Amarant

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Pokud jste to zkusili amarant, pravděpodobně nejste vůbec spokojeni s jeho chutí, ale na druhou stranu má opravdu působivé nutriční vlastnosti.

Amaranth je starodávná obilovina, která je úzce spjata s tradicemi a způsobem života Aztéků. Amarant / Amaranthus / je jednoletá rostlina, blízký příbuzný druhu jesetera nalezeného v naší zemi, který roste jako plevel.

Dosahuje výšky 2 metrů, má pestrobarevné listy s barvami od tmavě červené, fialové, růžové, oranžové a bílé. Semena mají velikost čočky a jejich barva se pohybuje od bílé po oranžovou. Amerika je považována za vlast amarantu. Existuje mnoho druhů a odrůd amarantu, které mají různé aplikace v různých částech světa.

Historie amarantu

Vlasti této prastaré obiloviny je Jižní a Střední Amerika. Než byla objevena Amerika, byl amarant pro místní obyvatele základním jídlem. Zúčastnil se také náboženských obřadů. S objevením Ameriky přišel konec kultivace amarantprotože nově příchozí byli zděšeni pohanskými rituály, kterých se amarant účastnil.

Fazole a pšenice jsou zavedeny jako hlavní potravinářské plodiny. O několik století později, ve druhé polovině 20. století, se pěstování amarant. V dnešní době je rozšířený v Asii, Africe, Severní a Jižní Americe.

Složení amarantu

Amaranth obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin a množství lysinu v něm je třikrát vyšší než v jiných obilovinách. Amarant je bohatý na fosfor, železo, hořčík a vápník, vitamin E. Má velké množství vlákniny, neobsahuje lepek. Obsahuje také vitamíny B a kyselinu listovou.

100 g amarant obsahují 375 kcal, 66 g sacharidů, 9,3 g vlákniny, 6,5 g tuku, 14 g bílkovin.

Výběr a skladování amarantu

Amarant lze zakoupit ve specializovaných a ekologických obchodech v balení po 500 g. Cena takového balení je 5-6 lev. Skladujte na chladném a suchém místě.

Vaření amarantu

Zkušení kuchaři tvrdí, že tepelné zpracování výrazně zlepšuje chuť drobných zrn, ale také zvyšuje vstřebávání živin. Doba vaření pro amarant je asi 25 minut.

Nemělo by se vařit při velmi vysoké teplotě, protože lze dosáhnout negativního účinku. Pokud ho nechcete vařit, musíte ho namočit na 10 až 12 hodin do vody.

Pro zlepšení chuti můžete dochutit medem, přidat ořechy nebo sušené ovoce. Amarantový popcorn se doporučuje pro krmení kojenců. Amarant je vhodný i na ozdoby.

Může být vařen jako rýže nebo kombinován s quinoa nebo hnědou rýží. Hrst amarantu v polévkách je velmi vhodný doplněk. To platí také pro pokrmy s čočkou, fazolemi a všemi druhy zeleniny. Amarant lze také použít rozemletý na mouku.

Použití amarantu v kombinaci s kukuřicí, hnědou rýží nebo pšenicí poskytuje celou řadu bílkovin, které mají stejnou nutriční hodnotu jako kuře, červené maso a ryby.

Amarant je v různých zemích připraven odlišně. V Ekvádoru se květy rostliny vaří a výsledná barevná voda se přidává do místního typu rumu.

Výsledkem je nápoj, který podle místních obyvatel čistí krev. V Mexiku se z něj vyrábí popcorn a poté se smíchá s cukrovým sirupem, aby se v zemi vytvořila známá alergie.

Místní atolový nápoj se připravuje z mletých a pražených semen amarantu. V Peru také vyrábějí amarantový nápoj, kterému říkají chichot. V Mexiku i Peru jsou listy amarantu smažené nebo vařené. V Indii dělají koláče amarant.

Výhody amarantu

Amarant je zvláště užitečná pro lidi, kteří trpí intolerancí lepku, protože neobsahuje lepek. Je bohatý na aminokyseliny obsahující síru, které jsou důležité pro normální fungování jater a normální vývoj kojenců. Amarant je oblíbené jídlo vegetariánů, kteří z něj získávají potřebné bílkoviny.

Amaranth se doporučuje konzumovat během těhotenství, aktivním sportovcům a lidem, kteří tvrdě pracují. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Je to užitečné pro každého, kdo udržuje vyváženou a zdravou stravu.

Kvetoucí rostlina se používá k léčebným účelům. Má diaphoretický, adstringentní, diuretický a stimulační účinek. Používá se na silnou menstruaci, krvácení, boláky v krku a ústech, gastroenteritidu a průjem.