Sumec

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Sumec / Silurus glanis / je sladkovodní ryba, známá také jako evropská sumec. Tělo sumce je protáhlé a často dosahuje pozoruhodné velikosti. Některé vzorky dorůstají až 5 metrů a váží více než 250 kilogramů. Sumce lze snadno odlišit od jiných druhů. Jeho slizniční tělo není pokryto šupinami.

Jeho hlava je poměrně velká a zploštělá. Tento druh se také vyznačuje širokými ústy a dobře definovanými rty. Rybí oči nejsou příliš velké. Jsou umístěny nad dvěma rohy úst. Symbolickým rysem sumce jsou jeho vousy. Nad jeho horním rtem je pár, oba po obou stranách. Na spodním rtu ryby, který je opět na obou stranách úst, jsou vidět dva páry vousů. Jsou kratší než výše.

Dalším charakteristickým rysem tohoto druhu je ploutev umístěná na zadní straně. Sumce poznáte podle nazelenalé barvy těla. Na jeho těle je někdy vidět nažloutlé odstíny. Jinak je zadní strana ryby tmavě šedá a břicho bílé nebo světle šedé. U mužů je obvykle zajímavější barva těla.

Obvyklé chování sumce

Sumec obývá hlubinné útvary. Žije v řekách, které tečou do Černého, Kaspického a Baltského moře. U nás je tento druh ryb rozšířený v řekách jako Dunaj, Tundža, Vít, Struma, Botunya, Lom, Osam, Iskar, Ogosta a další. Vyskytuje se také v přehradách: Dospat, Iskar, car Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino a v mnoha dalších vodních nádržích v zemi.

Sumec je dravec. Loví malé ryby, kraby, hmyz, žáby, měkkýše. Větší vzorky jsou schopné spolknout i domácí zvířata. Během jarních měsíců se zástupci tohoto druhu živí v pobřežních oblastech povodí, které obývají. Když teploty na podzim poklesnou, sumci se usadí ve spodních jámách, kde pobývají v zimě. Obvykle během tohoto období mají tyto úkryty sumce další zástupce druhu.

Po zbytek času se však jednotlivci pohybují samostatně. S oteplováním pobřežních vod je čas se rozmnožit. Tento proces probíhá mezi pobřežní vegetací v uzavřených nádržích. Je zajímavé, že si samec vytvoří hnízdo na dně, kde pak udržuje potěr. Vylíhlé larvy jsou chamtivé a začínají se rychle rozvíjet. Vytvořené malé ryby rychle přibírají na váze. Dosahují pohlavní dospělosti kolem svého třetího roku.

Chov sumců

Sumec lze množit uměle. V současné době v Bulharsku existuje řada nádrží, kde se úspěšně chovají a chovají sumci. Umělé rozmnožování tohoto druhu je do jisté míry ovlivněno skutečností, že v posledních letech populace v jeho přirozeném prostředí klesá. Jak již bylo zmíněno, sumec je dravec. Odborníci proto doporučují pěstovat v rybnících, kde to nenarušuje jeho dominanci u menších cenných druhů.

Sumec úlovek

Zkušení rybáři doporučují použít jako návnadu kousky koláče a kaši. Podle některých také malé množství domácího mýdla funguje efektivně. Nejlákavější pro dravce jsou však kousky stagnující jater. Jinak by rybáři mohli použít také žáby, hlemýždě a velké červy.

Pokud použijete větší hmyz, budete také úspěšní. Na prvních kohoutích nebo večer loví sumec v horních vrstvách nádrže. Háčky, které použijete, musí být odolné a musí odolat házení. Sumec může být chycen z břehu. Větší ryby lze v rybníku ulovit pomocí člunu. Potom je úlovek zatažen na břeh.

Složení sumce

Syrové maso sumce je zdrojem mnoha cenných látek. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a D. Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, hořčík, vápník, draslík, fosfor, měď, sodík a další.

Sumec ve vaření

Sumec má skvělé kulinářské vlastnosti. Používá se dobrovolně, protože jeho maso je jemné, mastné a velmi chutné. Po tepelném zpracování získává bílou barvu a je snadno oddělitelný. Další pozitivní vlastností tohoto druhu ryb je, že se nemusí čistit od několika kostí. Podle labužníků je nejchutnější oblast na hlavě sumce.

Při přípravě sumec někdy je nutné odstranit vrstvu s jejím tukem, jehož tloušťka může přesáhnout 2 cm. Sumec umožňuje různé tepelné úpravy, proto se používá v mnoha receptech oceňovaných nejen u nás, ale i na mnoha místech v Evropě. Ryba knír je v nabídce obyvatel Spojených států, Malajsie, Indie, Maďarska, kteří mají dokonce specifické způsoby, jak sloužit sumci.

V Bulharsku se sumec stejně konzumuje. Může být pečený v troubě nebo na grilu a také vařený v hrnci. Ryby jsou dochucovány citronovou šťávou, česnekem, pepřem, oreganem, koprem, petrželkou, tymiánem a dalšími. V průběhu let se chutná ryba stala důležitou složkou lahodného pečiva, salátů, polévek, paštik. Sumec se hodí k zeleninové obloze a kořeněným omáčkám a konečný efekt je neodolatelný.

Výběr a skladování sumců

Při výběru sumec je třeba dodržovat některá jednoduchá pravidla. Maso ryby musí být pružné a nelepivé. Pokud je ryba celá, měli byste se jí podívat do očí. Pokud jsou jasné, ryba je čerstvá. Pokud je však zamračeno, je velká šance, že je starý. Čerstvé ryby mohou být po určitou dobu skladovány nesolené v chladničce. V tomto stavu byste jej však neměli nechat déle než dva dny. Nejprve jej umyjte a osušte a poté zabalte do plastové fólie.

Výhody sumce

Jak víme, konzumace ryb má pro naše tělo velký význam. Užitečné přísady sumce z něj činí jednoho z důležitých hostů u našeho stolu. Mezi výhody tohoto druhu ryb patří mastné maso, které obsahuje bílkoviny a tuky, které jsou cenným zdrojem energie. Zároveň je rybí maso snadno stravitelné, což je důležité pro lidi, kteří vedou sedavý životní styl a nemají příležitost se aktivně pohybovat.

Dámy musí dodržovat konzumaci tohoto druhu ryb, protože bylo prokázáno, že má příznivý účinek na pokožku a vlasy. Podporuje také nervový a trávicí systém a reguluje hladinu cukru v krvi. V minulosti se sumec konzumoval jako prostředek boje proti nachlazení.