2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Stačí zmínit plněnou zeleninu některých lidí a okamžitě si představí opečené nebo převařené, zvrásněné papriky a oloupanou cuketu. Tajemství spočívá ve výběru správné náplně do nádoby na zeleninu. K šťavnaté cuketové zelenině používejte spíše suché třístranné směsi. Nedávejte také masové náplně, které je třeba delší dobu restovat, do jemné zeleniny, jako jsou houby nebo rajčata.
Variace
V mnoha částech světa je zelenina plněná exotickými a lákavými náplněmi. Aromatický fenykl naplněný směsí bohatých na zelené koření je italská specialita. A v Mexiku, kde se pikantní pokrmy podávají na každém kroku, jsou nesporným favoritem feferonky plněné masem. Obyčejné plněné papriky jsou také oblíbené.
Při výběru zeleniny buďte opatrní. Vyberte si stejně velkou zeleninu se šťavnatou dužinou, aby nebyla přezrálá. Když je čas na vyplnění, zkuste si vytvořit vlastní možnosti. Můžete přidat čerstvé zelené koření ze zahrady, trochu nasekaných sušených meruněk, drcené lískové ořechy nebo rozbitá dýňová semínka.
Sloužit plněná zelenina jako předkrmy, jako příloha k hlavnímu jídlu nebo pokud je náplň dostatečně sytá, a jako hlavní jídlo.
Pražení pod pokličkou
Pokud používáte nádivku ze syrového masa nebo zeleniny, potřebujete dlouhé vaření ve velkém množství tekutiny, můžete je péct na zakryté pánvi v troubě nebo na mírném ohni na sporáku. Přidejte k nim vývar, víno nebo jablečný mošt, kapalina by měla přijít do středu. Pokud chcete extra chuť, můžete přidat bobkový list, kytici koření nebo celé koření. Omáčka může být obohacena snížením vařením nebo zahuštěním a přidáním nesoleného tvarohu nebo smetany.
Grilování
Tato metoda rychlého sušení se používá pro malou zeleninu, jako jsou houby, rajčata nebo mladá cuketa, nebo pro náplň, která nevyžaduje dlouhé vaření. Před přidáním náplně cuketu blanšírujte a spodní část hub krátce upečte. Gril dejte na mírný nebo mírný oheň, aby se zelenina nebo nádivka nahoře nespálila.
Pečení v troubě
Zelenina může být rychle upečena v troubě na vysokém nebo mírném ohni, pokud potřebuje více času na změknutí. Houby, oloupané papriky, cuketa nebo rajčata vyžadují krátkou pečeně. Tvrdší zeleninu, jako je cibule, neloupané papriky, fenyklové hlavičky, velké cukety a dýně, je třeba péct déle a obvykle se pečou na zakryté pánvi. Před pečením dejte do pánve trochu másla.
Servírování nápadů
Plněná solená zelenina je vynikající předkrm, podávaná teplá nebo studená. Pokud jsou jemné a šťavnaté, podávejte je na křupavých kruzích čerstvě upečeného listového těsta nebo na kruzích opečeného na zlatý chléb. Můžete je dát na malé křupavé salátové podklady. Zeleninu se sušší náplní lze velkoryse pokapat zakysanou smetanou nebo směsí strouhané okurky a hustého jogurtu.
Papriky
Spolu s tradiční zelenou, červenou a žlutou paprikou si můžete také koupit jejich oranžovou, bílou a dokonce fialovou odrůdu. Odřízněte stonky a odstraňte semínka nebo je rozkrojte na polovinu. Pokud dáváte přednost loupané paprice, pečte je celé, dokud nepraskne slupka, a vložte je do plastového sáčku. Po vychladnutí je oloupejte. Oloupané papriky jsou křehčí, proto je pečlivě naplňte, aby si udržely svůj tvar.
Cuketa
Nakrájejte podélně středně velké cukety nebo je na obou koncích lehce ořízněte. Odstraňte střed pomocí melounového bagru. Větší cuketu nakrájejte na dva nebo tři kousky. Střed vydlabeme škrabkou na jablko, před plněním blanšírujeme. Pečeme v troubě nebo na grilu.
Dýně
Dýně jsou nejchutnější nakrájené na silné kruhy a slouží jako příloha. Oloupejte dýně, nastrúhejte je a vymačkejte semínka. Vložte je do ohnivzdorné pánve a naplňte střed chutnou, ale ne příliš kořeněnou náplní. Dýně jsou šťavnaté, proto použijte sušší směs. Vyžadují delší pečení na zakryté pánvi.
Lilky
Nakrájejte na polovinu a proveďte příčné řezy téměř na kůži. Vydlabejte dužinu. Posypeme solí a necháme půl hodiny. Propláchnutou a sušenou buničinu lze také použít do náplně. Blanchujte vyřezávané skořápky, pokud nebudete vařit po dlouhou dobu. Pečeme na vymastěné ohnivzdorné pánvi.
Rajčata
Vyberte si tvrdá rajčata s výraznou vůní. Rajčata mohou být podávána studená, plněná syrovou nádivkou nebo pečená a podávaná horká. Dávejte pozor, abyste je nepřemohli, protože se rozpadnou. Před plněním vydlabejte dužinu a vysypte ji vyřezanou dolů na papírovou utěrku.
Houby
Jsou upřednostňovanou zeleninou pro plnění, protože se snadno a rychle připravují. Kupte si velké houby s plochými hranami. Menší houby s otevřenými čepicemi jsou ideální pro předkrmy. Odstraňte je, odstraňte pařezy a naplňte výplní podle vašeho výběru.
Náplně
Čočka, vepřové maso a klobásy jsou vynikající náplní pro zeleninu, jako je lilek.
Doporučuje:
Nejlepší Tipy Na Přípravu A Konzumaci čerstvého Ovoce
V následujícím textu si přečtete jednoduché tipy, jak snížit množství odpadu, získat více živin a ušetřit čas a peníze příprava čerstvého ovoce . Šťáva nebo smoothie: Čerstvý odděluje kapalinu od buničiny, zatímco smoothie zahrnuje vše.
Nejlepší Tipy Na Přípravu Lahodných A Zdravých Jídel S Bramborem
Brambory jsou často na seznamu nezdravých potravin pro lidi, kteří dodržují speciální dietu. Výroky jako „brambory jsou tučnější“a „není dobré míchat brambory s bílkovinami (maso)“, které často slyšíme, přispěly k tomu, že se bramborám stále více vyhýbá.
Správné Tipy Pro Přípravu Masové šťávy
Masová šťáva, která se uvolňuje na pánvi při pečení masa, drůbeže, zvěřiny, se používá přímo jako omáčka k pečení masa nebo se přidává do omáček připravených z masového vývaru. Při přípravě masového džusu je zapotřebí větší péče. Při pečení velkých kusů masa se do pánve vloží také jemně nasekané kosti (telecí - na pečené hovězí maso, vepřové - na pečené vepřové maso, drůbež - na drůbež, kosti ze zvěřiny - na pečenou zvěřinu).
Tipy Pro Přípravu Dokonalé Pečené Zeleniny
V období bohaté sklizně zeleniny stojí za zamyšlení: může zdravé a zdravé jídlo připravené s nimi být neuvěřitelně chutné. Ukázalo se, že může. Pečená zelenina je jasným příkladem rozumného kompromisu. Jídlo s nimi nevyžaduje, abyste nad nimi meditovali, zvedali a nasazovali víko, pravidelně míchali nebo upravovali teplotu.
Tipy A Triky Pro Dokonalé Palačinky
Sotva existuje dítě, které by nemělo ráda palačinky mámy. Při výrobě palačinek však často děláme nějaké chyby a nedopadne to jako na kulinářských fotografiích. Proto vás sem dáme triky a tipy na perfektní palačinky . S jejich pomocí budete v kuchyni nepřekonatelnými mistry
