Estragon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Estragon (Artemisiae Dracunculus) je z čeledi Asteraceae. Je to vytrvalá rostlina s bylinnou stonkou. Tvoří krátké podzemní stonky - oddenky, s tloušťkou jednotlivých kořenů 1 - 2 cm, stonek je rozvětvený, napůl vztyčený nebo vzpřímený a během kvetení dosahuje výšky 2 m.

Estragon listy jsou kopinaté-lineární, zelené, světle zelené a bělavozelené a květy se shromažďují v kulatých květenstvích - koších. Jsou malé, bělavé, bezbarvé nebo nažloutlé. Semena estragonu jsou světle hnědá nebo hnědá, vejčitá, malá, 0,6 mm dlouhá a jejich vlastnosti jsou zachovány po dobu 3-4 let.

Kulturní estragon pochází z Mongolska a jižní Sibiře. Existuje také divoký estragon, ale má slabší chuť a aroma. Čerstvé listy a větvičky estragonu jsou vhodné jako koření do salátů, předkrmů a různých omáček. Sušené a čerstvé větvičky se používají v konzervárenských zařízeních ke konzervování rajčat, okurek, k výrobě hořčice, nálevů a estragonového octa. Podle některých recenzí je estragon také velmi vhodný k dochucování polévek a pokrmů z drůbeže, ryb a hub, ačkoli taros dodává těmto výrobkům příjemnou chuť.

Složení estragonu

Listy estragonu jsou bohaté vitamínů a éterického oleje. Obsahují také vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo a popel. Přesná množství v estragonu jsou 0,80% éterický olej (60-75% estragon), flavonoidy, glykosidy, inulin, vitamíny a další. V lidovém léčitelství se používají jako diuretika. Esenciální olej se používá jako koření v parfumerii a jako likérové koření.

Vaření s estragonem

Estragon je jedním z nejznámějších koření, která mají jedinečnou a specifickou vůni. Také známý jako taros, latinský název estragonu je Artemisia dracunculus L. Estragon je jedním z nejdůležitějších koření v evropské kuchyni se dvěma druhy rostliny - francouzským a ruským estragonem. Estragon je široce používán při vaření, protože je mimořádně vhodnou pomůckou při přípravě některých druhů rybích pokrmů i všech druhů vaječných pokrmů, zejména omelet.

Estragon je vhodný pro přípravu pačuli a dalších želé slaných specialit. Estragon jde dobře a při přípravě salátů, rýžových pokrmů a kastrolů, ve kterých estragon zvyšuje chuť sýra a masa. Estragon můžete také přidat k dušené zelenině na oleji. Taros je vynikajícím kořením pro středomořskou kuchyni, protože připravené těstoviny a těstoviny, jakož i omáčky k nim získávají příjemnou a specifickou chuť a vůni.

Estragon listy v octě - je tradiční způsob konzervování čerstvého estragonu, který se připravuje umístěním čerstvých listů do sklenice nebo láhve, na které se nalije jablečný ocet nebo víno. Směs se nechá týden namočit, poté se listy používají v různých kulinářských přípravcích a octě, v různých salátech, kyselých polévkách nebo jako lék.

Pěstování estragonu

Je důležité vědět, že estragon je rostlina odolná vůči chladu. Kvalitních výtěžků listové hmoty se dosáhne pouze tehdy, když je zajištěna optimální vlhkost a živiny v půdě, přestože snáší dočasná sucha. Půda musí být bez plevelů. Nejlépe roste na hlubokých, strukturálních a propustných půdách. Estragon se množí vegetativně dělením oddenků nebo výhonky. Oddenky jsou odstraněny a rozděleny na části, takže v každém jsou 2-3 pupeny.

Rozdělené části estragonu jsou vysazeny asi 30 cm v řadách tak, aby pupeny byly na úrovni povrchu půdy. Později se mezi řádky vytvoří zasety estragonové brázdy, jejichž účelem je zavlažování během letních měsíců. Při výsadbě větších ploch estragonu je vhodnější použít řízky. Za tímto účelem se v červnu nebo červenci odříznou nadzemní stonky a z nich se vytvoří odřezky o délce 10-15 cm, které jsou uspořádány v brázdě o hloubce 5-6 cm a vzdálenosti mezi brázdy 5 -6 cm, mezi řízky - 4-5 viz

Je to dobré zakořenění estragonu musí být prováděno v kultivačních zařízeních k udržení optimální vlhkosti směsi hnoje, vzduchu a teploty nepřesahující 18-20 stupňů. Estragonové řízky za takových podmínek zakoření za 10-15 dní. Z estragonu Bush ve věku 3-4 let lze získat asi 50-60 řízků nebo keř lze rozdělit na 100 výhonků.

Estragon se suší ve stinných a vzdušných místnostech.

Výhody estragonu

Estragon usnadňuje dýchání, posiluje spánek a normalizuje kyselost žaludeční šťávy. Listy estragonu stimulují chuť k jídlu a jsou nádhernou ozdobou každého pokrmu. Snižují hořkost, kterou zanechávají některé léky, a normalizují kyselost žaludeční šťávy.

Estragon se doporučuje pro poruchy trávení (otoky, plynatost, spastická kolopatie, kolitida), hypotenze a / nebo žaludeční hyposekrece, anorexie, dna, zadržování vody, srdeční choroby, onemocnění ledvin, onemocnění jater, ascites.

Navenek aplikace estragonu lze použít k úlevě od bolesti v případě neuralgie a revmatismu.

Výhody estragonu: Díky vysokému obsahu vitamínů, draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu jej lze považovat za přírodní doplněk, který vám pomůže zlepšit trávení a posílit imunitní systém.

Infuze estragonu se připravuje z lžičky sušených bylin ve sklenici vroucí vody; Aplikujte 2-3 šálky denně.

Pozornost! Ve velkém množství může zpomalit srážení krve, proto se nedoporučuje konzumovat dva týdny před operací, protože je kontraindikován pro těhotné nebo kojící ženy.

Lidová medicína s estragonem

Ve starověkém Řecku lidé žvýkali listy estragonu, aby se zbavili bolesti zubů. Mají uklidňující účinek díky vysoké hladině eugenolu, éterického oleje s antiseptickými a anestetickými vlastnostmi. Bylo také prokázáno, že rostlina snižuje zánět dásní a zápach z úst. Tady nějaké jsou aplikace estragonu v lidovém léčitelství.

Pro vysokou imunitu

Díky svým silným imunostimulačním vlastnostem, vysokým obsahem antioxidantů, vitamínu C a aktivních sloučenin, estragon posiluje imunitu těla a chrání jej před infekcemi a nachlazením. Toto koření můžete zahrnout do své každodenní stravy přidáním do jídla nebo můžete vyzkoušet estragonový čaj.

K léčbě zažívacích potíží

Estragon se používá jako tonikum pro trávení, protože pomáhá játrům stimulovat produkci žluči a urychluje proces vylučování odpadu z těla. Rostlina uklidňuje problémy, jako je syndrom dráždivého tračníku a zažívací potíže. Pomáhá také při produkci žaludeční šťávy, stimuluje peristaltické pohyby střev. Je také užitečný v případě hromadění plynů ve střevech a stimuluje chuť k jídlu. Doporučuje se vypít 2-3 šálky čaje denně, připravené z lžíce sušených bylin, ke kterým se přidá šálek vroucí vody. Nechejte 10 minut vyluhovat a přeceďte.

Proti bakteriím

Esenciální olej z estragonu má antibakteriální vlastnosti a je schopen bojovat proti dvěma nejnebezpečnějším bakteriím - Staphylococcus aureus a E. coli. Rostlina má sílu neutralizovat působení volných radikálů na tělo, které způsobují nemoci. Estragonový olej lze také použít jako lék proti střevním červům. Připravuje se z 25 g listů estragonu a 250 ml oleje. Listy rostliny se míchají v mixéru s olejem po dobu jedné minuty, poté se výsledná kapalina filtruje gázou. Uchovávejte olej ve skleněné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Reguluje menstruaci

Estragon je užitečný pro zdraví ženského reprodukčního systému díky své schopnosti regulovat menstruační cyklus a ovulaci a je také používán jako prostředek proti neplodnosti. Infuze této rostliny také uklidňuje příznaky PMS. Je připraven z lžíce sušených a nasekaných bylin přidaných do sklenice horké vody. Zakryjte 15 minut a poté přeceďte. Konzumujte 2-3 každý den.

Estragonový olej

Estragonový éterický olej pomáhá při poruchách trávení, svalových křečích, dýchacích potížích a gynekologických onemocněních. Je také silným spojencem v boji proti jarním alergiím a citlivosti na pyl. Estragonový olej má antivirové a protizánětlivé účinky. Má také antialergické vlastnosti.