2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ruské jídlo vyrobené z jemných kusů hovězího masa a pokapané smetanovou omáčkou "Bof Stroganov" bylo vynalezeno pro kulinářské soutěže.
První recept na jídlo byl oficiálně zaznamenán v roce 1861 v kuchařské knize Eleny Molokovets.
Mísu však dříve vytvořil kuchař sloužící ruskému diplomatovi a generál hrabě Pavel Alexandrovič Stroganov (1795-1891). Je posledním z rodiny Stroganovů a je známý tím, že na jeho projektu byla založena Oděská univerzita.
Recepty na smažené maso se zakysanou smetanou jsou však pro středověkou ruskou kuchyni docela typické.
Jídlo „Bof Stroganov“je jemné hovězí maso s houbovou omáčkou a zakysanou smetanou, podávané s rýží nebo těstovinami.
Kousky masa jsou nejprve smažené a dusené s cibulí a rajčatovým krémem. Miska může být zdobena bramborami, ale v původním ruském receptu se podává s nudlemi nebo pohánkovou kaší.
Omáčka obvykle obsahuje více smetany, a proto má bílou až šedou barvu. Další variaci tohoto slavného kulinářského mistrovského díla je Chicken Stroganov, který je připraven s jemnými kuřecími kousky a je dobrou volbou pro lidi, kteří preferují lehčí maso.
Miska se poprvé objevila na konci devatenáctého století, ne dříve než ve druhé polovině 90. let.
Po pádu císařského Ruska si jídlo získalo velkou popularitu v Číně, před vypuknutím druhé světové války. A po roce 1950 se stala oblíbenou mezi Američany.
