Mandarinky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Mandarinky jsou jedním z nejznámějších zástupců citrusů, známých od starověku. Mandarinky jsou citrusové plody s mimořádně cennými nutričními výhodami. Mandarinka patří do čeledi Rutaceae a je to malý vždyzelený subtropický ovocný strom. Má tmavě zelené lesklé listy a jeho domovinou je jihovýchodní Asie a zejména země dnešní Číny a Vietnamu. Název mandarinek pochází od stejnojmenných vysokých čínských hodnostářů, kteří s tímto ovocem zacházeli s velkou úctou.

Ve skutečnosti jim jejich postavení a bohatství umožňovalo mít mandarinky na stole - V té době se obyčejní lidé těžko dostali k oranžovému citrusu. Strom se postupně rozšířil po celé Číně, Japonsku a Indii a v Evropě se rostlina s lahodnými a šťavnatými plody objevila koncem 18. a začátkem 19. století. Zpočátku se mandarinky pěstovaly pouze ve sklenících, ale v Itálii a jižní Francii se rychle objevily plantáže. Největšími producenty mandarinek dnes jsou Španělsko, Alžírsko, Maroko, USA a citrusy se pěstují v bývalém Sovětském svazu, ve Spojených státech, ve Středomoří a dalších.

Jsou nejslavnější mandarinka unshiu a italská mandarinka. Stejně jako pomeranče a mandarinky existuje mnoho hybridů. Mezi nimi je tangelo - směs mandarinky a grapefruitu, výrazně větší a oválné s mírně hořkou chutí. Tangerine je hybrid mezi mandarinkou a pomerančem. Je pojmenována po marockém městě Tanger a je považována za nejmenší odrůdu. Je toho víc mandarinka satsuma, který je sladký a bez semen, kalamandrin - kříženec mandarinky a kumquatu s širokým využitím při konzervování.

Pravděpodobně nejoblíbenějším typem mandarinky je klementinka. Za tento hybrid bychom měli být vděční francouzskému knězi a chovateli Clementovi, který v roce 1902 zkřížil mandarinku a druh oranžové. Klementinky jsou sladké a bez semen. Plody mandarinek mají průměr 5–8 cm, jsou malé a váží mezi 60 a 140 g.

Složení mandarinek

Ve 100 g ovoce mandarinky není žádný cholesterol. Obyčejná mandarinka má 35 kcal, 81,4 g vody, až 17 g cukrů (většinou fruktózy), 42 mg vitaminu C, 18 mg vitaminu A, 32 mg vápníku, 210 mg draslíku. Nalezeno je také malé množství B1, B2, PP a karotenu. Jako všechny citrusové plody mandarinky jsou bombou s vitaminem C, ale existují také vitamin A, vitamin D a vitamin K a také brom.

Pro srovnání v mandarinky klementinka má 47 kcal, 0,85 g bílkovin, 12,02 g sacharidů a 0,15 g tuku. Kalorie z tuku jsou asi 1 g, množství sodíku je 1 mg, draslíku 177 mg, vlákniny 1,7 g, cukrů 9,18 g, vitaminu C 49 mg, vápníku 30 mg, niacinu 1 mg, fosforu 21 mg, hořčíku 10 mg a vody 87 ml.

Podle výzkumu jsou mandarinky ovoce, které nemůže obsahovat dusičnany, protože kyselina citronová v nich působí jako ničitel škodlivých sloučenin. Kyselina citronová působí jako čistící přísada, která biochemicky reaguje s dusičnany a zabíjí toxiny. Proto jsou mandarinky silnou potravinou na cestě k očištění těla. Látka terpen se také nachází ve slupce mandarinek, která má protinádorový účinek a zabraňuje hromadění krevních destiček.

Výběr a skladování mandarinek

Koupit mandarinky, jehož kůra je lesklá, s rovnoměrně oranžovou barvou. Vyvarujte se mandarinek s pomačkanými místy, zraněními nebo změnou barvy. Zralá mandarinka je známá tím, že je měkká na dotek, ale těžká svou velikostí - to znamená, že po odpojení od stromu nestála příliš dlouho.

Ponechány při pokojové teplotě, mandarinky lze skladovat až 2–3 dny. Umístěné v chladničce vydrží o něco déle.

Kulinářské použití mandarinek

Mandarinky jsou nejchutnější a nejužitečnější, pokud se konzumují čerstvé. Lákají však v podobě džusů, džemů a různých druhů pečiva s mandarinkami. Na některých místech dokonce džem ze slupky mandarinek. Mandarinky jsou součástí mnoha ovocných salátů a velmi dobře se hodí k banánům, jablkům, kiwi, vlašským ořechům a rozinkám. Z mandarinek se vyrábějí velmi působivé ozdoby na dorty a koláče.

Výhody mandarinek

Pravidelná konzumace citrusových plodů a zejména mandarinek chrání před rozvojem demence a kognitivních poruch. Mandarinky jsou podle nedávného výzkumu vynikajícím lékem na kardiovaskulární onemocnění, obezitu a cukrovku 2. typu. Vitamin A obsažený v mandarinkách je potřebný pro imunitní systém a je dobrý pro oči a brom je důležitý pro nervový systém.

Látka terpen v citrusové kůře má protinádorový účinek a pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin v cévách, bronchokonstrikci a přecitlivělosti. Tímto způsobem působí preventivně proti astmatu a křečím krevních cév. Vitamin D v mandarinkách chrání před křivicí a vitamin K je obzvláště důležitý pro pružnost cév.

Mandarinky jsou bohaté na flavonoidy a zejména na rostlinný pigment známý jako nobiletin. Je 10krát silnější než u grapefruitů. Pomáhá proti obezitě i proti ateroskleróze - usazování plaku na stěnách tepen, což může vést k infarktu nebo mozkové mrtvici.

Vědci z Jižní Koreje to v posledních letech zjistili mandarinky pomáhají zhubnout.

Výsledky studie ukázaly, že konzumace většího množství ovoce snižuje hromadění tukové tkáně v břišní dutině a játrech. Pokus byl proveden na experimentálních myších. Jedna skupina hlodavců dostávala mandarinový džus asi 3 měsíce a ona ztratila významné procento své váhy.

Mandarinky se používají také v kosmetickém průmyslu. Z jejich kůry se získává éterický olej z mandarinky, který se používá v potravinářském průmyslu a parfumérii a je vynikající pro aromaterapii. Může být použit pro inhalace, aromatické koupele a voňavé masáže. Předpokládá se, že mandarínkový olej může uklidnit a dezinfikovat. Pomáhá aktivovat duševní činnost a zvyšovat koncentraci.

Příjemná vůně mandarinky tóny a osvěžuje. Často se používá při postupech proti celulitidě a striím, zejména u čerstvých matek. Působí antisepticky, proti chřipce a je uctíván jako afrodiziakum, zlepšuje krevní oběh a stimuluje imunitní systém.

Esenciální olej z mandarinky zlepšuje chuť k jídlu a trávení a používá se jako protiedém a protiplísňový prostředek, stejně jako k čištění těla toxinů. Mandarinkový olej je věrným spojencem v boji proti nadváze.

Těkavý olej z mandarinky zvyšuje náladu a jejich šťáva má díky svým fytoncidním vlastnostem antimikrobiální účinek. Šťáva z mandarinky se používá při kožních onemocněních. Působení phytoncidů v čerstvé šťávě zabíjí houby, jako jsou kožní onemocnění, mikrospory). Pokud máte na nehtech a pokožce plísně, pravidelně je promazávejte čerstvě vymačkaným džusem z ovoce nebo slupky.

Proti kašli a zánětu průdušek nebo tinktuře ze sušené kůry. Při cukrovce je odvar z kůry mandarinek vynikajícím pomocníkem. Snižuje hladinu cukru v krvi. Připravuje se ze slupek tří mandarinek, které se vaří 10 minut v 1 litru vody. Odvar neceďte, konzumujte každý den a uchovávejte v chladničce. Mandarinková šťáva pomáhá proti červům a průjmům.

Mandarinky v lidovém léčitelství

V různých receptech na léčivé odvary se používají tři hlavní části mandarinek, a to jejich slupka, jádro a listy. Všechny mají úžasné léčivé vlastnosti, od posílení imunitního systému až po dokonce zlepšení stavu kapilár.

Jíst toto lahodné ovoce denně má vynikající účinek na chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Čerstvá mandarinová šťáva se doporučuje při úplavici, průjmech, přítomnosti helmintů nebo jiných střevních patologiích, které vedou ke zhoršení střevní motility.

Spolu s tím má mandarinková šťáva vynikající antimikrobiální vlastnosti. Blahodárně působí také na dýchací systém. Jen jedna sklenice ráno pomáhá odstranit hlen z průdušek a horních cest dýchacích. Tento léčivý nápoj je také šíleně lahodný a dokonale uhasí žízeň během různých nachlazení nebo onemocnění dýchacích cest.

V lidovém léčitelství je široce používán používá mandarinový džus nejen interně. Jeho vnější použití je mimořádně užitečné při různých houbových onemocněních, jako je mikrosporia a trichofytóza. Také pomocí nových aplikací s mandarinová šťáva je ošetřena vaginální kandidóza (drozd). Toto onemocnění je způsobeno kvasinkovou houbou Candida.

V čínské lidové medicíně je mandarínkový éterický olej tradičním prostředkem k uklidnění nervového systému. Kromě toho má příznivý účinek na stav pokožky, je-li mastná, pomáhá zejména v boji proti problémové pokožce a akné. Má vynikající antiseptické vlastnosti a je skvělým pomocníkem v boji proti nespavosti. Výrazně snižuje tvorbu plynů a na druhé straně velmi dobře stimuluje lymfatický systém těla.

Čaj z tohoto užitečného citrusového ovoce je vynikajícím prostředkem ke snížení hladiny cukru v krvi. Můžete si také vzít, pokud máte nějaké problémy s kardiovaskulárním systémem, stejně jako z čistě profylaktických důvodů. Nezapomeňte se však předem poradit se zdravotnickým pracovníkem. Je to vynikající profylaktikum na nachlazení nebo jiná onemocnění dýchacích cest. Mandarinkový olej se často používá při masážích i při aromaterapii, protože zvyšuje náladu a pomáhá bojovat s apatií.

Škody způsobené mandarinkami

Kromě toho, že je velmi užitečný, mandarinky mohou být také škodlivé lidského zdraví v určitých situacích. Pokud máte vřed, enteritidu, gastritidu se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, kolitidu a exacerbované zánětlivé onemocnění střev, cystitidu, hepatitidu a akutní nefritidu, mandarinky se nedoporučují. Mohou dráždit výstelku střev a žaludku i ledviny. Mandarinky jsou kontraindikovány u cholecystitidy, hepatitidy a akutní nefritidy.

Esenciální olej z mandarinky je kontraindikován u epileptiků, hypertoniků, kojících matek, těhotných žen a dětí a také u osob s individuální intolerancí. Dlouhodobé užívání může vést k silné euforii nebo alergiím. Mandarinková šťáva, stejně jako jiné citrusové plody, mohou podle některých studií způsobit erozivní poškození dětských zubů.

Ovocné šťávy obsahují určité množství cukru a ovocného extraktu bohatého na ovocné kyseliny, které mohou dráždit zuby a ústní dutinu. Agresivní používání mandarinkové šťávy může poškodit zubní sklovinu.

Podívejte se na tyto lahodné návrhy na džem s mandarinkami nebo dort s mandarinkami.