2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
K výrobě pravé italské boloňské omáčky, která je jednou z nejoblíbenějších omáček na špagety, budete potřebovat čerstvé mléko. S jeho pomocí Italové v omáčce tlumí kyselou chuť vína a rajčat, což je činí něžnou a krémovou.
K přípravě boloňské omáčky je nejlepší použít mleté hovězí a vepřové maso, jako v původním receptu vytvořeném v italském městě Bologna.
Hovězí a vepřové maso se navzájem doplňují - hovězí maso dodává omáčce chuť a vepřové maso ho roztaví v ústech. Při přípravě omáčky hraje důležitou roli smažení masa a zeleniny.
Musíte je smažit na silném ohni, abyste smažili, ne dušené. Nejdůležitější věcí je nedělat ani jednu hrudku mletého masa. Jakmile je tekutina přidána, bude velmi obtížné se s hrudkami vyrovnat.
Mléko a víno by se mělo přidávat po jednom, ne společně. Maso se nejprve smaží na mléce a po jeho vstřebání se totéž děje s vínem. Během dlouhého dusení omáčky se mléko a víno oddělí od masa a získá se hustá omáčka.
Čím více je omáčka dušená, tím je chutnější. V klasické verzi se vaří déle než čtyři hodiny, ale po dvou hodinách dusení je také možné ji konzumovat.
Jakmile je připraven, můžete jej uložit v chladničce po dobu tří dnů. Po pobytu v chladničce je ještě chutnější. Abyste ji správně dusili, duste na nejnižším stupni varné desky a nechejte víko mírně pootevřené.
Na povrchu omáčky by se měly pravidelně objevovat malé bublinky, ale pokud se zvětší, okamžitě snižte teplotu, protože omáčka se spálí. Zelenina pro omáčku musí být velmi jemně nasekaná, aby se během vaření roztavila.
Na šest porcí špaget budete potřebovat dva stroužky česneku, jednu polévkovou lžíci olivového oleje, 25 g másla, jednu cibuli, nakrájenou na jemno, jednu mrkev, nakrájenou na jemno, jeden stonek celeru, nakrájený na jemno, 50 g slaniny, 250 g mletého hovězí maso, 250 g mletého vepřového masa, 300 ml mléka, 300 ml suchého bílého nebo červeného vína, 2 lžíce rajčatové pasty, 800 g konzervovaných rajčat, koření podle chuti, sýr nebo parmazán.
Nasekaný nebo strouhaný česnek podusíme asi dvě minuty na olivovém oleji, do kterého jste přidali máslo. Přidejte nakrájenou slaninu a smažte, poté přidejte zeleninu a restujte, dokud nebude průsvitná, ale ne hnědá.
Přidejte celé mleté maso a rozmačkejte, dokud se nestane homogenní směsí. Smažte asi osm minut a poté přidejte mléko. Nechejte za stálého míchání 10 minut nasáknout do masa.
Nebojte se, pokud uvidíte hrudky mléka - později se rozpustí. Přidejte víno a za stálého míchání nechejte vařit deset minut.
Přidejte rajčatový protlak, rajčata a 800 ml vody. Přidejte koření podle chuti a půl lžičky soli. Jakmile se vaří, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechejte pod pootevřeným víkem po dobu nejméně dvou hodin.
Jakmile je omáčka hustá a lesklá, odstavte ji z ohně a nechte ji odpočívat, zatímco špagety vaříte. Každou porci špaget velkoryse pokapejte omáčkou a posypte nastrouhaným parmazánem nebo žlutým sýrem.
Doporučuje:
Škody Z čerstvého Mléka
Jaké jsou problémy s mlékem? Výroba: Většina mléka se dnes vyrábí ze zvířat, která jsou stimulována k produkci mléka pomocí hormonů. Zvířata jsou krmena komerčně potravinami, které mohou zahrnovat seno, obilí, lepenku, piliny a jsou pravidelně injikovány antibiotiky.
BFSA Zabavilo Více Než 450 Litrů čerstvého Mléka
Po inspekcích zabavila Bulharská agentura pro bezpečnost potravin více než 450 litrů mléka, které nemělo doklady prokazující jeho původ. Mléko bylo odkloněno k likvidaci. Spolu s ním bylo zadrženo dalších 228 kilogramů mléčných výrobků - sýr, žlutý sýr a tvaroh, u nichž také chyběly informace o původu, což zakazuje jejich distribuci v obchodní síti.
Tequila Není Vyrobena Z Kaktusů
Tequila není vyrobena z kaktusů, jak věří většina znalců tohoto nápoje. Je připraven z rostliny agáve, která roste v Mexiku. Tequila může být „zlatá“- mladá tequila s přidaným karamelem, která se v Německu hojně konzumuje. Skořice a pomeranč jsou přidány pro jemnější chuť.
Pravá Sójová Omáčka Nás Chrání Před Stárnutím
Sójová omáčka se získává fermentací sóji. Je velmi populární v zemích východní a jihovýchodní Asie. Připravuje se opařením sójových bobů, smícháním s praženými pšeničnými zrny, nalitím vody a trochou soli. Výsledná směs se nechá fermentovat - nejlépe na slunci ve speciálních nádobách.
Největší Přírodní čokoláda Byla Vyrobena V Peru
Cukráři v Peru připravili největší přírodní čokoládu s ořechy na světě. Pochoutka je 7 metrů dlouhá a 5 centimetrů silná a úspěch byl uznán Guinnessovou knihou rekordů. Při výrobě největší čokolády použijte 1 tunu kakaa a 20 kilogramů ořechů.