Citrony

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Ačkoli citrony nejsou upřednostňovaným odpoledním občerstvením, jsou skutečným nálezem, když chceme zdůraznit vůni jiných potravin. Jsou k dispozici po celý rok, ale vrchol je kolem května, června a srpna.

Citrony jsou kulatého tvaru se žlutou slupkou a vnitřkem rozděleným na 8 až 10 segmentů.

Latinský název citronů je Citrus limon a ačkoli většina z nich je chuťově kyselá a kyselá, jsou také překvapivě osvěžující. Hlavní dva druhy kyselých citrony jsou Eureka a Lisabon, ale existují i odrůdy, které jsou sladké chuti. Jedním z takových příkladů je citron Mayer, který je v obchodech a restauracích stále oblíbenější.

Citrony byly vytvořeny jako kříženec vápna a citronu a původně se objevily v Číně a Indii, kde se pěstují přibližně od roku 2500. Do Evropy je poprvé představili Arabové, kteří je do Španělska přivezli v 11. století. USA, Španělsko, Řecko, Izrael a Turecko.

Složení citronů

Citrony obsahují velké množství vitaminu C a kyseliny citronové, což dodává známou kyselost těchto citrusových plodů. Citrony také obsahují vitamín B5 a B9, jsou extrémně bohaté na draslík a hořčík. Citrony také obsahují látku limonin, která se nachází hlavně ve slupce, ale lze ji najít také ve šťávě.

100 g citronu obsahuje 88,9 g vody, 1 g bílkovin, 0,30 g tuku, 9,32 g uhlíku, 2,8 g vlákniny, 26 mg vápníku, 8 mg hořčíku, 53 mg vitaminu C, 0,1 mg niacinu, 138 mg draslíku, 2 mg sodíku, 16 mg fosforu.

Výběr a skladování citronů

- Vyberte ty, které mají spíše tenkou než tlustou kůrku, protože jsou šťavnatější.

- Vyberte ty žluté citronyprotože ty, které mají nazelenalou barvu, nebudou dostatečně zralé a budou mít příliš kyselou chuť.

- Citrony se dobře skladují při pokojové teplotě asi týden. Pokud je chcete skladovat déle, můžete je uložit do chladničky, kde vydrží asi měsíc.

- Citronovou šťávu lze také skladovat v plastových sáčcích v chladničce.

Citrony ve vaření

Ovoce citronu, stejně jako jeho slupka, jsou široce používány při vaření a zejména v cukrovinkách. Používají se také jako přísada do mnoha tonických nápojů, cukrovinek, krémů a pečiva. Citronová šťáva navíc nahrazuje ocet v mnoha salátech.

Vlastnost citronu zachovat chuť ovoce a zeleniny je již dlouho známá. Jakmile jsou nakrájeny, každé ovoce nebo zelenina zčernají od kontaktu se vzduchem v důsledku oxidace. Chcete-li tento proces zastavit, stačí ovoce a zeleninu potřít plátkem citronu nebo jen nalijte trochu citronové šťávy.

Plátky citronů jsou nepostradatelným doplňkem horkých čajů a jiných bylinných nápojů. Čerstvá limonáda z citrony a led je jedním z nejoblíbenějších letních nealkoholických nápojů.

Výhody citronů

Citrony a limety obsahují jedinečné flavonoidové sloučeniny, které mají antioxidační a protirakovinné vlastnosti. Kromě skutečnosti, že takzvané Flavanolové glykosidy zastavují dělení buněk v mnoha rakovinných buňkách, je možná nejzajímavější na nich to, že mají antibiotické účinky. V některých vesnicích v západní Africe, kde je cholera častá, je během hlavního jídla povinné užívat limetkovou šťávu. Vědci zjistili, že to brání šíření infekce.

Kromě svých jedinečných vlastností fytonutrientů citrony a limety jsou exkluzivním zdrojem vitaminu C - jednoho z nejdůležitějších přírodních antioxidantů. Vitamin C je distribuován v lidském těle, neutralizuje všechny volné radikály a chrání nás tak před rozvojem nemocí, jako je ateroskleróza, zánětlivá polyartritida a diabetická srdeční choroba.

Ve studiích na zvířatech a laboratorních testech s lidskými buňkami se sloučeniny nazývaly limonoidy a byly obsaženy v citrony a ukázalo se, že limety jsou účinné proti rakovině úst, kůže, plic, hrudníku, žaludku a tlustého střeva. Limonin (druh limonoidu) nalezený v těchto plodech je přibližně ve stejném množství jako vitamin C a má extrémně trvalé vlastnosti. Ve srovnání s jinými přírodními antikarcinogeny, jako jsou fenoly v zeleném čaji a čokoládě, které zůstávají v těle aktivní 4-6 hodin po požití, limonin někdy pokračuje v působení až 24 hodin po požití!

Chcete-li mít nejvíce antioxidantů, vyberte si tyto plody zcela zralé. Čím jsou zralejší a dosáhnou téměř bodu, kdy se zkazí, tím více antioxidantů mají.

Škody z citronů

Lípy a citrony patří mezi několik potravin obsahujících oxyláty - přírodní látky nacházející se v rostlinách, zvířatech a lidech. Když se oxyláty příliš koncentrují v tělesných tekutinách, krystalizují a mohou vést ke zdravotním problémům. Z tohoto důvodu je u některých lidí, kteří mají problémy s ledvinami nebo žlučí, s příjmem těchto plodů opatrní.

Zkrášlení citrony

Nejdůležitější kosmetické účinky citronů souvisejí s bělením a normalizací sekrece mastné pokožky. Citrony jsou velmi dobrým prostředkem proti bakteriálním a virovým vyrážkám, zjemňují drsné oblasti pokožky a pomáhají hojit popraskanou pokožku. Citrony jsou přirozeným prostředkem, který dodává vlasům světlejší barvu a dodává jim nádherný lesk. Odstraňují lupiny, posilují nehty a jsou obecně jedním z nejlepších prostředků k udržení zdravé a krásné pokožky rukou. Mají účinný anticelulitidní účinek.

Hubnutí s citrony

Citronová šťáva je jedním z nejvhodnějších prostředků k očištění těla od udržení tónu. Citrony se účastní řady diet, protože jsou velmi užitečné, mají očistný účinek na játra, neutralizují cholesterol v krvi a odstraňují toxiny. Citrony zlepšují trávení a teplá voda s citronem na lačný žaludek pomáhá zhubnout i bez dodržování konkrétních diet. Odborníci na výživu doporučují konzumovat alespoň polovinu citronu denně - nakrájenou na salát nebo vytlačenou do čaje.