2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Švýcarsko je země známá svými kvalitními sýry, a proto je fondue jedním z prvních míst v tradičních švýcarských pokrmech. V říjnu se dokonce koná oslava věnovaná sýru, která se nazývá Cheese Split. Sýr připravený v průběhu roku se sbíral ve společné mlékárně. Na svátek byl vyjmut a rozdělen mezi všechny.
11. dubna se slaví Den fondue, který se připravuje z míchaného sýra.
Fondue se připravuje z tvrdého sýra a vína v nádobě umístěné nad alkoholickým nápojem. A samotný název pochází z francouzského fondre, což v překladu znamená tát. Podle vyprávěných příběhů jej vynalezli švýcarští ovčáci ve 14. století, kteří strávili dlouhou dobu v horách. Jako jídlo měli pouze víno, chléb a sýr.
Během dlouhého pobytu na pastvinách chléb a sýr vyschly, takže pastýři ohřáli v kotlíku malé množství vína a roztavili v něm sýr. Máčený suchý chléb v rozpuštěném sýru byl mimořádně chutný a měkký. Bylo však nepřípustné, aby se strouhanka dostala do sýrového kotle. Kdokoli to pastýři dovolil, byl potrestán pěti údery holí. Pokud by k incidentu došlo znovu, byly by rány dvacet. A nedej bože, že se to stalo potřetí, na noze mu byl uvázán kámen a hoden do Ženevského jezera.
Dnes fondue nadále shromažďuje kolem stolu příbuzné a přátele. Tradice se však již změnila - pokud host upustí chléb do kotle, splní přání přítomných. Kromě chleba taví dnešní švýcarské vařené brambory, okurky nebo pražená cibule v sýru a víno je někdy nahrazeno kuřecím vývarem nebo rajčatovou omáčkou.
Před čtyřiceti lety se začaly vyrábět sladké fondue. Poprvé v roce 1966 společnost Tobleron představila novinářům první čokoládové fondue. To však vehementně popírali tradicionalističtí restaurátoři, kteří to popsali jako absurdní a nemyslitelné, ale přesto to zahrnovali do svých jídelních lístků a neudělali chybu.
Tady je několik jemností při výrobě fondue:
- Aby se sýr nespálil, mělo by se fondue vařit na mírném ohni;
- Aby nedošlo ke stratifikaci směsi, přidejte trochu škrobu;
- Několik kapek citronové šťávy do vína pomáhá sýru rychleji se roztavit;
- Chcete-li získat kořeněnější chuť, můžete misku zevnitř otřít stroužkem česneku.
Doporučuje:
Čokoládové Fondue - Jak Jej Připravit?
Fondue je tradiční a velmi chutné švýcarské jídlo známé již od roku 725 př. n. l. První informace o jeho výrobě samozřejmě zůstávají dodnes záhadou. To je ideální pokrm pro trávení odpoledních víkendů s celou rodinou a je skvělým způsobem, jak přimět děti jíst užitečné ovoce, ale také je hýčkat něčím chutným.
Jak Si Vyrobit Fondue
Fondue je francouzské slovo, které znamená roztavené. Samotný proces kulinářského zpracování produktů tímto konkrétním způsobem však pochází ze Švýcarska. V zimě, když došly zásoby, měli Švýcaři starý žlutý sýr, víno a suchary. Vynalezli technologii, při které se sýr tavil v kombinaci s vínem a tavil v něm suchary.
Chudý švýcarský Muž Vynalezl Fondue
Slavná fondue, bez níž by vynikající koktejly vypadaly mnohem jednodušší, se „narodila“ve Švýcarsku. Podle legendy jednou noc zaklepal chudý cestovatel na dveře malého hostince a požádal o přístřeší a jídlo. Majitel přijal zesnulého hosta, ale nikdo pro něj neměl vařit.
Historie A Příprava Fondue
Výroba fondue je velká zábava, protože zahrnuje hosty i hostitele. Název „fondue“pochází z francouzského slovesa fonder, což znamená „melt“, je uvedeno v knize „Ve světě kulinářského umění“. Fondue je ve skutečnosti „roztavený pokrm“. Původně byl distribuován ve Švýcarsku, kde se místní shromáždili na přátelské jídlo ze společné mísy - hluboké keramické misky nebo měděné pánve, ve které tavili sýr na ohni.
Fondue In Bread - Kulinářská Vizitka Švýcarska
Všichni již známe sýrové fondue podávané v tradiční keramické misce. Ale slyšeli jste o fondue podávaném v chlebu? Pastýři, kteří chovali stáda na chladných zimních večerech, neměli vždy hrnce s fondue. A jak víte, hladový muž je nesmírně vynalézavý.
