Currywurst - Ikonická Klobása Z Berlína

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Currywurst je jedním z hlavních symbolů Berlína. K dispozici je dokonce celé muzeum věnované legendárním Německá klobása, a na místě jeho první stavby je pamětní deska.

Nasekanou vepřovou klobásu, smaženou do křupavé kůry, můžete ochutnat po celém Německu.

Při podávání posypeme kari, ozdobíme omáčkou a podáváme s hranolkami. Zvýšila se vaše chuť k jídlu? Pak se podívejme, jak se obyčejná klobása stala jedním ze symbolů Berlína, ale také se to naučíme jak vařit currytourst doma!

Historie původu currywurst

Každá národní kuchyně obsahuje kultovní pokrmy, jejichž příběhy o původu jsou zahaleny legendami a nejsou s jistotou známy. Currywurst není výjimkou. Podle jedné verze vynalezla mísa Greta Hoyverová 4. září 1949. Prodávala klobásy ve svém obchodě s potravinami na rohu ulic Kaiser Friedrich a Kant v Berlíně. A i když v poválečných letech byl v Německu nedostatek jídla, Gretě se klobásy stále dařilo.

A namísto bavorské hořčice, smažené křupavé cibule a okurky (v té době klasické přísady v německé kuchyni) riskuje, že použije kari a worcesterovou omáčku, kterou si vypůjčila od okolních britských vojáků. Později byl ke anglickému koření přidán kečup a několik dalších ingrediencí, které se Gretě podařilo získat.

Tradiční Německé vepřové klobásy pára, pak smažte do zlatova a zalijte omáčkou Chillup. Cena currywurst byl k dispozici, takže jídlo se rychle stalo oblíbeným mezi vojáky a pracovníky, kteří po bombardování přestavěli Belrin. A poté, co do německého hlavního města začali hromadně přicházet pracovníci z Turecka, objevila se halal verze currywurst - s hovězími párky.

Takovou klobásu lze snadno koupit v oblastech, kde žije velké množství Arabů a Turků, jako je Kreuzberg.

Klobásy se staly tak populárními, že si Frau Hoever dokonce otevřela vlastní restauraci, kde pracovala až do roku 1974. Jídlo bylo založeno také ve východním Berlíně - stánek Konnopke, který existuje dodnes, je otevřen pod nadjezdem metra.

Currywurst capital je napadená pozice více než jednou jinými částmi země. Regiony Porúří a Hamburk tvrdí, že jsou na ně hrdí rodiště currywurstu. A v Dolním Sasku dokonce našli vynálezce klobásy - kuchaře Ludwiga Dinsladje, který o tři roky dříve než Frau Hoyver začal sloužit vojákům britské armády téměř stejné jídlo. V omáčce je však pomerančový džem. Kvůli nedostatku kečupu potom mnoho žen v domácnosti experimentovalo s omáčkami, ale recept Grety byl patentován v roce 1951 nejen v Německu, ale také ve Švýcarsku, Rakousku a Lichtenštejnsku.

Nenapodobitelná chuť currywurstu

Currywurst nelze srovnávat s jiným populárním rychlým občerstvením, jako je hot dog. Miska se podává na talíři a nikdy se neválí. Klobása je pokapaná omáčkou (kombinace worcesterské omáčky s klasickým rajčatovým kečupem, práškem z červeného pepře, kari a jiným kořením) a nahoře posypána kořením z kořene kurkumy. Do jednoho z kousků klobásy je vložena speciální dřevěná nebo plastová vidlička - originální a velmi chutná!

Carivurst dnes

Němci a hosté země jedí až osm set milionů pikantní kari za rok. Existuje mnoho míst, kde se podává currywurst, ale každý Berliner má své oblíbené místo. Někteří mají rádi tento první stánek ve východním Berlíně - Konnopke, pro někoho není nic lepšího než Zur Bratpfanne - jedna z prvních a stále fungujících restaurací v západním Berlíně. Pokud máte rádi pikantní, navštivte Curry & Chili - podnikovou restauraci, kde jsou klobásy doprovázeny deseti omáčkami s rostoucí kořenitostí.

Jsi vegetarián? Pak jste u Wittyho, vaří bezmasé klobásy. V Dom Curry and Duke můžete ochutnat rybí, pštrosí a buvolí kari klobásy.

Průměrná cena legendární klobásy v Německu je pouze 2 až 4 eura.

Příprava currywurst doma

Chcete ve své kuchyni zažít skutečnou chuť Berlína? Připravit kultovní pokrm currywurst - Grilovaná vepřová klobása s omáčkou Chillup!

Existuje tolik možností pro přípravu omáčky, kolik je druhů kari. Směs koření může obsahovat až 30 ingrediencí. Vybrali jsme jednoduchý, ale velmi úspěšný recept na currywurst.

Ingredience na omáčku Chillup:

olivový olej - 4 lžíce.

česnek - 2 stroužky

cibule - 1 ks.

mouka - 1 polévková lžíce.

koncentrovaná rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.

masový vývar - 1 lžička.

sladké a kyselé jablko - 1 ks.

kari prášek - 1 polévková lžíce.

citronová šťáva - 1 lžička.

krém 15% nebo 20% - 2 lžíce.

hořčice - 1 lžička.

Způsob přípravy:

Foto: Albena Assenova

1. Nakrájejte cibuli na kostky a nasekejte česnek;

2. Na hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a osmažíme na něm cibuli a česnek do zlatova;

3. Hustou rajčatovou pastu zřeďte trochou vývaru a přidejte k smažené cibuli a česneku;

4. Postupně za stálého míchání přidejte mouku a lehce smažte;

5. Vyjměte pánev z ohně a opatrně nalijte vývar. Ujistěte se, že se netvoří hrudky;

6. Přidejte kari, vložte pánev zpět na oheň a přiveďte k varu;

7. Nastrouhejte jablko a přidejte k ostatním surovinám. Vařte na mírném ohni dalších 5 minut za stálého míchání;

8. Přidejte hořčici, citronovou šťávu, sůl podle chuti;

9. Nalijte smetanu, promíchejte a odstavte z ohně. Kari omáčka je připravena;

10. Smažte své oblíbené klobásy z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Pokud nemáte rádi tučná jídla, použijte gril;

11. Cítit atmosféru a chuť Berlínaservírujte jídlo na papírových talířích s tradičními barevnými vidličkami a vynikajícím německým pivem.

Dobrou chuť!

Pokud máte chuť na další německé pochoutky, vyzkoušejte jeden z těchto receptů na německé stopce. Pokud jste fanouškem naší tradičnější chuti, podívejte se na naše návrhy na domácí klobásu.