2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Mučenka / Passiflora edulis / je druh popínavé rostliny z čeledi Passionflower. Mučenka pochází z Brazílie, Paraguaye a severní Argentiny. Rostlina kvete v modré, žluté, červené a mnoha dalších barvách. Propagováno květinami a řízky. Většina z nás vyzkoušela chuť mučenky pouze z přírodních šťáv, ale jen málokdo vyzkoušel samotné ovoce. A ovoce rozhodně stojí za vyzkoušení.
Jméno mučenka pochází z indického slova „marau-ya“a doslovně znamená „ovoce, které lze snést na jeden dech“. Z latiny znamená „passio“utrpení, proto se mučenka často nazývá mučedníkem. Z angličtiny „passion fruit“znamená „ovoce vášně“.
Ovoce mučenka má kulatý, mírně oválný tvar a velmi šťavnatý vnitřek naplněný semeny. Barva lahodného ovoce se mění od tmavě fialové po světle žlutou nebo dýňovou. Má specifickou vůni, která připomíná pižmo. Chuť je sladká a příjemná. Fialová mučenka se pěstuje v tropech a subtropech a v menším množství v Jižní Africe, Keni a Austrálii.
Jeho vnitřek je mnohem voňavější a má vyšší obsah šťávy než žlutý. Žlutá mučenka roste v teplých tropických oblastech, jako je Havaj, Brazílie a Srí Lanka. Je větší než fialová a obsahuje třikrát více provitaminu A. Na druhou stranu žlutá mučenka má vyšší obsah kyselin, a proto není zvlášť vhodný pro přímou spotřebu.
Chemické složení mučenky
Chemické složení mučenky zahrnuje přírodní serotonin, alkaloidy, glykosidy, flavonoidy / chrysin /, maltol, apigenin, aribin, alfa-alanin, kyselinu citrónovou, kumarin, glutamin, harman a harmalin, mučenka, pektin, fenol, feno, sitosterol, sigmasterol a další.
Mučenka je bohatá na vitamíny A, C a vitamíny B. Minerály, které jsou velmi dobře zastoupeny, jsou draslík, železo, fosfor a hořčík, niacin, kyselina fenolová, fotochemické látky, flavonoidy a další.
100 g mučenky obsahuje 17 kcal, 2 g bílkovin, 2 g vlákniny, 5 g sacharidů, 0,3 g tuku.
Výběr a skladování mučenky
Vyberte si velké, zdravé a těžké ovoce. Vášeň poznáte podle barvy - fialové, červené nebo žluté. Pokud je ovoce zelené, znamená to, že není dobře zralé a musíte ho nechat zrát při pokojové teplotě.
Jak již bylo zmíněno, fialová mučenka je voňavější, zatímco žlutá má vysoký obsah kyselin, takže pokud si můžete koupit fialovou. Marakuja se uchovává v chladničce až týden.
Mučenka při vaření
Marakuja je ovoce vhodné k přímé konzumaci. Nakrájejte na polovinu a malou lžící oškrábejte maso. Kromě přímé konzumace je mučenka vhodná k výrobě přírodních šťáv, ovocných salátů, koktejlů, marmelád, želé, zmrzliny a dalších dezertů. Mučenka dává exotické a velmi originální chuť kuřecím a vepřovým masům i rybám. Takže se nebojte a experimentujte.
Mučenka může být přidána do jogurtu - takže získáte lahodnou a velmi zdravou snídani. Pokud chcete udělat šťávu z mučenka, rozpůlte ovoce, oškrábejte vnitřek a poté rozmačkejte. Nakonec směs přeceďte přes síto a užijte si chuťové a zdravotní vlastnosti.
Výhody mučenky
Mučence se připisuje řada zdravotních výhod. Šťáva z mučenka je ideální lék, který stimuluje trávení a pomáhá při léčbě žaludečních problémů. Říká se, že snižuje riziko rakoviny. Vitamin C pomáhá regeneraci tkání a předchází srdečním chorobám, posiluje kosti a imunitní systém.
Mučenka snižuje příznaky astmatu, protože blokuje působení histaminu. Semena mučenky obsahují velké množství celulózy, díky čemuž jsou úspěšně prováděny trávicí procesy. Vysoký obsah vitaminu A pomáhá posilovat zrak a pomáhá tělu eliminovat extrémně nebezpečné volné radikály.
Mučenka snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, snižuje krevní tlak a chrání před virovými infekcemi. Sklenici džusu z mučenka před spaním pomáhá k plnému a klidnému spánku.
