2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Dusičnany jsou chemické sloučeniny (soli kyseliny dusičné), které jsou široce používány v potravinářském průmyslu (jako konzervační látky a barviva); v zemědělství / k hnojení minerálními hnojivy /; pro výrobu barev, skla, plastů, léků a dalších.
Dusičnany jsou nejběžnější v hnojivech, a tedy v zelenině. Důležitým problémem, když se dostanou do půdy, je skutečnost, že jsou rychle odplaveny a vodní cyklus je rychle přivádí do vodních nádrží, včetně pitné vody.
Dusičnany vstupují do lidského těla potravou a pitnou vodou. Přípustná částka dusičnany v pitné vodě je až 50 mg / l. Inspektoři RIPCHP monitorují hladinu dusičnanů ve vodě.
Poškození dusičnany
Dusičnany samy o sobě nepředstavují nebezpečí pro tělo. Nad určitou koncentraci však mají vazodilatační účinek a snižují krevní tlak. To se nepovažuje za vážný problém, zvláště při normálním používání.
Když však dusičnany reagují při určité teplotě nebo chemické interakci, přeměňují se na dusitany. Vstupují do těla a vážou se na hemoglobin.
Podstatou hemoglobinu je jeho vlastnost být dynamickou sloučeninou kyslíku - při jednom tlaku pro příjem kyslíku a při jiném - pro jeho rozdávání. Hemoglobin se tak stává hlavním transportním faktorem kyslíku, důležitým garantem dýchání. Právě tuto vlastnost hemoglobinu dusitany zastavují.
Vazbou na hemoglobin vedou k trvale neměnné sloučenině, která není hemoglobin, a proto nemá vlastnosti vázat se na kyslík. Tento stav je znám jako methemoglobinemie.
Když dusitany vstoupí do těla po 4–6 hodinách, objeví se dušnost, nevolnost, průjem, modřiny kůže a viditelné sliznice. Současně člověk cítí slabost, závratě, záchvaty, bušení srdce, bolest v zadní části hlavy.
Použití vody a potravin s vysokým obsahem alkoholu dusičnany po dlouhou dobu vede k rozvoji alergií, dysfunkci štítné žlázy, ovlivnění nervového systému a pohybového aparátu. Porucha metabolismu může způsobit rozvoj různých nemocí.
Dusičnanové potraviny
Potraviny, které mají tendenci být přijímány ve velkém množství dusičnany, jsou cuketa, špenát, salát, červená řepa, zelí, brokolice, zelené fazole. Minerální voda je také potenciálním zdrojem velkého množství dusičnanyprotože ne vždy podléhá neustálému monitorování. Obvykle až 80% příjmu dusičnanů v těle pochází ze zeleniny.
Dusičnany stále jsou klíčovou složkou při výrobě různých potravin - masa, ryb, mléčných výrobků a dalších. Jejich použití je jasně regulováno, zejména jako antibakteriální látka a konzervační látka.
Spotřeba vody kontaminované chemikáliemi nebo dusičnany je obzvláště nebezpečný pro těhotné ženy a malé děti. Existují důkazy, že voda s vysokým obsahem dusičnanů vedla u některých žen k potratům.
Zpracování potravin s dusičnany
Nejprve se pokuste koupit pouze čerstvou zeleninu, která má pěknou tmavě zelenou barvu. Pamatujte, že ve velké zelenině je více dusičnany, a vysvětlení je celkem jednoduché - k dosažení příliš velkých velikostí byly oplodněny častěji. Tvrdé části listové zeleniny mají největší množství dusičnany, tak je odstraňte.
V okurkách a cuketách se ve slupce nacházejí dusičnany, proto je lépe oloupejte. Během vaření zeleniny přecházejí dusičnany do vody. Nenechávejte jej vychladnout, ale okamžitě ho nalijte, jinak se dusičnany vrátí.
Saláty se nedoporučují dochucovat octem, ale citronovou šťávou, protože obsahuje velké množství vitaminu C, který neumožňuje přeměnu dusitanů na dusitany a nitrosaminy.
Doporučuje:
Jak Odstranit Dusičnany Ze Zeleniny
Problematika dusičnanů v našich potravinách je relevantní po celý rok. Abychom se však podrobněji podívali, musíme nejprve vědět, jaké dusičnanové sloučeniny ve skutečnosti jsou. Dusičnany jsou sloučeniny dusíku. Dusík je důležitou živinou pro všechny rostliny a podporuje jejich správný růst a vývoj.
Prof. Baykova Radí, Jak Odstranit Dusičnany Ze Salátu
Blíží se Velikonoce a jako velikonoční dorty a malovaná vajíčka se tradičně podává slavnostní stůl a jarní salát . Většina zeleniny je však ošetřena dusičnany, a proto je nutné ji před přípravou salátu očistit od nebezpečných látek. Profesorka výživy Donka Baikova sdílí bezpečnou metodu čištění od dusičnanů.
Vyčistěte Dusičnany řádným Ošetřením
Dusičnany jsou minerální dusík, který se u lidí přeměňuje na dusitany. Ten potlačuje dýchání a způsobuje řadu nemocí. Dusičnany, které přijímáme, se do našeho těla dostávají nejčastěji příjmem ovoce a zeleniny. Abychom snížili obsah dusičnanů v již zakoupeném ovoci a zelenině, musíme před konzumací přistoupit k jejich správnému zpracování.
Obrácení! Dusičnany Nejsou Zdraví škodlivé, Ale Jsou Užitečné
Pravděpodobně jste často slyšeli, že byste měli ovoce a zeleninu důkladně umýt, než je budete jíst dusičnany které mohou být pro vaše zdraví nebezpečné. Nová studie však dokazuje pravý opak - dusičnany jsou pro vás dobré. Podle studie Garyho Millera z Wake Forest University ve Winston-Salemu v USA snižuje užívání mírných dusičnanů vysoký krevní tlak, zlepšuje trávení a pomáhá zavlažovat krev, píše deník Welt.
Několik Způsobů, Jak Odstranit Dusičnany Ze Zeleniny
Všichni víme, že jaro je obdobím, kdy se objevují všechny druhy lahodné zeleniny. Při našem hledání zdravého stravování a očištění těla od nahromaděného tuku v zimě stále častěji sáhneme po zelené listové zelenině, okurkách a co ne. Jak se však vypořádat dusičnany Kterých 90% z nich obsahuje ve velkém množství?
