2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Polyfenoly je velká rodina důležitých antioxidantů, které chrání DNA a buněčné membrány a zabraňují mutacím, které vedou k rakovině.
Samotné slovo „fenol“naznačuje určitý chemický vzorec - samotné fenoly jsou mírně kyselé a při pokojové teplotě tvoří krystalickou strukturu. „Poly“znamená hodně, tzn. polyfenoly jsou skupiny mnoha fenolů dohromady.
Hlavní pozitivní role polyfenoly je jejich příznivý účinek na volné radikály, omezující škodlivé účinky oxidačního stresu. Tyto volné radikály velmi často vznikají pod vlivem různých vnějších faktorů - pesticidů, léků, těžkých kovů, ultrafialového záření a mnoha dalších. Tyto volné radikály mají schopnost způsobit oxidační řetězové reakce, které probíhají v buněčné stěně. Toto se nazývá oxidační stres.
Předpokládá se, že volné radikály významně zvyšují riziko vzniku rakoviny nebo kardiovaskulárních onemocnění. Polyfenoly pomáhají tělu snáze zvládat oxidační stres.
Existují tisíce druhů polyfenoly, ale jedním z nejvíce studovaných je resveratrol, který je obsažen v červeném víně. Flavonoidy také patří k polyfenolům a tato třída antioxidantů zahrnuje řadu podtříd - flavony, flavonoly, isoflavony, antokyany, flavonony, proantokyanidiny.
Výhody polyfenolů
Polyfenoly mají velmi dobrý protizánětlivý účinek. Zánět je příčinou mnoha chorobných změn v těle. Studie ukazují, že strava bohatá na polyfenoly, pomáhá snižovat riziko zánětlivých procesů a omezovat poškození způsobené různými typy zánětu.
Polyfenoly chránit před kardiovaskulárními chorobami zvýšením tzv. dobrý cholesterol a zároveň snižují tuky v cévách a bojují proti zánětu.
Polyfenoly mají protirakovinné vlastnosti a omezují působení volných radikálů. Pozitivní účinek flavonolů je pozorován ve vztahu k onemocněním srdce a ledvin. Stimulují produkci oxidu dusnatého a mají relaxační účinek na vlákna hladkého svalstva cév. Denní příjem flavonolů je spojen se snížením krevního tlaku.
Polyfenoly v zeleném čaji zlepšují ústní hygienu. Některé chemikálie blokují tvorbu zubního plaku, který způsobuje periodontální onemocnění.
Polyfenoly v bobulích pomáhají mozku vykonávat důležité podpůrné funkce. Ovoce s červenými, modrými a tmavě oranžovými pigmenty může zvrátit proces ztráty duševních schopností. Polyfenoly v bobulích pomáhají specifickým buňkám zvaným mikroglie čistit toxické proteiny, které jsou spojeny se ztrátou paměti. Jak stárnete, mikroglie fungují horší a hromadí se více odpadu. Polyfenoly jim pomáhají lépe plnit své funkce.
Zdroje polyfenolů
Bohaté zdroje polyfenoly jsou červené víno a červené hrozny, rozinky, borůvky, luštěniny, zelí, cibule, čaj, celer, vlašské ořechy. Káva je jedním z nejlepších zdrojů polyfenoly. Pomáhá chránit mládí nejen díky polyfenolům, ale také v kombinaci s kofeinem a dalšími živinami. Zelené polyfenoly mají nejvíce polyfenolů.
Při pražení kávových zrn se získávají melanoidy - látky, které mají také dobrý ochranný účinek na tělo. Vědci se domnívají, že káva obsahuje řadu dalších antioxidantů, které dosud nebyly identifikovány.
Ovoce a zelenina jsou obecně nejlepším zdrojem polyfenolů. Vaření ve většině případů nevede ke zničení polyfenolových sloučenin, ale extrémně vysoké teploty, které jsou široce používány v potravinářském průmyslu, prakticky ničí užitečné vlastnosti.
Nedostatek polyfenolů
Jak se ukázalo, polyfenoly jsou dobrým zdrojem ochrany před stárnutím, rakovinou a srdečními problémy. Chudí z polyfenoly strava není zdravá a vystavuje tělo nebezpečným účinkům volných radikálů.
Doporučuje:
Které Potraviny A Nápoje Jsou Bohaté Na Polyfenoly?
Některé druhy ovoce a zeleniny, stejně jako mnoho dalších potravin a nápojů, jako je čokoláda, víno, káva a čaj, obsahují důležité polyfenoly. Antioxidační schopnost polyfenolů je vlastně důvodem, proč mají produkty obsahující tyto látky dobrou pověst.
