2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Královská jemnost francouzské kuchyně
Zásadní součást francouzské kuchyně, která má za cíl zapůsobit na turisty, je založena na receptech a nabídkách zachovaných bývalými královskými dvory.
Kromě hojnosti a chuťových kvalit se dvorní kuchyně vyznačuje také použitím alkoholu při přípravě pokrmů, který obohacuje chutě a vůně.
Používá se slabší i silnější alkohol. Červené víno je k masovým pokrmům; bílá - pro ryby; víno se také používá jako omáčky, bujóny, marinády. Pro flambování je typický koňak - jídlo je zaplaveno a zapáleno a jídlo podávané v plamenech je působivou atrakcí.
Zdá se, že královské dvory mají tradici stravování jako rituál s řadou pokrmů: aperitiv, polévka, předkrm, hlavní jídlo, pak hlavní jídlo, pak něco smažené a další lehké jídlo, dezert, káva. Praxe je podávat malé porce a nejíst všechno, ale spíše vyzkoušet různá jídla. Samotná jídla jsou podávána krásně tvarovaná.
Francouzská kuchyně samozřejmě není jen „královská“. Existuje také řada regionálních pokrmů se specifiky produktů a přípravy, které jsou zavedeny v nabídkách země „všední den“. Obecně je charakteristické, že se nevaří mastně, francouzská kuchyně je relativně dietní.
Ve francouzské kuchyni se používá mnoho koření. Mezi tradiční patří petržel, estragon, máta, bazalka, muškátový oříšek, tymián, bobkový list.
Existují také zavedené kombinace koření, například „garni“. Tato kytice obsahuje zahradní slanou, petrželku a bobkový list. Krémové polévky jsou pro Francii tradiční, dochucené sýrem a oblíbené jsou také rybí polévky.
Pro maso je typické mít 6 stupňů tepelného zpracování - od jediné pečeně, přes krev, když je nakrájená, až po „převařené“/ pro nás - normálně pečené /, což u Francouzů není příliš populární.
Ozdoby jsou rozmanité - brambory, hrášek, cibule, zelené fazole, rajčata, zelí, lilek a další.
Italská kuchyně - staletá směsice tradic vaření
Každá národní kuchyně je pro zahraniční turisty zvědavým zážitkem. Existují však kuchyně - například italská -, které se staly populární po celém světě a jejich pokrmy jsou všude nabízeny jako speciality.
Pro italskou kuchyni je charakteristická odrůda - národní jídlo může mít několik zavedených možností. Symbolickým příkladem je pizza: neapolská, sicilská / alespoň dva druhy /, římská, z Palerma.
Liší se přísadami, způsobem přípravy, dokonce i tvarem - tenké, vícevrstvé, kulaté, obdélníkové, nafouklé, ploché. Tato regionální specifičnost má geografické a historické důvody. 80% země jsou hory, existují obrovské pláně jako Padanska, většina oblastí má přístup k moři.
Tyto funkce určují typy obživy, a tedy - kuchyni. Kromě toho zde došlo k mnoha invazím a v průběhu staletí při vaření v různých částech došlo k vlivu Řecka a arabským a španělským a rakouským a francouzským. K této paletě by měla být přidána „kulinářská revoluce“v 16. století, kdy na kontinent vstoupila kukuřice, brambory a rajčata.
Zde je důležité, že například v jižní Itálii je dnes 80% receptů na vaření s rajčaty - čerstvá, konzervovaná, sušená. Používají se také jako omáčky ke všem druhům pokrmů - polévky, dušená masa, těstoviny, pizza, masová jídla.
Na tomto pozadí je použití mnoha koření italskou tradicí. Sto let po New Age byla vydána kniha receptů, která obsahuje mnoho koření, která se používají dodnes, a vyrábějí se různé kombinace.
Masové pokrmy se obecně vyznačují česnekem, rozmarýnem, koprem, mletým černým pepřem; pizzy jdou s bazalkou, petrželkou, oreganem; těstoviny - se celerem, tymiánem atd. Obecně se v moderní italské kuchyni používá mnoho druhů zeleniny - jak do salátů, příloh, tak k vaření.
Nakonec se Itálie prosadila pizzou, těstovinami, rybími pokrmy, hovězím masem, králíkem, jehněčím, vepřovým masem, zvěřinou, různými klobásami, rizotem a mnoha omáčkami.
Doporučuje:
Italská Kuchyně Od A Do Z
Italská kuchyně, kterou si každý spojuje s pizzou a všemi druhy těstovin, se na to neomezuje. Ve skutečnosti Italové jedí hodně předkrmů, což je vše ostatní, co nezahrnuje těstoviny. Nabídka hodně závisí na tom, ve které části Itálie se nacházíte.
Francouzská Kuchyně Pro Oko I Duši
Podle znalců i odborníků francouzská kuchyně je uznáván jako nejchutnější na světě. Odpradávna je centrem kulturní a ekonomické aktivity ve Francii Paříž. To je místo, kde se rodí většina francouzských kuchařů. Italové přinesli umění vaření do Francie a francouzští kuchaři zase používali širokou škálu produktů a dále rozvíjeli a obohatili svou kuchyni.
Francouzská Kuchyně V 10 Zajímavých Faktech
francouzská kuchyně je lahodný, krásný, sofistikovaný a světově proslulý. Je to jedinečná příležitost pro národní hrdost Francouzů a zbytku lidstva - pro náladu a potěšení. O francouzské kuchyni bylo napsáno a řečeno hodně, každý ví, že její výtvory jsou polévka, omáčky, majonéza, zákusky a předkrmy.
Francouzská Kuchyně Od A Do Z
Základy francouzské kuchyně, jedné z nejkrásnějších na světě, jsou založeny na dodržování několika principů, které předurčuje především světoznámý francouzský kuchař Escoffier. Již na konci 19. století zjistil, že nejlepší je pracovat se sezónní zeleninou a kořením, protože si i při vaření zachovají svoji svěžest a jedno jídlo je třeba neustále zkoušet.
Top 5 Nebo Cream De La Cream Světové Kuchyně
Jídlo a cestování - jeden z neodolatelných párů na světě. Stejně jako kniha a zbytek, láska a poezie, moře a romantika a co ne … Bez ohledu na váš směr vždy najdete malou příležitost udělat krátkou kulinářskou studii, abyste se dozvěděli více o místní kultuře.
