2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Nejdůležitější vlastností při výběru jehněčího masa je najít maso od mladého zvířete, nejlépe samice. Nejlepší je maso čtyřměsíčního jehněčího masa (vážícího asi 20 kg). Již přešlo na trávu a začalo hromadit tuk, díky čemuž je tak chutný. Pokud je to stále přísavka, je velmi křehká, ale také příliš štíhlá.
Po více než půl roce začíná samčí jehně vylučovat pohlavní hormony, které masu dodávají specifický a rušivý zápach.
Dospělé ovce / beran (dosáhly jednoho roku věku) jsou tvrdší, se spoustou tuku a voní. Proto je jejich maso drasticky levnější.
Pokud si chcete koupit bulharského jehněčího masa, podívejte se na pečeť - musí obsahovat písmena BG.
Pokud je maso tlusté a je bílé, pak je to mladý jehně. Jeho barva by měla být svěží a světle růžová. Tlusté jehněčí maso by mělo být pečené při nižší teplotě, ale po delší dobu. Tuk se bude postupně tavit a zůstane šťavnatý a jemný.
Kuchaři mají recept na toto téma - 30 minut na každých 500 g masa s teplotou pece nepřesahující 200 ° C.
Mladé jehněčí maso se vaří na bílém víně. Po nalití vína nechte hrnec na ohni otevřený po dobu 20 minut - aby se odpařil alkohol.
Játra se před smažením uchovávají v čerstvém mléce po dobu 2 hodin. Aby bylo měkké a jemné, je smažené nesolené.
Jehněčí se perfektně kombinuje s mátovým tymiánem a rozmarýnem, pro kořenitost - černý a červený pepř. Před vložením do trouby se koření dobře otře a osolí.
Doporučuje:
Jak Dlouho Se Jehněčí Pečeně?
Nejchutnější pečené jehněčí maso se získá, když jehněčí maso je pečené při nízké teplotě (asi 170 stupňů) po delší dobu, tentokrát určenou velikostí masa a tukem v něm obsaženým. Podle zvyků na Den sv. Jiří jehněčí musí být upečeno celé - tj.
Jak Odlišit Jehněčí Od Skopového?
Jehněčí maso je relativně mastné se specifickým zápachem a je klasifikováno podle kvality. Běžně se používá v kuchyni na Středním východě, ale je také populární v Evropě. Aby se dalo říkat jehněčí, musí to být od zvířete do 12 měsíců, ať už je to muž nebo žena.
Jak Pečené Jehněčí
Ať už mluvíme o čemkoli, měsíce dubna a května jsou jehněčím obdobím. Každý ví, že po postní době před Velikonocemi, od Velikonoc, může být na stůl položeno tolik jehňat, kolik si vaše duše přeje. Jehněčí samotné je velmi voňavé. Proto nevyžaduje silné padělání.
Jak Pečené Jehněčí - Krok Za Krokem
Ukážeme vám to na následujících řádcích krok za krokem, jak upéct jehněčí . - Když už máte jehněčí maso, je nutné ho umýt studenou vodou. Nechte jej několik hodin odtékat z vody, poté můžete pokračovat v jeho ošetření; - Většině lidí se to moc nelíbí specifická chuť jehněčího masa .
Zmrazené A čerstvé Jehněčí - Jak Je Odlišit?
V předvečer Velikonoc je jednou z hlavních možností, které čelíme, výběr jehněčího masa. Jedním z hlavních problémů je, že mražené maso je často nabízeno jako čerstvé, což nám velmi ztěžuje výběr. Abyste se při výběru masa nespálili, je dobré naučit se rozlišovat mražené a čerstvé jehněčí maso.
