Šípek (rostlina)

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Oni volají šípek „Královna bylin“, protože jeho přínos pro lidské zdraví, tón a výživu je obrovský. Šálek šípkového čaje nebo dokonce šípkového džemu skrývá obrovskou rezervu vysokého obsahu vitamínů, minerálů a užitečných kyselin. Šípky mají příjemnou chuť a po staletí se používají v tradiční medicíně a vaření.

Šípek (Rosa canina L.) je ve skutečnosti keř s rovnými nebo zakřivenými stonky. Dosahují délky 3 ma jsou pokryty tvrdými a trnitými a někdy srpkovitými hroty. Roztomilé červenooranžové plody jsou jednodomé ořechy, uzavřené v masitém záhonu, který roste a tvoří jasně červené kulovité plody. Šípky kvetou od května do července a plody dozrávají na podzim. Obvykle rostou v různých klimatických podmínkách a zeměpisných šířkách a jejich keře můžeme najít i ve výšce 2 000 metrů nad mořem. Kromě Evropy jsou šípky rozšířené v Asii, Africe a Severní Americe.

Před tisíci lety lidé používali šípky k léčení, aniž by věděli, jaké má cenné složení. Byly použity šípky k léčbě psí vztekliny a později k léčbě chorobných stavů známých dnes jako avitaminóza. V Rusku s šípkový čaj jednou léčené vředy, gastritida, kolitida a onemocnění jater.

V Číně se šípky používaly jako zažívací pomůcka a proti červům, v Tibetu k léčbě aterosklerózy, onemocnění ledvin a neurastenie. Mezi nejcennější druhy šípků v Bulharsku patří R. pendulina L., R. oxyodon Boiss., R. glauca Pouri. a další. V bulharském lidovém léčitelství jsou šípky oceňovány pro vysoký obsah vitamínů a schopnost posilovat imunitní systém.

Složení šípků

Šípky jsou doslova bomba užitečných látek. Mají vysoký obsah vitaminu C, v důsledku čehož plody zlepšují redoxní procesy v buňkách a propustnost kapilár. Dalším plusem je jejich diuretický účinek. Je prokázáno, že na 100 g ovoce z Shipka obsahují asi 2 g vitaminu C - 30-40krát více než červená rajčata a citrony a asi 300krát ve srovnání s jablky.

Šípky obsahují cenný komplex přírodního vitaminu A (asi 5-7 mg%) a esenciálních mastných kyselin (Omega-3 a Omega-6) v kombinaci se silnými antioxidačními flavonoidy a vitamínem E, důležitým pro sílu a krásu. kůže.

V šípcích také najdeme vitamíny P, B1 (asi 430 mg%), B2 a K, dále pektin (asi 11%), olej (asi 2%), organické kyseliny (citrónová a jablečná), cukry (většinou sacharóza), asi 2,5%), třísloviny a minerální soli (asi 3,25%), většinou draslík (asi 512 mg%), vápník (asi 50 mg%), fosfor (asi 54 mg%), sodík (asi 47 mg%) a hořčík (asi 122 mg%) soli. Pokud jde o minerální soli, šípky jsou lepší než mnoho druhů ovoce a zeleniny.

Výběr a skladování šípků

Kdykoli budete mít příležitost sbírat šípky přímo ze stromů, využijte to. Nejvyšší obsah vitaminu C je na začátku plné zralosti plodů - když jsou jasně červené a tvrdé. V nakloněných a změkčených šípcích je jeho obsah menší. Nejlepší je si šípky sbírat v září a nečekat, až plně dozrají. Jasně červená barva naznačuje, že šípky jsou připraveny k vyzvednutí.

Čerstvé šípky předčí všechny ostatní odrůdy - sušené šípky, šípkový čaj, šípkovou mouku. V zimě jsou však sušené šípky dobrým zdrojem vitaminu C. Vzhledem k odolnosti vitaminu C vůči chladu je jeho záviděníhodné množství i v zimě na marmeládách.

Uložte šípky v látkových pytlích. Udržet déle vlastnosti šípků, můžete je sušit sami doma - venku nebo v troubě. Ovoce musí být sušené a skladované celé.

Pokud šípky sušíte venku, rozložte ovoce na suché a příjemné místo, skryté před sluncem. To v nich udrží cenný vitamin C. Jen občas šípky rozmíchejte a nechejte je zaschnout 10 až 12 dní. Šípky můžete také sušit v troubě při teplotě 110 stupňů po dobu 10 minut, poté teplotu trouby snížit na 70 stupňů. Půl kilogramu sušeného ovoce se získává z kilogramu čerstvých šípků.

Šípky ve vaření

S růžovými boky lze připravit docela lahodné džemy, želé a marmelády, užitečné a tonické čaje, stejně jako šípkové víno. Na pultech obchodů najdete šípkovou mouku, která je vynikajícím dietním produktem. Šípkový sirup je vhodný zejména pro kojence a malé děti, kterým je podáván jako doplněk stravy. Pokud ráno snídáte celozrnný chléb s trochou másla a šípkovým džemem, můžete si být jisti, že začínáte den naplno.

Můžete se připravit osvěžující šípkový nápojkterý není vařený. Stačí nalijte určité množství ovoce vodou a cukrem podle chuti a nechte 5-6 dní stát. Poté napněte a spotřebujte. Výroba našeho oblíbeného šípkového džemu je také docela snadná. Ovoce očistěte a umyjte, rozkrojte na polovinu a znovu opláchněte. Naplňte je vodou 1 cm nad šípky a přiveďte k varu.

Dobře změkčené šípky přeceďte přes jemné síto a přeceďte přes tenkou látku, abyste odstranili listy a semena, která nejsou příjemná k jídlu. K 1 kg získaného pyré se přidá 500 g cukru a případně 1 lžička. jablečné pyré. Vařte pyré s cukrem, dokud nezhustne, a neustále míchejte. Hotový šípkový džem se nalije do zahřátých nádob, uzavře se a sterilizuje se 10 minut. Chcete-li připravit šípkový čaj, připravte odvar z 1 polévkové lžíce. sušené šípky ve 250 ml vroucí vody. Pro lepší chuť si čaj oslaďte nejen proto, že je chutnější, ale také proto, že cukr zastaví oxidaci.

Výhody šípků

Silné antioxidanty v šípky pomáhají k zachování přirozené krásy pokožky - aby byla zdravá, pružná a vypadala mladistvě, protože plody mají silné nástroje, které eliminují příznaky jejího stárnutí - vrásky, skvrny a dokonce i strie. Šípky se používají k profylaktickému ošetření a urychlenému zotavení pokožky (dermis, epidermis, kolagen a elastin), k posílení krevních cév a buněčných membrán všech buněk, aby mohly správně fungovat. Bohatý obsah pektinů a třísloviny v šípcích pomáhá proti gastrointestinálním a bronchiálním onemocněním a vytváří ochrannou vrstvu na obou sliznicích.

Účinnost šípků při léčbě chřipky, kašle, děložního a nosního krvácení je jen malou částí jeho skrytých schopností pomáhat lidskému zdraví. Pravidelným konzumací šípkových produktů aktivujeme enzymové systémy a procesy syntézy hormonů, které mají hemostatický účinek a příznivě ovlivňují metabolismus sacharidů a vaskulární permeabilitu. Šípky jsou široce používány při popáleninách nebo spíše při léčbě popálenin. Šípkový olej pomáhá při bolestech kloubů.

Vitamin C v kombinaci s ostatními cenné přísady šípků zvýšit vitalitu a účinnost těla. Jsou účinným nástrojem při léčbě avitaminózy (kurděje) a hypovitaminózy (jarní únava, stav po vážném onemocnění). Pokud máte problémy s imunitním a oběhovým systémem, pak jsou vašimi věrnými pomocníky šípky. Mohou zlepšit fungování mozku a štítné žlázy.

Existují důkazy, že šípková terapie pomáhá s pískem a kameny v močových cestách, stejně jako v boji proti lokálním nebo obecným infekcím (šarlach, záškrt, černý kašel a zápal plic). Kromě toho všeho jsou malé načervenalé plody prvním přítelem našich jater, snižují hladinu cukru v krvi, což činí šípky extrémně vhodné pro konzumaci diabetiky.

Poškození šípkami

Šípky může mít hořící majetek. Je důležité plody před použitím dobře umyt a očistit od špiček, semen a chloupků. V opačném případě můžete mít poruchu.