Buvolí Maso

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Buvolí maso se získává z velkých savců zvaných buvoli. Tento rod zahrnuje mnoho druhů, z nichž některé jsou již zaniklé. Stejně jako dobytek patří do řádu Artiodactyla. Tato zvířata poznáte podle jejich obrovských a zdravých těl vybavených tmavou srstí. Na hlavách mají buvoli mocné rohy, které lze zakřivit jako věnec. Díky těmto růstům se chrání před svými nepřáteli. Muži získávají více než ženy. Tito velcí savci se vyskytují v jižní Asii, Africe, Číně, na Balkáně, v Egyptě, Itálii a dalších. Buvoli se pěstují také v Bulharsku.

Historie buvolího masa

Předpokládá se, že buvoli byli domestikováni lidmi před více než třemi tisíci lety. Díky silným svalům se používají k tažení vozíků a pluhů. Mezitím se používají pro potravinářské účely buvolí maso a buvolí mléko. Lidé navíc objevují pozitivní vlastnosti buvolí kůže.

Někteří členové rodu jsou však příliš agresivní a nepoddávají se domestikaci. Bohužel k dnešnímu dni není buvolů, které lze v přírodě vidět ve volné přírodě, mnoho. Na druhé straně jsou zástupci Bubalu drženi na farmách hlavně kvůli buvolí maso.

V naší zemi začalo řízení buvolů ve vzdáleném sedmém století. Tato aktivita je oficiálně uvedena v nápisu Suleimankoy vytesaném na mramorovém sloupu. Vypráví o mírové smlouvě mezi Omurtagem a Byzancí na počátku devátého století. V dotyčné smlouvě se uvádí, že Omurtag trval na obdržení dvou buvolů za propuštění nepřátelských zajatců. Z toho můžeme usoudit, že buvoli byli v té době považováni za významnou kořist.

Následující informace o chovu buvolů v bulharských zemích pocházejí z doby cara Kaloyana. Během tureckého otroctví byla tato zvířata i nadále nedílnou součástí každodenního života rolníků. Tahají vozíky a pomáhají přepravovat velké předměty. V té době bylo největší množství velkého dobytka nalezeno na dunajském pobřeží a Thrákii.

Chov buvolů se rychle rozvíjel, zejména v osmnáctém a devatenáctém století. A v té době se používalo na maso a také jako dopravní prostředek. Mléko velkého savce bylo také použito k uspokojení nutričních potřeb populace.

Složení buvolího masa

Buvolí maso má bohaté složení, které určuje mnoho výhod jeho spotřeby. Je zdrojem nasycených, polynenasycených a mononenasycených tuků. Obsahuje také vodu a bílkoviny. Sodík, draslík, zinek, selen, železo a další se nacházejí v buvolím mase. Obsahuje také vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B12 a vitamin C.

Výběr a skladování buvolího masa

Při výběru buvolí maso je třeba vzít v úvahu věk zvířete, protože to do značné míry určuje chuť a kulinářské vlastnosti masného výrobku. Jedlé maso je zbarveno červeně. Musí být elastický a bez zápachu.

Pokud máte příležitost, kupujte maso přímo od výrobce, protože to zajistí vynikající kvalitu. Samozřejmě, s touto možností budete muset utratit více peněz. Když dostanete buvolí maso, ale nemůžete ho hned uvařit, neuchovávejte ho při pokojové teplotě. Je lepší skladovat jej v mrazáku nebo v chladicím prostoru, aby si zachoval svůj svěží vzhled.

Vaření buvolího masa

Buvolí maso dokonale snáší tepelné zpracování. Může být smažené na pánvi nebo pečené v troubě a na grilu. Lze z něj připravit všechny druhy chutných steaků a steaků. Používá se také k obohacení polévek a dušených pokrmů. Lze to uzavřít u pokrmů s rýží nebo bramborami. Někteří kuchaři to také přidávají do špaget. Může být kombinován se všemi druhy zeleniny, včetně listové zeleniny, jako je dock, zelí, špenát a kopřiva.

Je také kombinován s růžičkovou kapustou, řepou, mrkví, rajčaty, cibulí, česnekem, cuketou, lilkem, paprikou, zelenými fazolemi, fazolemi, hráškem. Chuť byvolích masových pokrmů je sladěna s kořením, jako je černý pepř, bílý pepř, slané, nové koření, máta, petržel, kurkuma, oregano, bazalka, šalvěj a další.

Používá se k přípravě mletého masa, které se používá k výrobě chutných kebabů, hamburgerů a masových kuliček. Používá se k výrobě uzenin, salámů, uzenin, sušených meruněk, uzenin, pastrami a jiných uzenin.

Výhody buvolího masa

Přínosy pro zdraví buvolí mléko jsou lidstvu známy od nepaměti. V posledních letech byla věnována větší pozornost pozitivním vlastnostem masa těchto velkých savců. Odborníci poznamenávají, že ve srovnání s hovězím masem je pro tělo zdravější.

Ukázalo se, že tento masný výrobek má o 40 procent méně cholesterolu než hovězí maso. Zatímco buvol je zdrojem více bílkovin a více minerálů. O buvol je také pečlivě postaráno, pokud jde o obsah omega-3 mastných kyselin.

Nedávná studie odborníků z milánské univerzity ukazuje další kuriozitu. Podle italských odborníků na výživu spotřeba buvolí maso důraz by měl být kladen zejména na ženy, protože je velmi bohaté na železo a během menstruačního cyklu u žen ztrácejí značné množství prvku. Kromě toho, konzumace tohoto masného výrobku dopadá dobře na postavu dam.