2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Divoká cibule (Allium schoenoprasum) s jemným zeleným peřím je nejmenší druh jedlé cibule. Divoká cibule je vytrvalá rostlina, která dosahuje výšky 50 cm, a její domovinou je Asie a Evropa a také Severní Amerika. Divoká cibule je ve skutečnosti jediným členem rodu Allium, který pochází ze starého i nového světa.
Pažitka je oblíbená plodina používaná hlavně jako koření do různých pokrmů. Lze jej snadno najít v obchodech a na trzích, snadno se pěstuje v květináčích nebo na zahradě. U nás známá také jako nudle, pažitka a také hlávkový salát, sibiřská cibule, divoká cibule je vytrvalá cibulovitá rostlina, která je známá již od starověku.
Tato voňavá cibule s nenápadnou chutí tvoří husté trsy tenkých listů a kvetoucích stonků s jemnými krásnými fialovými květenstvími. Pažitka roste a roste nepřetržitě až do pozdního podzimu. Jeho výška dosahuje 30-50 cm, vyjádřeno v tmavě zelených válcovitých listech se specifickou vůní cibule. Listy dosahují průměru 2–3 mm, zatímco cibule jsou vypouštěny kónicky, 2–3 cm dlouhé a 1 cm široké. Rostou hustě ve skupinách kořenů.
Světle fialové barvy divoká cibule jsou hvězdicovité se šesti okvětními lístky, dosahující šířky 1–2 cm a rostou v hustých květenstvích 10–30 dohromady. Než se květenství rozpustí a rozkvetne, zabalí se do listnaté listeny. Semena divoké cibule se tvoří v malé krabičce se 3 oddíly a dozrávají v létě.
A i když se jeho listy používají hlavně k vaření salátů, polévek a k dekoraci, květiny během kvetení jsou nejen krásné, ale také mají příjemnou vůni, díky níž jsou velmi vhodné k dekoraci na zahradě nebo v květináčích na římsech.
Sibiřská cibule, na rozdíl od kultivovaných cibulových forem, netvoří charakteristickou cibuli, protože její přízvuk jsou jemné zelené a tenké listy. U nás se vyskytuje divoce, hlavně ve vysokých částech našich hor.
V kulinářské tradici Francie a Švédska má divoká cibule hluboké kořeny. Údaje o jeho použití lze najít v kuchařské knize z roku 1806, kde autor podrobně popisuje její konzumaci s palačinkami, polévkami, rybami a sendviči.
Pěstování divoké cibule
Můžete si ji vypěstovat sami doma řezáním cibule na jaře divoká cibule a zasadit to do hrnce. Pažitka není rozmarná rostlina a je velmi snadné ji pěstovat. Šíří se semeny nebo rozdělením starých chomáčů, jak je uvedeno. V prvním roce semena uvidíte, jak malá rostlina vyroste z několika až 30-40 listů.
Ve druhém roce se nudle začínají větvit a z každé větve se vytvářejí nové, v důsledku čehož se vytvoří hustý chomáč se společným dnem. Listy divoké cibule se vyvíjejí brzy na jaře a jsou hustě uspořádané a končí globulárním světle fialovým květenstvím. Plodina může zůstat na jednom místě až 2–3 roky, během vegetačního období s několika sklizněmi. Cibule se postupně začíná zmenšovat.
Pažitka nekvitne pravidelným stříháním listového peří. Nejlepší je pěstovat to v květináči nebo krabici na balkóně, protože miluje slunečná místa. Jeho půda by měla být dobře odvodněná a přestože je to rostlina odolná vůči suchu, divoká cibule by měla být pravidelně napojena, aby se z ní vyvinuly krásné a šťavnaté listy, které jsou tak ceněné v kulinářském umění po celém světě. Sibiřská cibule zřídka trpí chorobami a škůdci a navíc - její jedinečná a specifická vůně je dokonce schopna zahnat nepříjemný hmyz z vaší zahrady.
Složení divoké cibule
Divoká cibule je docela dobrým zdrojem některých vitamínů, jako jsou C a A. Jemné papriky obsahují stopy síry a jsou také bohaté na železo a vápník. V rostlině se nacházejí hladiny draslíku a významnější dávky vitaminu K a dalších. Jeho chuť je doplněna vysokým obsahem mnoha dalších vitamínů, minerálů a éterických olejů.
100 g pažitky obsahuje:
Kalorie 30
Bílkoviny 3,27 g
Sacharidy 4,35 g
Tuk 0,73 g
Vápník 92 mg
Železo 1,6 mg
Beta karoten 2612 mcg.
Výběr a skladování pažitky
Divoká cibule prodávané čerstvé i zmrazené nebo sušené. Pokud máte příležitost, kupte si ho čerstvý, abyste si jeho vlastnosti mohli užít naplno. Pokud ho chcete na zimu uskladnit, je nejlepší ho zmrazit.
Vaření s pažitkou
Křehké a jemné tenké listy divoká cibule jsou při vaření velmi ceněné. Se svou jemnou chutí, která je něco mezi zeleným česnekem a cibulí, nacházejí malé papriky pazdeří zajímavé uplatnění. Po uvaření nebo usušení snadno ztratí svou chuť. Proto si můžete plně vychutnat chuť a aroma sibiřské cibule, pokud ji budete jíst čerstvě jako koření do salátů a různých pokrmů.
Divoká cibule lze přidat téměř ke všem kulinářským specialitám, které se připravují s jinými druhy cibule, s tím rozdílem, že je dobré je přidat až na konci vaření. Pažitka se hodí k mléčným výrobkům a dodává zvláštní a zajímavou chuť mléčným omáčkám, tvarohu a salátům se sýrem. Je velmi vhodný k dochucení pokrmů vejci, bramborami a váš bramborový salát nebo bramborová kaše okouzlí každého, kdo má tu čest ochutnat vaše speciality.
Pažitka se úspěšně přidává jako koření do horkých nebo studených polévek - sušená, čerstvě nasekaná nebo drcená. Neváhejte a posypte ji nasekanou na různé místní pokrmy, pečené kousky a řízky, různé kastroly a slané koláče, klobásy, krokety a další. Každá smetanová omáčka získá jedinečnou chuť, pokud nakonec přidáte nadrobno nasekanou pažitku.
Kromě toho je nudle ideální pro zdobení kulinářských děl a je široce používána v nejlepších restauracích na světě, aby dodala pokrmu chutný nebo jedinečný vzhled. Hodí se k chuti krocana nebo ryb. I upečený plátek másla posypaný pažitkou potěší vaše smysly.
Divoká cibule používá se do různých chlebů, olejů a dokonce i k ochucení octa. V Polsku se divoká cibule tradičně podává se sýrem a tvarohem a typické letní švédské jídlo je sledě s divokou cibulkou. Ve skutečnosti je pažitka jedním z nejdůležitějších koření ve francouzské kuchyni spolu s estragonem, kerblíkem a petrželkou. Symbióza mezi těmito 4 příchutěmi ve stejném množství je ve skutečnosti francouzskou kombinací čerstvého koření Fines Herbes. Na trzích najdete po celý rok roztomilé svazky sibiřské cibule, jejichž cena je asi 3-4 BGN.
Výhody divoké cibule
Jako zdroj vitamínů a minerálů není pravidelná přítomnost sibiřské cibule ve vašich pokrmech zbytečná. Léčivé vlastnosti nudlí jsou podobné těm česnekovým, ale méně výrazné. Možná proto pažitka není v tradiční medicíně tak populární. Se svým bohatým obsahem organických sloučenin má pažitka blahodárný účinek na oběhový systém člověka. Tenké listy zelené cibule mají mírný stimulační, močopudný a antiseptický účinek.
Doporučuje:
Cibule
Cibule se řadí do první desítky zeleniny vyprodukované na světě. Předpokládá se, že cibule pocházela z Asie a začala se pěstovat po roce 1630. Cibule je sezónní rostlina, která dobře roste v širokém rozmezí teplot. Mladé rostliny cibule jsou vysoce odolné vůči chladu.
Divoká Fermentace - Co To Je?
Divoká fermentace je nazýván přírodní kvašení bez použití umělých kvasnic, kvasnic a dalších přísad. Jedná se o proces přeměny škrobu a cukrů na kyselinu mléčnou pouze pomocí přírodních mikroorganismů kolem nás. V tomto prostředí kyseliny mléčné může existovat pouze prospěšné bakterie pro člověka .
Divoká Rýže Udržuje Srdce Zdravé A Pomáhá Nám Zhubnout
Ačkoli je v jeho jménu přítomno slovo rýže, divoká rýže není tak blízko tradiční asijské rýži, která je menší, méně výživná a má jinou barvu. Divoká rýže ve skutečnosti popisuje čtyři různé druhy trávy, stejně jako užitečné zrno, které z nich lze sklízet, z nichž tři pocházejí ze Severní Ameriky a jedna v Asii.
Divoká Fermentace Zeleniny
Divoké kvašení zeleniny je přirozené kvašení. Tímto způsobem si zelenina zachovává své užitečné vlastnosti. Po přirozeném kvašení je zelenina bohatá na probiotika, vitamíny a enzymy. Jsou velmi užitečné pro střevní flóru, obnovují a udržují střevní rovnováhu.
Divoká Ostružina
Divoká ostružina / Rubus chamaemorus / je vytrvalý keř se silně rostoucí a plíživou stonkou, který je hustě pokrytý trny. Barvy divoká ostružina jsou bílé, shromažďují se od 3 do 20 a více ve vzácné partii. Kvete hojně v květnu a červnu.
