2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sushi ryby musí být syrové. Tato víra je základem japonské kuchyně, která předpokládá, že příroda nemůže a neměla by být žádným způsobem vylepšována nebo opravována. A ačkoli existují recepty, ve kterých se ryby vaří nebo pečou, považuje se to za obrovský kompromis.
Na druhou stranu rýže spojuje všechny regiony země. Je nezbytnou součástí téměř každého jídla. Spolu s rybami jsou nejoblíbenějšími potravinami v Japonsku, kde maso dodnes není příliš populární.
Samotný název „sushi“označuje rýži, která se používá pro proces fermentace samotné ryby. V doslovném překladu to znamená „kyselý, kyselý“.
Z vědeckého hlediska to vysvětluje fermentovaný rýžový ocet, který štěpí ryby na esenciální aminokyseliny. Tím se zabrání hnilobě. Odtud přichází pátá chuť, známá po tisíce let Japonci - umami.
V původní podobě byl tento proces používán k uskladnění ryb v jihovýchodní Asii. Tam byl úlovek ponechán k fermentaci v rýži. Když byla o měsíce později vyjmuta ke spotřebě, rýže byla vyřazena.
Během období se do rýže začal přidávat rýžový ocet pro lepší chuť. To zlepšilo chuť a zkrátilo dobu kvašení. V následujících stoletích se rýže a ryby začaly lisovat do dřevěných forem.
Mezi prvními dochovanými recepty na sushi existují důkazy, že na čerstvě ulovené ryby byly položeny vrstvy soli a rýže, které byly poté přitlačeny kamenem a pokryty víkem nebo ručníkem.
Tímto způsobem úspěšně fermentoval po několika měsících a rýže byla vyřazena. V průběhu let se však lidé rozhodli, že doba kvašení je příliš dlouhá a že likvidace rýže je zbytečná. V 17. století se tedy do sushi začal přidávat rýžový ocet, což zkrátilo čas na přípravu sushi.
Sushi ryby musí být čerstvě uloveny. Nejčastěji používanými rybami jsou losos a tuňák, ale používají se také sépie, chobotnice, krevety, kraby a kaviár. Pokud je ryba i trochu stará, nedělá sushi.
Čerstvé ryby, které jste si vybrali, by měly být nakrájeny na tenké proužky. Umístěte vodorovně na rýži. Není zpracováván žádným jiným způsobem a není solený. Lze jej také připravit na pyré a smíchat s majonézou.
Doporučuje:
Jak Vařit čerstvé Zelí
Každý, kdo se v kuchyni cítí alespoň trochu ve svých vodách, ví, jak si připravit lahodný zelný salát s mrkví nebo okurkami. Nic složitého, pokud zelí nakrájíte dostatečně jemně a dobře okoreníte. Skvělý salát, který se připravuje ve všech ročních obdobích.
Tipy, Jak čistit A Vařit Chutné Ryby
Léto je obdobím moře a s ním i čerstvě ulovené ryby. Všichni víme, jak je to dobré pro naše zdraví. Bohatý na aminokyseliny, bílkoviny, minerály a snadno a rychle se vaří. Má nízký obsah tuku, takže je vhodný pro všechny věkové kategorie a je předepsán v jakékoli stravě.
Jak Skladovat čerstvé Ryby A Slávky
Ryba je produkt, který můžeme bezpečně skladovat v mrazáku, ale pouze pokud jsme si jisti, že je čerstvý. Pokud nemáte pochybnosti o kvalitě ryb, můžete je bezpečně zmrazit a nechat je po dobu až 3 měsíců. Kvalitu ryb snadno zjistíte. Je svěží, pokud má oči jasné a má lesklou pokožku.
Jak Vařit Bonito Ryby V Japonštině
Japonské recepty na přípravu Tuňák pruhovaný , také známý jako bonito , je nespočet, protože jeho úlovek není malý. Můžete snadno být připravte také bonito doma podle japonského receptu, protože tyto ryby se již u nás vyskytují, pokud se budete třást nebo budete mít štěstí.
Zde Je Návod, Jak Rozpoznat čerstvé Ryby Na Stůl Sv. Mikuláše
Ať už to bude kapr nebo jiný druh ryb, většina Bulharů bude následovat tradici Den svatého Mikuláše připraví rybí pokrm. Právě kolem svátku se však objevuje mnoho nekalých obchodníků, a proto byste měli být s nabízenými rybami opatrní. Čerstvý kapr bude nepochybně nejpreferovanější i pro tento Mikulášský den.
