jeho hlavní přísady jsou slané, které dodávají charakteristickou vůni lahodného pískavice řecké, která nese travnatou vůni a červenou papriku, která dodává sladkost. Pokud přidáte samardalu pro kořeněnější chuť, nepokazíte se. Ani s dýňovými semínky, která dodávají hustotu. Někteří také přidávají tymián, oregano, kmín, jemnou kukuřičnou mouku…
Ale je to všechno otázka vkusu a vkus je nade vše!
Doporučuje:
Tradiční Bulharská Jídla
Jedním z tradičních bulharských pokrmů je lov králíků. Složení: jeden králík, 4 mrkev, 2 cibule, 2 lžíce mouky, půl citronu, půl lžičky oleje, 1 lžíce rajčatové pasty, 300 gramů hub, 100 mililitrů červeného vína, 100 mililitrů octa, 3 bobkové listy, sůl a pepř.
Gomasio - Japonská Barevná Sůl
Pro většinu lidí je slovo Gomasio něco, s čím se setkávají poprvé. Je to proto, že koření pražených a mletých sezamových semen a mořské soli, oblíbené ve východní kuchyni, je málo známé. V Japonsku je tento analog naší stolní barevné soli stejně slavný jako směs slaných, solných a jiných bylin v Bulharsku.
Himalájská Růžová Sůl - Sůl života
Sůl se dodává v mnoha typech z různých prostředí s různými barvami a vlastnostmi. Každá část Země má svůj vlastní typ soli. Všichni samozřejmě víme, že bílá sůl se získává z moře: mořská voda se shromažďuje v solných bažinách a odpařuje se, čímž vzniká mořská sůl, která se později promývá a čistí v rafinérii.
Zde Je Návod, Jak Malovat Krásná A Barevná Vejce Na Páře
Na Zelený čtvrtek a Zelenou sobotu tradičně vymalováváme vajíčka, kterými budeme klepat na Velikonoce. Pokud vás však staré metody malování už dlouho unavují, představujeme vám kreativnější způsob přípravy na dovolenou. Budete potřebovat 10 až 15 vajec, 4 barvy vaječné barvy, dva kusy každé barvy a sklenici octa.
Tobiko - Barevná Vejce V Sushi
Tobiko je japonská létající ryba, která je známá svou schopností skákat vysoko do vzduchu. Jeho kaviár je široce používán k výrobě sushi. Často se také používá jako velkolepá příloha k různým pokrmům. Vejce ryb jsou malá, v rozmezí od 0,5 do 0,8 mm.