Dýně

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Dýně (Cucurbita) patří k ovocné zelenině. Je to rostlina rodiny Pumpkin, která se široce používá při vaření i při léčbě různých nemocí. Stonek dýně se táhne a dosahuje délky 4-5 metrů. Dýňové listy mají duté, dlouhé stonky a velké řapíky. Dýně obvykle roste na místech, která jsou dobře osvětlena sluncem a chráněna před větry.

Říká se, že příběh dýně začala před 5 000 lety v dalekém Peru, jmenovitě Indiáni byli prvními lidmi zapojenými do pěstování a šlechtění dýní. Archeologické vykopávky toto tvrzení dokazují.

Kryštof Kolumbus poprvé přinesl dýně do Evropy v 16. století. Díky své jedinečné chuti a zdravotní vlastnosti, dýně rychle se šíří po celém kontinentu. Dnes je dýně hlavní hrdinkou Halloweenu.

Složení dýně

100 g dýně obsahuje

Bílkoviny: 1 000 g

Sacharidy: 6 500 g

Tuk: 0,100 g

Kalorický obsah: 26 000 kcal

Dýně má cenné stravovací a chuťové vlastnosti. Jeho nutriční hodnota je velmi podobná jako u brambor. Zralé dýně obecně obsahují podstatně méně bílkovin a tuků, více cukru (sacharózy a glukózy) a vody.

Dýně je dobrým zdrojem minerály draslík a fosfor, vápník, hořčík, železo, měď a kobalt. Má vysoký obsah vitamínu C - asi 15 mg na 100 g, stejně jako karoten, celulózu (asi 1 g).

Dýně je docela bohatá na pektin a vitamíny B1, B2 a PP. Dýňová semínka jsou známá pro své vynikající nutriční a léčivé vlastnosti. Lahodná dýňová semínka obsahují spoustu olejů, bílkovin a pryskyřičných látek. Při konzumaci by neměly být příliš solené. Jsou užitečné pro osoby trpící chronickým zánětem jater, gastritidou, kolitidou, anémií, hypertenzí a osteoporózou.

Druhy dýně

Rodina dýně zahrnuje také cukety, které dozrávají koncem jara a počátkem léta a jejich domovinou je střední Asie. Existují 2 další typy dýní:

„Velká bílá dýně, známá také jako kaštanová dýně.“

- Žlutá dýně muškátu, nazývaná také houslová dýně.

Kaštany a housle pocházejí z Jižní a Střední Ameriky. Jejich plody jsou velmi velké a jejich kůže je silná a tvrdá. Na druhé straně je jejich srdce velmi chutné.

Výběr a skladování dýně

Podle odborníků bílé dýně jsou té nejvyšší kvality. Poznáte je podle něžné dužiny a tenké kůže. Při výběru dýní z trhu, zejména pokud je ovoce nakrájeno na kousky, se ujistěte, že jeho povrch je vlhký a plochý, s jasnou barvou. Jinak dýně není čerstvá a chuť je výrazně narušena.

Pokud je dýně velmi lesklá, je pravděpodobně odtržena, než dobře dozrává a má nevýraznou chuť. Při výběru dýně se ujistěte, že je dobře vyzrálá, ale ne příliš stará. Nejpříjemnější odrůdou pro konzumaci a přípravu je bílá dýně s tenkou masitou kůrou.

Celá dýně obvykle vydrží až dva týdny při pokojové teplotě a několik týdnů na chladném, tmavém a větraném místě. Oba druhy lze skladovat několik měsíců na chladném a tmavém místě.

Uložte dýni, nakrájejte na kousky v chladničce dva nebo tři dny, dobře ji zabalte do fólie. Nejvhodnější skladovací teplota pro dýně je od 1 do 14 ° C a nižší než 0 je škodlivá pro její nutriční vlastnosti. Pokud stále chcete zmrazit dýni, předem ji oloupejte a nakrájejte na kousky.

Dýně ve vaření

Dýně má široké kulinářské uplatnění - používá se jak na slaná jídla, tak na dýňové koláče. Američané jsou nadšení z dýně, protože jde o tradiční rostlinu v jejich kuchyni. Obvykle se používá ve sladkém pokušení, zatímco Francouzi s ním připravují slané koláče a jiné pečivo. Dýně je spotřebována často jen pražené nebo vařené, ale u nás je populární pro výrobu dýně. Dýně se široce používá k přípravě druhů dýňových koláčů, smetany, dýňových koláčů, pudinků, housek, koláčů, polévek a dalších.

Pro optimální extrakci kulinářských a nutriční vlastnosti dýně, musí být správně připraveno. Příliš agresivní vaření hodně zabije vitamíny a minerály z dýně. Upřednostňujte pečení dýně, protože při vaření jsou užitečné přísady a samotná struktura dýně rozmazané.

Jak si vyrobit dýňový džus?

Foto: Iliana Parvanova

Je nasycen mnoha živinami, a proto je velmi užitečný i ve formě dýňové šťávy. Je důležité si uvědomit, že nápoj je užitečný, pouze pokud je šťáva čerstvě vymačkaná. Proto byste si neměli kupovat hotový dýňový džus, protože ve svém složení nemá prakticky žádné živiny a cenné látky.

1. Oloupejte dýně, nastrúhejte ji a nakrájejte na plátky.

2. Nalijte asi 2 litry vody do hrnce a přiveďte dýni k varu asi 15 minut po vaření vody. Pravidelně jej propíchněte, abyste zkontrolovali jeho připravenost;

3. Poté ji vložte do mixéru a jednoduše ji rozmačkejte;

4. Přeceďte dýňové pyré s gázou.

Pokud máte odšťavňovač, pak si svůj úkol velmi usnadníte, protože si pomocí něj můžete připravit dýňový džus.

Hlavní jídla s dýní

1. Dýňová kaše

Toto je nejjednodušší způsob přípravy a za tímto účelem musíte vařit asi 250 gramů dýně. Nezapomeňte ji předem očistit od pokožky a poté ji vařit asi 30-40 minut. Vypusťte vodu a přidejte 100 gramů mléka, cukru, skořice a případně ozdobte borůvkami.

2. Pečená dýně

Oloupejte dýně, nastrúhejte ji a nakrájejte na kousky. Uspořádejte je na pánvi s krustou nahoru, naplňte je 1 šálkem vody, posypte je polovinou šálku cukru a pečte je, dokud se voda neodpaří. Volitelně můžete nakonec přidat více cukru, pokud máte rádi sladší a dýně posypeme skořicí. Je důležité si během vaření dát cukrový sirup, do kterého jsou všechny kousky dýně namočené, aby byla šťavnatá a sladká.

3. Dýňová krémová polévka

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat asi 700 gramů dýně, 3 brambory, 700 gramů zeleninového vývaru, 1 cibuli, rozmarýn, smetanu a trochu rostlinného oleje. Na začátku nakrájejte veškerou zeleninu na malé kousky a duste ji na mírném ohni s rozmarýnem, dokud dobře nezměkne. Odstraňte rozmarýn a rozemlejte je v mixéru, dokud nebude homogenní. Do výsledného pyré přidejte máslový a zeleninový vývar. Všechny ingredience dobře promíchejte a nakonec přidejte smetanu.

Výhody dýně

Foto: Hristinka Koleva

Díky svému bohatému obsahu vitamínů C, B, A, D, E a dokonce i vitaminu T je dýně dokonce schopna pomoci zhubnout tím, že brání hromadění tuku. Jíst dýně pravidelně v zimních měsících se doporučuje pro imunitní obranu těla. Zlepšuje stav pokožky a vlasů, působí dobře na nervový systém a normalizuje spánek.

Mačkaný dýňový džus můžete pít na poruchy spánku. Pokud do dýňové šťávy přidáte vymačkaný citron, med a horkou vodu, získáte dobrý lék na stres. Dýňová šťáva je také dobrá na problémy se zrakem, protože obsahuje provitamin A nebo beta karoten, který je ve větším množství než mrkev.

Hlavní přínosy dýně pro zdraví jsou spojeny s chorobami kardiovaskulárního systému, chorobami ledvin a močových cest, problémy s močovým a trávicím systémem a vysokým cholesterolem. Někdy může mít mírný projímavý účinek a má dobrý účinek na zácpu.

Dýně snižuje otoky a zadržování vody v těle a má dobrý účinek na cukrovku. Pacienti s gastritidou, vředy, kolitidou a hepatitidou by měli pravidelně jíst dýně. Dýňová semínka obsahují esenciální aminokyseliny. Zmírňují hlavní příznaky adenomu nebo zánětu prostaty, jako je časté močení, bolest a další. Semena jsou navíc bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály, jako je železo, zinek, měď a fosfor. 100 g dýňových semen obsahuje 46,1% denní potřeby hořčíku v těle.

Obklady s měkkou částí dýně pomáhají při ekzémech, ranách, vyrážkách. Vařená dýňová voda se v lidovém léčitelství používá k uklidnění nervů a lepšímu spánku. Nezanedbávejte pravidelnou konzumaci dýňových semen, která jsou obzvláště užitečná při problémech s prostatou, osteoporóze, zánětech jater a červů.

Důležitější užitečné vlastnosti dýně:

- Dýně je obzvláště užitečná pro zdraví žen, protože je nasycena řadou cenných vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na tělo jako celek. Na rozdíl od semen je měkká část dýně poměrně nízkokalorický produkt a obsahuje pouze 26 kcal na 100 gramů. Proto se doporučuje pro diety a hubnutí, pokud chcete zhubnout;

- Výhoda dýně pro muže spočívá ve skutečnosti, že je nasycena řadou látek, které mají pozitivní vliv na vytrvalost a imunitu. Kromě toho je bohatý na zinek, který se zase aktivně podílí na tvorbě spermií. Tento stopový prvek má pozitivní účinek na prostatickou žlázu a normalizuje její práci;

- Vitamin B c složení dýně napomáhá lepší absorpci mastných kyselin;

- Pro děti je to také velmi užitečné, protože posiluje imunitní systém a normalizuje metabolismus. Za žádných okolností nedávejte dýně dětem, které jsou náchylné k závažným alergickým reakcím. Pokud má dítě hepatitidu nebo peptický vřed, neměli byste do jídelníčku přidávat dýně;

- Má močopudný a choleretický účinek, stejně jako projímadlo, a proto jej lze použít při zácpě;

- Většina produktů, které dnes konzumujeme, zvyšuje kyselost, což nemá pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. Na druhé straně dýně pomáhá snižovat kyselost, takže je důležité zahrnout ji do vaší stravy;

- Pravidelná konzumace je vynikajícím preventivním opatřením proti žaludečním vředům. Tento produkt je však kontraindikován pro lidi, kteří mají nízkou kyselost žaludku.

- Dýně je užitečná při pankreatitidě a v tomto případě není denní norma větší než 300 gramů;

10 zajímavých faktů o dýni

1. Ve skutečnosti patří do takzvané skupiny ovocné zeleniny a může vážit až několik stovek kilogramů;

2. Nejlepší je nakupovat dýně v období od srpna do listopadu, protože pak je jejich sezóna. To je důvod, proč je podzim ideálním časem hýčkat své blízké různými dýňovými pokrmy, protože právě tehdy jsou nejčerstvější a jsou nasyceny různými užitečnými živinami;

3. Mexiko se považuje za vlast dýně a byla nalezena nejstarší semena stará asi 7 000 let;

4. Na světě existuje asi 800 různých odrůd dýně a pouze 200 z nich je vhodných ke spotřebě;

5. Mohou mít různé barvy: bílou, žlutou, zelenou, oranžovou a další. Liší se také barvou: tečkovanou, pruhovanou atd. Kromě toho mohu mít hruškovitý, oválný nebo kulatý tvar, stejně jako pupínky na povrchu s tenčí nebo silnější kůží.

6. K výrobě jednoho litru dýňového oleje potřebujete asi 35 dýní. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v těle a je vynikající profylaktickou látkou proti kardiovaskulárním chorobám. Je bohatý na vitamíny A, E a K, selen, fytosteroly a kyselinu linolovou;

7. Dýně je z 90% tvořena vodou a má vysoký obsah beta-karotenu. Je také bohatý na sodík a draslík, které jsou nezbytné pro udržení svalového tonusu a regulaci vodní rovnováhy v těle. Obsahuje také hořčík, vápník, železo, kyselinu fosforečnou a křemičitou a také vitamíny B, C a D;

8. Jedná se o extrémně nízkokalorický produkt, který z něj dělá ideální jídlo, pokud držíte dietu a chcete zhubnout;

9. Každý rok od září do listopadu se v malém německém městě Ludwigsburg koná velký festival věnovaný dýním. Akce je ohromující svou velikostí a každoročně přitahuje tisíce turistů;

10. Francouzský výzkumník Jacques Cartier byl prvním Evropanem, který objevil dýně, a původně se rozhodl, že jsou to obrovské vodní melouny.

A pokud máte příliš mnoho informací, je čas přejít na zábavnou část a připravit si jeden z těchto plněných dýňových receptů. Jako dezert jsme připravili lahodný dýňový krém.