Nedostatek Aminokyselin

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Aminokyseliny jsou bílkovinné stavební kameny, z nichž si tělo může mimo jiné vytvářet vlastní bílkoviny. Proteinové stavební bloky se používají k jiným účelům a k výrobě dalších důležitých látek. Celý metabolismus závisí také na přítomnosti různé aminokyseliny. Proto, jejich deficity může mít vliv na širokou škálu oblastí našeho těla.

Většina aminokyselin byla objevena v 19. století. Nejdříve izolovanou aminokyselinou je asparagin, který se nachází v chřestu a má důležitou funkci vázat toxické látky v těle. Lidé se naučili syntetizovat aminokyseliny ve dvacátém století, za což jim byla udělena více než jedna Nobelova cena.

V lékařské praxi, termín nedostatek aminokyselin obvykle se používá k označení nízkých plazmatických hladin nebo nedostatečného toku specifických aminokyselin.

Esenciální aminokyseliny se dělí na vyměnitelné (bezvýznamné) a nenahraditelné. Právě tyto pojmy často způsobují velké zmatky v diskusi o aminokyselinách. Logika každodenního diktátu: „nenahraditelné“je mnohem důležitější než ty, které lze vyměnit.

Ve skutečnosti mluvíme o skutečnosti, že neesenciální aminokyseliny, pokud je to nutné, si tělo syntetizuje samo. Tyto jsou:

- glutamin a kyselina glutamová;

- asparagin;

- serin;

- tyrosin;

- glycin;

- prolin;

- cystin;

- cystein;

- alanin;

- arginin;

- kyselina asparagová.

Dalších devět, které se nazývá nenahraditelné, musí být získáno ze stravy:

Foto: OpenClipart-Vectors / Pixabay.com

- isoleucin;

- tryptofan;

- methionin;

- fenylalanin;

- valin;

- threonin;

- histidin;

- leucin

- lysin.

Vědci mají tendenci věřit, že v průběhu evoluce byly ty kyseliny, které jsou nezbytné pro udržení života, syntetizovány samotným tělem. Existuje také opačná verze, podle níž se proteinové organismy nenaučily produkovat určité aminokyseliny, ale naopak se této dovednosti vzdejte, protože je výhodnější záviset na vnějším zdroji látky. Vyměnitelné jsou tedy podmíněně důležitější. Podmíněně, protože esenciální a neesenciální aminokyseliny spolu úzce souvisejí. Pro výrobu vyměnitelných je často nutná přítomnost nenahraditelných doplňků a naopak. Například „neesenciální“serin se podílí na biosyntéze „základního“tryptofanu a methioninu.

Co může způsobit nedostatek aminokyselin?

Co se stane, když v těle není dostatek aminokyselin? Hlavním důvodem je špatná výživa. V oblastech, kde je základna strava obsahuje málo aminokyselin, obiloviny (nemluvě o lidech, kteří jedí převážně konzervované a mražené potraviny), vede tato nerovnováha k mnoha chorobám. Nedostatek aminokyselin může také nastat nejen v důsledku špatné výživy. Někdy to může být důsledek závislosti. Situaci pomáhá napravit aminokyselina valin. Nedostatek aminokyselin může být také způsoben nemocí nebo dědičností. V těchto případech je nutné vyhledat lékařskou pomoc.

Vzhledem k tomu, že aminokyseliny jsou odpovědné za konstrukci a metabolismus buněk a celého organismu, jejich nedostatky lze vyjádřit v extrémně rozmanité škále symptomů, které je obtížné systematizovat. Nějaké příklady:

- Nedostatek histidinu vede ke snížení produkce hemoglobinu v kostní dřeni;

- Nedostatek isoleucinu vede ke stavu podobnému hypoglykémii: únava, neustálý hlad, nervózní třes, silné pocení;

- Pokud v těle dospělého chybí esenciální aminokyselina lysin, může to velmi rychle vést ke smrti, protože je narušena dusíková bilance. Nedostatek lysinu narušuje normální růst dětí;

- Nedostatek tryptofanu vede nejen k poruchám spánku a nadměrné excitaci centrálního nervového systému, narušení metabolismu tryptofanu může vést k řadě závažných onemocnění, jako je rakovina, tuberkulóza, cukrovka. Nedostatek tryptofanu vede k nedostatku serotoninu spojenému s depresí a emoční nerovnováhou;

- Nesprávná syntéza fenylalaninu vede k závažnému dědičnému onemocnění fenyletonurie, při kterém dochází k vnitřní intoxikaci těla a poruchám nervového systému;

- Stavební aminokyseliny, glycin a serin, také hrají roli v naší duševní rovnováze. Nevýhody jsou spojeny s depresí a nervovým napětím.

Esenciální aminokyseliny lysin a methionin například tvoří vitaminovou látku karnitin. Karnitin je důležitý pro energetický metabolismus a spalování tuků. Potřebujeme také stavební kameny bílkovin pro produkci hormonů štítné žlázy a pro mnoho metabolických funkcí. Proto může být nedostatek aminokyselin patrný v různých částech těla.

Různé studie také ukazují, že imunitní systém lidského těla trpí nedostatečný přísun aminokyselin. Toto poškození imunitního systému lze vysvětlit nedostatkem tryptofanu, methioninu a lysinu, ale také isoleucinu a valinu, které jsou spojeny s naší hladinou glutaminu v plazmě. Předpokládá se, že glutamin hraje klíčovou roli v imunitní obraně našeho těla.

Další možný důsledek aminodeficience je často podceňován. Naše tělo jako celek závisí na dostatečném přísunu bílkovin. Proteiny nejsou jen jedním ze tří základních makroživin, ale jsou také základem celé naší tělesné tkáně. Pokud se kvůli nedostatku aminokyselin produkuje příliš málo tělesných bílkovin, naše tělo se vrátí ke stávajícím tělesným bílkovinám. To může například vést k rozpadu našich svalů.

Jak získat aminokyseliny

K vyrovnání nedostatku aminokyselin vyvinula moderní věda různé léky. Některé z nich jsou široce používány jako doplňky stravy (nejznámější je nezaslouženě negativní pověst glutamátu sodného, což není nic jiného než sodná sůl kyseliny glutamové), jiné se zavádějí do farmakologických přípravků používaných jako léky (např. Methionin se používá jako lék na aterosklerózu a onemocnění jater).

Každá aminokyselina potřebuje pomocníky. Příklady dalších látek, které podporují práci aminokyselin:

- Hořčík: podporuje mnoho funkcí a účinků bílkovin, částečně se váže na bílkoviny a reguluje práci stavebních bloků bílkovin prostřednictvím vlastních receptorových míst v těle. Proto nedostatek tohoto minerálu zhoršuje funkci aminokyselin;

- Mastné kyseliny a koenzymy: tvoří neesenciální aminokyseliny v játrech.

Maso zůstává hlavním zdrojem aminokyselin

To je jeden z důvodů, proč vegetariáni a vegani trpí častěji nedostatkem aminokyselin.

Ve srovnání s vitamíny a dalšími stopovými prvky obsaženými v rostlinných potravinách jsou aminokyseliny stabilnější složkou. Zejména se taví pouze při teplotě 250 ° C, což znamená, že i přes tepelné zpracování si maso zachovává prospěšné vlastnosti zdroje aminokyselin.

Existují však pravidla pro konzumaci masa, z nichž většina, bohužel, není vždy dodržována. Můžete si být jisti kvalitou a správnou přípravou masa (tj. Jíst „zdravé“maso), pokud není vařeno při extrémně vysokých teplotách. Existují i jiné jemnosti, je lepší vařit na páře nebo při nízké teplotě v troubě. Nejezte dušené maso ještě teplé.

Výhody nesprávně zmrazeného jídla jsou malé. Nejlepším řešením je chlazené maso ve vakuovém balení: tímto způsobem si udrží čerstvé vlastnosti po dobu až 90 dnů.