Bílý Pepř

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

bílý pepř je koření, které se široce používá při vaření. Má charakteristický zápach a mírně štiplavou chuť. Získává se z plodů popínavé rostliny Piper nigrum, ze které se vyrábí známý černý pepř. Daná rostlina patří do čeledi Piperaceae.

Piper nigrum se vyskytuje v místech s horkým a vlhkým podnebím. Jeho domovinou je Indie. Tam to lze vidět v divokém stavu i dnes. Kromě Indie se pěstuje v řadě zemí, včetně Vietnamu, Brazílie, Indonésie, Malajsie, Srí Lanky, Číny a Thajska. Plíživá rostlina může tvořit výhonky dlouhé až 10 metrů. Listy jsou zelené, ve tvaru srdce, dlouhé 5 až 10 centimetrů

Výroba bílého pepře

Dostat bílý pepřmusí být nejprve vypěstována rostlina Piper nigrum. Za tímto účelem je vybrána úrodná půda, která není ani příliš vlhká, ani příliš suchá. Poté jsou řízky vysazeny ve vzdálenosti 25-30 centimetrů od stromů v deštivém červenci. Pak jsou na podzim pokryty listy a hnojivem. Pokud půda není dostatečně vlhká, je nutné pravidelné zavlažování a týdenní hnojení. Tyto procesy jsou zvláště důležité v prvních třech letech života rostlin.

3-4 roky po vyklíčení začíná přinášet ovoce. Mohou být použity pro kulinářské účely po dobu příštích 15-20 let. Pokud se plody sklízejí, když jsou ještě nezralé, získá se známý černý pepř. Ze stejných nezralých kuliček lze získat i zelený pepř, který se liší ve způsobu zpracování.

Koření bílý pepř se získává z plodů Piper nigrum, když jsou plody zcela zralé. V tuto chvíli zčervenají. Jsou trhané a namočené ve vodě po dobu 6-7 dnů. Tímto krokem se usnadňuje pozdější odstranění pokožky. Jinak se dotyčný skořápka odstraní, protože během zpracování rychle začne hnít. Jakmile je kůže odstraněna, zůstane pouze matice. Nechá se dobře na slunci. Konečně připraveno k použití bílý pepř je nažloutlé barvy. V některých případech se bílý pepř získá po seškrábnutí skořápky černého pepře.

Složení bílého pepře

Bílý pepř obsahuje nasycené tuky, polynenasycené tuky a mononenasycené tuky. Obsahuje také sodík, draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík, zinek, selen, měď a mangan. Bílý pepř je zdrojem vlákniny a bílkovin.

Vaření s bílým pepřem

bílý pepř má jemnější chuť než jiné druhy pepře. Má také jemnější aroma. Obvykle se dává přednost černé barvě, protože neovlivňuje lidi s citlivým žaludkem. Někteří kuchaři raději dávají bílý pepř do světlých pokrmů a černý pepř se používá při přípravě tmavých pokrmů. Ve francouzské kuchyni se používá směs černého a bílého pepře. Kombinace zeleného, černého a bílého pepře jsou obzvláště příjemné a voňavé. Když se použije mletý pepř, přidá se do pokrmu, když je zcela připravený.

bílý pepř je koření s jedinečnou vůní, které dokonale doplňuje chuť a vůni rybích, zeleninových a masových pokrmů. Zkušení kuchaři nezapomínají na lehké omáčky, polévky, pečené hovězí a hovězí maso, saláty a další. Podle toho je bílý pepř jednou z hlavních ingrediencí, která dodává specialitám propracovanost.

Podívejte se na návrh čerstvého salátu s bílým pepřem, který je dietní, ale velmi výživný a voňavý.

Nezbytné produkty: 100 g rukoly, 200 g salátu, 50 parmazánu, 200 g cherry rajčat, 1 lžička. krutony, 10 černých oliv, 5 krabích rohlíků, 10 meruňkových jader, citronová šťáva, olivový olej, 1/2 lžíce bílého pepře (mletého), 1 špetka kurkumy, sůl podle chuti

Způsob přípravy: Meruňková jádra jsou namočena ve sklenici vody po dobu 3-4 hodin. Rukola, salát a cherry rajčata se umyjí a nasekají. Vložte do velké mísy a promíchejte s nakrájenými olivami a krabovými rohlíky. Přidejte krutony, meruňková jádra a všechno koření. Zamíchejte salát a poté nastrúhejte parmezán.

Výhody bílého pepře

bílý pepř není o nic méně prospěšné pro naše zdraví než černá. Doporučuje se zejména lidem, kteří trpí nedostatkem chuti k jídlu, protože stimulují chuť k jídlu a zlepšují fungování gastrointestinálního traktu. Jeho malé množství, přidané do jídla nezbedných dětí, dokáže zázraky.

Bílý pepř by měl být konzumován zejména během chladných měsíců, protože má dobrý účinek na chřipkové podmínky. Koření pomáhá odstraňovat sekrece z dýchacích cest. Tento aromatický pyl se doporučuje jako lék na zácpu, protože podporuje peristaltiku tlustého střeva a urychluje metabolismus.

Tím však prospěšné vlastnosti bílého pepře nekončí. Ukázalo se, že má protizánětlivé činidlo, má osvěžující účinek na dech a zvyšuje odolnost lidí proti stresu. Stejně dobře se stará o imunitní systém a celkový tonus těla.

bílý pepř zbavuje tělo škodlivých látek, ředí krev a podporuje krevní oběh. Pravidelná konzumace chrání před kardiovaskulárními problémy i rakovinou. V minulosti se používal k léčbě vředů, bolestí v krku, astmatu, bolestí zad a řady dalších obtíží.

Lidová medicína s bílým pepřem

Bílý pepř používají indičtí léčitelé po mnoho staletí. Rychle se mu podařilo zapadnout do lidového léčitelství jiných národů. Ke zmírnění bolesti zad a kloubů se používá směs bílého pepře a sádla. Domácí mast se aplikuje na gázu a aplikuje se na postiženou oblast několik hodin.

Léky se stritem bílý pepř jsou užívány k boji proti kašli a bolesti v krku. Aromatický pyl dvou zrn je smíchán s lžičkou medu. Výsledný lék se užívá po každém jídle, dokud problém nezmizí.

Škody z bílého pepře

Ačkoli je bílý pepř velmi užitečný a voňavý, neměl by se užívat ve velkém množství, protože by to mohlo způsobit podráždění a rozrušení. Odborníci také doporučují lidem s vředy, gastritidou a zánětem ledvin, aby se zdrželi konzumace koření.