2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Máte rádi rajčata a všechno, co se s nimi dá připravit? Zde je několik kulinářských tipů, triků a technik pro skladování a přípravu rajčat.
Potřebujete rajčata skladovat v chladničce?
Závěrem všech testů týkajících se této problematiky je, že ochlazení rajčat rozkládá klíčové aromatické látky v nich a způsobuje prasknutí některých jejich buněk, což vede k nepříjemné struktuře vody a zrna. Rada tedy nikdy nebude, dokonce ani poté, co byla přerušena skladujte rajčata, zejména řezanou stranou dolů, v chladničce nebo alespoň k použití do jednoho dne. Jakmile jsou uchovávány v chladničce, rychle ztrácejí své aroma a uvolňují hodně vody, což jim znemožňuje následnou konzumaci.
Pokud se však snažíte najít způsob, jak na konci léta skladovat velké množství rajčat, nejlepší možností je buď zmrazení nebo konzervování, které je z jakéhokoli úhlu pohledu vhodnější před ochlazením.
Neodstraňujte semena
Ukázalo se, že dužina kolem semen rajčat je nejchutnější částí rajčete - takže je opravdu škoda ji vyhodit, i když vám to dá recept. Pokud je opravdu problém s texturou a nechcete ve své hedvábně hladké omáčce semínka, můžete k odstranění semen použít kuchyňský mlýnek nebo sítko s jemným oky, aniž byste obětovali tuto voňavou dužinu, kterou můžete použít později.
Jak oddělit jádro nebo oloupat rajčata
Pokud potřebujete na recept oloupat rajčata, ať už je vaříte nebo používáte surová, nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak to udělat, je tvarovat je (vložte špičku ostrého řezacího nože pod úhlem k stonku a je střih a střih. vyhoďte) a pak ostrým nožem vyřízněte velmi mělký tvar X na dno rajčat. Poté rajčata blanšírujte tak, že je vložíte na asi 60 sekund do hrnce s vroucí vodou, poté je vyjměte a ponořte do studené vody. Když jsou dostatečně chladné na dotek, použijte prsty nebo špičku nože k odloupnutí kůže od bodů kolem tvaru X - kůže by se měla snadno odlepit.
Ano! konzervy
Někteří lidé se domnívají, že čerstvá rajčata jsou jediným „skutečným“způsobem výroby rajčatové omáčky a že použití konzervovaných rajčat je podvod nebo přinese pouze výsledky nižší kvality. To prostě není pravda - zejména mimo špičkovou rajčatovou sezónu mohou konzervovaná rajčata často přinést lepší výsledky než čerstvá rajčata z neparfémovaných supermarketů, a ve skutečnosti to může vyžadovat hodně práce, abyste získali bohatou, plnou hloubku chuti, kterou konzervovaná rajčata a rajčatová pasta může dát.
Kromě toho, při použití čerstvých rajčat, která jsou i když zcela zralá a nejchutnější, často velmi vodnatá, nemůžete dosáhnout požadovaného konečného výsledku. Mnoho Italů používá konzervovaná rajčata a rajčatový protlak jako základ pro své omáčky a další recepty.
Takže se nemusíte stydět používat konzervovaná rajčata - ať už pro pohodlí, nebo proto, že není sezóna rajčat. Vyberte si celá rajčata v konzervě místo šťouchané nebo nakrájené na kostičky, protože celá rajčata mají často lepší strukturu a chuť. A mějte na paměti, že i při použití čerstvých rajčat může přidání lžíce nebo dvou rajčatové pasty pomoci vytvořit hlubší a plnější chuť.
Doporučuje:
Tipy A Techniky Pro Bezpečné řezání
Profesionální kuchaři zacházejí s nožem se záviděníhodnou lehkostí. Práce s nožem poskytuje velmi široké pole pro vyjádření - od jednoduchých každodenních činností, jako je krájení kousku jídla, přes profesionální práci, která připomíná rovnováhu, až po složité řezbářské techniky, které z jídla vytvářejí umění.
Tipy A Triky Pro Dokonalé Palačinky
Sotva existuje dítě, které by nemělo ráda palačinky mámy. Při výrobě palačinek však často děláme nějaké chyby a nedopadne to jako na kulinářských fotografiích. Proto vás sem dáme triky a tipy na perfektní palačinky . S jejich pomocí budete v kuchyni nepřekonatelnými mistry
Tipy A Triky Pro Výrobu Majonézy
Pro ty, kteří milují majonézu, je více než šťastné přidat ji k mnoha věcem. Ať už ho dáte na vnější stranu grilovaného sýra, abyste chlebu dodali extra chuť a strukturu, nebo si připravíte lahodnou česnekovou omáčku, do které si ponoříte hranolky, vždy se můžete dozvědět něco nového tipy a triky o tomto lahodném doplňku.
Jak Dlouho Se Pečou Různé Koláče? Tipy A Triky
Všichni chceme nabídnout svým blízkým něco chutného k jídlu. Pokud již máte své oblíbené recepty na dorty, dáme vám několik tipů, jak je připravit a jaké zajímavé jemnosti potřebujete vědět. Vysvětlíme a jak dlouho se sladkosti pečou . Předehřejte troubu Všechny moderní trouby mají stupně pro pečení dvou reotanů - pracujících na horním reotanu, dolním reotanu nebo horkým vzduchem.
Karamelová Glazura - Techniky, Tipy A Aplikace
Karamelová glazura nebo zrcadlová karamelovo-čokoládová poleva se používají k zakrytí karamelových koláčů a pečiva karamelem. Zde jsou dva recepty na jeho přípravu, vyberte si ten, který se vám nejvíc líbí. Karamelová glazura je v technologii provedení poměrně jednoduchá, pro její přípravu budete potřebovat následující přísady:
