2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Už vás nebaví kupovat kvasnicové těsto bez chuti z obchodu? Chcete si to sami uvařit ve své kuchyni?
Často hnětení pěkného těsta je pro mnoho žen v domácnosti opravdu obtížný úkol. Můžete být dokonalým kuchařem, ale úkol péct koláče, pizzu, koláče z domácího kynutého těsta stále zůstává neřešitelný: těsto je buď docela pevné, nebo někdy příliš lepivé, nebo nechce bobtnat a stoupat. I když existuje mnoho receptů na příprava těsta jakéhokoli druhu, obecně to zůstává problémem.
Zkusme to pochopit jak udělat perfektní těsto, jak to udělat správně a sdílet univerzální recept.
Jak vyrobit dokonalé těsto, abyste získali dokonalý konečný produkt?
Těsto se nazývá meziprodukt používaný při domácím pečení sladkých a slaných produktů. Je připraven z mouky s přídavkem dalších přísad, jako je voda, droždí, cukr, sůl, vejce, máslo, koření a další. Těsto obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy, soli, kyseliny a další látky. Když hněteme těsto, tyto látky v něm mohou být v různých fyzikálních stavech.
Nejdůležitější a základní přísadou do těsta je mouka. Je to obvykle pšenice. Doporučuje se používat mouku nejvyšší třídy bez vnějších pachů, aby nebyla infikována larvami brouků. Před hnětením těsta je nutné mouku prosít: tímto způsobem bude obohacena o kyslík a navíc bude očištěna od náhodných nečistot. U muffinů je lepší použít mouku s nízkým obsahem lepku, ale závin, chléb nebo listové těsto jsou u mouky lepší než takzvaná tvrdá pšenice.
V procesu hnětení těsta se do mouky přidává cukr, který je nezbytný pro zlepšení chuti budoucích sušenek a pro stimulaci vitální aktivity kvasinkových buněk. Cukr musí být umístěn opatrně, přesně podle receptu, jinak by jeho přebytek těsto ztěžklo a ztvrdlo.
Podle receptury lze do těsta přidat různé mléčné výrobky: čerstvé mléko a jogurt, zakysanou smetanu, tvaroh a další. Mléčné výrobky vytvářejí fermentaci kyselinou mléčnou a přispívají k lepší „relaxaci“těsta.
Za účelem získání plastického těsta se do mouky přidávají tuky - rostlinné oleje a živočišné tuky. Pokud to nepřeženete, koláče budou jemné, voňavé a dlouho neztmavnou. Přebytek tuku však omezí schopnost proteinu nabobtnat a narušit životně důležitou aktivitu kvasinkových buněk, aby se těsto neuvolnilo a pečivo se stalo suchým a bez chuti.
Vejce, která se přidávají do těsta, by měla být čerstvá a ne příliš velká. Dodají našim sladkostem drobivost a něhu, posílí kůru produktu, zlepší jeho barvu a chuť.
Těsto droždí může být čerstvé i suché. Před použitím se rozpustí buď v teplé vodě nebo v teplém mléce. Je třeba dbát na to, aby kapalina nebyla příliš horká, jinak kvasinkové buňky zemřou. Studená kapalina zpomaluje vitální aktivitu kvasinkových buněk a těsto bude stoupat pomaleji.
Vždy máte na výběr mezi čerstvým a suchým droždí. Je vhodné použít čerstvé droždí. Dnes je možné jej zakoupit v téměř každém obchodě s potravinami. Pokud pečete často, ujistěte se, že máte vždy k dispozici droždí, a vždy dávejte pozor na datum spotřeby. Čerstvé droždí je rozhodně lepší než stagnující droždí.
Jiné: Prášek do pečiva v těstě zahrnuje jedlou sodu a uhličitan amonný. V obchodech si můžete koupit hotové balíčky směsi. Na 400 g mouky obvykle přidáme 10 g prášku do pečiva. Některé ženy v domácnosti používají do prášku do pečiva ocet, protože soda může někdy pokazit chuť pečení.
Těsto by se mělo zvednout pokojová teplota. Náhlé změny teploty komplikují proces kynutí těsta a mohou zmást všechny vaše plány na lahodné koláče a pečivo.
Mléko a máslo by také mělo mít pokojovou teplotu. Nezapomeňte to vzít v úvahu při přípravě těsta. Jinak všechny vaše droždí zemřou a těsto nezvedne. Pokud předem roztavíte máslo, udělejte to, ale pak produkt ochlaďte na pokojovou teplotu.
Sůl by měla být přidána do absolutně každého těsta. A nezáleží na tom, jaké jídlo chcete nakonec dostat: masové koláče, chléb nebo sladké rohlíky. Štipka soli neublíží, ale pouze zdobí chuť vašeho těsta.
Těsto dobře promíchejte.
Být zlepšit chuť těsta, můžete do ní přidat citrónovou kůru, sůl, vanilku, skořici a další oblíbená koření, v závislosti na konečném produktu, který chceme získat - sladké nebo slané.
Doporučuje:
Zde Je Návod, Jak Si Sami Připravit Perfektní Těsto A Baklavové Těsto
Hlavními produkty pro přípravu koláčů a závin jsou: mouka, voda a sůl a další - rostlinný olej, bílé víno, citronová šťáva a ve výjimečných případech trochu octa. Skutečná žena v domácnosti by se měla alespoň jednou pokusit připravit domácí těsto na koláče a baklavu.
Rychlý Workshop: Domácí Knedlíky
Tradice příprava domácích knedlíků má pevné kořeny v ruské kuchyni. Vyrobeny z vysoce kvalitních produktů podle osvědčené receptury, nahradily produkty z obchodu a staly se oblíbeným pokrmem v mnoha rodinách. Na knedlíky připravte nekvašené těsto a šťavnatou náplň z jednoho nebo více druhů masa.
Rychlý Workshop: Příprava Sušených Rajčat
Máte rádi rajčata? Zralé, šťavnaté, čerstvé nebo konzervované, v salátech, polévkách, předkrmech … Doporučujeme vyzkoušet jinou možnost vaření této zeleniny - sušená rajčata. Nejlepší recepty na taková rajčata najdete v italské kuchyni.
Rychlý Workshop: Jak Vařit Mušle?
Mušle jsou pochoutkou a užitečným produktem obsahujícím přírodní vysoce kvalitní bílkoviny, které se v obsahu aminokyselin rovnají slepičímu vejci. Složení mušlí navíc zahrnuje více než 30 minerálů a stopových prvků, proto je nutné se naučit, aby byla zachována nutriční hodnota tohoto produktu.
Rychlý Workshop: Jak Připravit Hovězí A Vepřový Jazyk
Hovězí a vepřové jazyky jsou považovány za pochoutky díky své jemné měkké struktuře, vynikající chuti, obsahu vitamínů a nutriční hodnotě. Struktura jazyka je nepřetržitý sval, díky kterému obsahuje bílkoviny, určité množství tuku a prakticky žádné sacharidy.
