Avokádo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Avokádo je rostlina z čeledi vavřínových. Avokádo pochází z jižního Mexika, ale od příchodu Evropanů se pěstuje od Rio Grande po střední Peru. Předpokládá se, že o nich Mayové a Aztékové věděli před 8 000 lety. Jeho název pochází z jazyka Nahuatl a doslovně znamená varlata kvůli podobnosti avokáda s těmito anatomickými orgány.

Avokádo přivezli do Evropy v 17. století Španělé. Dnes se za největší výrobce považuje Brazílie, Kolumbie, USA, Indonésie a Mexiko.

Známí druhy avokáda jsou: guatemalský, mexický a západoindický. Hybridní formy existují u všech tří druhů. Přes řadu váhání avokádo je považováno za ovoce, ne zelenina.

Pěstování avokáda

Avokádo dobře roste v mírném podnebí. Západoindickým odrůdám se daří ve vlhkém tropickém podnebí a mrazí při 0 stupních. Guatemalské druhy jsou zvyklé stále chladněji, ve vysokých nadmořských výškách a jsou odolné při -2 stupních. Mexické druhy jsou zvyklé růst na suchých, subtropických plošinách a daří se jim ve středomořském podnebí. Jsou odolné při -5 stupních.

Avokádo potřebuje ochranu před silným větrem, který může snadno zlomit větve ovocného stromu. Avokádové stromy Nemůžu přežít v půdě se špatným drenážním systémem. Stromy dobře rostou na svazích kopce a nikdy by neměly být vysazovány do koryta toku. Jsou tolerantní k kyselým nebo zásaditým půdám. Doba sklizně avokáda závisí na odrůdě. Obchodní normy vyžadují, aby ovoce před sklizní dosáhlo 8% obsahu oleje.

Mexické druhy dozrávají od 6 do 8 měsíců kvetení, zatímco guatemalské druhy se obvykle sklízejí od 12 do 18 měsíců. Plody mohou na stromě růst i po zrání. Fialové druhy musí před sklizní dosáhnout plné barvy.

Guatemalské druhy lze skladovat čerstvé při teplotě 15–20 stupňů po dobu až šesti týdnů. Mexické druhy rychle mění barvu a vyžadují okamžitou spotřebu.

Avokádo je hustý, vždyzelený strom, který na začátku jara produkuje mnoho listů. S věkem se rychle rozvíjí a může dosáhnout 13 metrů. Naroubované rostliny obvykle přinášejí ovoce během jednoho až dvou let, ve srovnání s 8 až 20 lety potřebnými pro produkci sazenic.

Květy avokáda se objevují v lednu až březnu a konečné květenství obsahuje od 200 do 300 malých žlutozelených květů. Každé květenství přináší pouze jedno až tři plody. Západoindické druhy avokáda produkují obrovské, hladké, kulaté, lesklé, zelené plody s nízkým obsahem oleje a hmotností až 2 kg. U guatemalských druhů je ovoce středně velké, vejčité nebo hruškovité, s hrubou slupkou a po dozrání dosahuje černozelené barvy. Plody mexických odrůd jsou malé, s tenkou slupkou, po zralosti zářivě zelené nebo černé.

Vnitřek avokáda je zelená u kůže, kata zevnitř nažloutne, poblíž nepoživatelných vejčitých semen. Avokádo je pevné, když je čerstvě nasbírané, ale poté změkne na mastnou strukturu. Avokádo se nevaří, protože začíná hořet.

Složení avokáda

Biochemické složení avokáda více připomíná ořechy než ovoce. Avokádo poskytuje tělu bílkoviny v množství, které může snadno nahradit maso a sýr v každodenní stravě člověka.

Avokádo je dobrým zdrojem železo, zinek, draslík a hořčík, vitamíny B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gramů avokáda obsahuje 218 kalorií. Je také bohatý na rostlinné bílkoviny, kyselinu olejovou, vlákninu, stravitelné tuky a asi 2% sacharidů. Nutriční hodnota - 212 kcal na 100 g. Listy obsahují éterické oleje a stopové prvky.

Výběr a skladování avokáda

Dobře vyzrálé avokádo poznáte podle sytě zelené barvy. Jeho kůra je lesklá, bez prasklin, černých skvrn a suchých oblastí. Nezralé avokádo může dozrávat umístěné v pánvi při pokojové teplotě asi týden. Když avokádo dobře zraje, jeho pokožka začne postupně tmavnout. Zelené avokádo by se nemělo stále uchovávat v chladničce. Zralé avokádo lze skladovat v chladničce až asi dva týdny. Nejlepší je skladovat nakrájené avokádo se slupkou. Abyste nahoře nezhnědli, je nutné jej pokropit citronovou šťávou. I když ztmavne, nebojte se, protože je stále jedlý. Pokud se vám nelíbí, jednoduše odstřihněte hnědou část nožem. Nakrájené avokádo lze také vložit do plastového sáčku a uchovat v chladničce.

Pokud chceš zmrazit avokádo, musíte z toho udělat nepořádek. Rozkrojte ho na polovinu, odstraňte kost a maso seškrábněte lžící. Dobře ho promíchejte a rozdělte do zásobníků na kostky ledu. Po zmrazení vyjměte plechovky a uložte do mrazničky v plastovém sáčku. Takže můžete zachránit avokádo až 3 měsíce.

Kulinářské použití avokáda

Foto: Iliana Parvanova

Než si vychutnáte chuť avokáda, měli byste vědět, že avokádo se konzumuje pouze syrové. Pokud je podrobeno tepelnému zpracování, začne hořce.

Čerstvé avokádo je velmi chutné v pyré, sendvičích a rybí obloze. Dušené avokádo lze konzumovat s ořechy a zeleninou. Šťouchané avokádo je součástí notoricky známé omáčky Guacamole. Salát s kuřecím masem nebo krevetami s nakrájeným avokádem je velmi chutné a exotické pokušení. Avokádo se skvěle hodí k toastům a zeleninovým masovým kuličkám. Avokádo je součástí mnoha exotických salátů, salátu nebo obyčejného salátu s rajčaty a oreganem.

V Americe se z avokáda vyrábí zmrzlina a v Indonésii se dokonce používá na koktejly, ale u nás stále není tak populární. Avokádo je navíc skvělým doplňkem omáček, polévek, šunky a mořských plodů. Pokud se rozhodnete, můžete jej jednoduše rozložit na plátek a osolit.

Výhody avokáda

Obsah oleje v avokádu je na druhém místě za olivami a někdy dokonce vyšší. Biochemické složení avokáda poskytuje dostatek bílkovin k úplnému nahrazení masa a sýrů v každodenní stravě.

Klinické studie ukazují, že avokádový olej může snížit hladinu cholesterolu v krvi. Semena a extrakty z avokádových listů se používají pro různé lékařské účely, včetně léčby průjmů, úplavice a jako antibiotikum.

Používá se avokádo při léčbě cukrovky, vysokého krevního tlaku, kardiovaskulárních, očních, ledvinových, jaterních a žlučových onemocnění, vředů, gastritidy a anémie. Podporuje metabolismus, působí proti nádorům a rakovině a posiluje imunitní systém. Pozitivně působí na nervový systém a psychiku. Je také užitečný pro ženy, protože reguluje menstruační cyklus. Stručně řečeno - tropické ovoce má „léky“na téměř všechny nemoci.

Protože je avokádo velmi bohaté na antioxidanty a minerály, stává se zázračným ovocem, které kromě zdravotních výhod zvyšuje tonus a prodlužuje mládí.

Výhody avokáda pro ženy

Pro něžnější pohlaví je avokádo nepostradatelným pomocníkem a spojencem. Tato složka se aktivně používá v kosmetice a dietní výživě. Díky vysokému obsahu vitaminu E se olej často používá při výrobě krémů a pleťových masek, jakož i v kondicionérech na vlasy. Mnoho žen, které používaly avokádo, uvádí, že se redukují vrásky, pleť se čistí, zvyšuje se pružnost a viditelně se redukují tmavé kruhy pod očima.

Používá se avokádový olej a jako základ. Má neutrální aroma a snadno proniká do pokožky. Dobře bojuje s odlupováním a zánětem pokožky, dodává zářivost a zdravou pleť.

Často se přidává do produktů pro péči o nehty a ruce, produktů proti celulitidě, mýdel a rtěnek. Spolu s tím avokádo aktivně přidávají do stravy lidé, kteří chtějí zhubnout a vést zdravý životní styl. Poskytuje pocit sytosti a zároveň nenasycuje tělo přebytečným tukem. Normalizuje metabolismus a procesy v těle. Pomáhá bojovat s nadváhou a napíná pokožku.

Výhody avokáda pro muže

To je užitečné zejména pro silnější pohlaví, které aktivně sportuje a provozuje silové sporty. Díky L-karnitinu obsaženému v avokádu ve velkém množství zvyšuje vytrvalost a koncentraci během aktivní fyzické aktivity, jako je běh, plavání, kulturistika a další.

Avokádo pomáhá nejen v boji proti nadváze. Je také užitečný pro budování svalové hmoty, protože je bohatý na bílkoviny. Jsou základem při konstrukci svalových vláken a aktivně se podílejí na transportu kyslíku, vitamínů a hormonů v těle.

Byly také prokázány výhody avokáda pro reprodukční funkce u mužů. Pravidelná konzumace pomáhá zvyšovat potenciálnost, zvyšuje aktivitu spermií a šanci na početí dítěte.

Kyselina listová, která je v ní obsažena, není pro muže o nic méně užitečná, protože brání rozvoji rakoviny prostaty a zlepšuje kvalitu spermií. Proto je extrakt z avokáda často obsažen v různých lécích k udržení účinnosti, léčbě prostatitidy a adenomu prostaty.

Poškození avokáda

Neexistují žádné konkrétní kontraindikace pro jeho použití, a proto se tak často používá při přípravě potravin nebo kosmetiky. V některých případech však může poškodit:

1. V případě alergie a individuální nesnášenlivosti;

2. Při pravidelném používání avokáda ve velkém množství je narušena přirozená střevní mikroflóra a jsou možné dyspeptické poruchy ve formě říhání a nevolnosti;

3. Neměl by být podáván dětem do 2 let, protože avokádo může způsobit alergickou reakci. Je to způsobeno stále nevyvinutou imunitou a v tomto případě může být glykoprotein vnímán jako cizí tělu dítěte.

Je důležité zavádět do jídelního lístku postupně alergii na citrusy, protože toto ovoce je také exotické. Zpočátku se užívá ve velmi malých dávkách a až po zjištění nepřítomnosti vedlejších účinků lze množství zvýšit. V případě onemocnění trávicího traktu byste se měli předem poradit s lékařem, protože to může mít negativní vliv na trávení.

Lidé s cukrovkou by neměli zneužívat avokádo kvůli obsahu sacharidů - asi 9 g na každých 100 g. To platí i v případě diagnostikované dny, protože každých 100 g obsahuje přibližně 10% denního příjmu bílkovin. Jejich nadbytek může vyvolat zhoršení onemocnění.

Podívejte se na další recepty z avokáda, naše nejchutnější avokádové saláty, a pokud očekáváte hosty, můžete je přivítat s avokádovým občerstvením.