2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Asafetida je v podstatě dřevěná pryskyřice. Jeho nejoblíbenější použití je jako koření. Obvykle se používá v indické kuchyni. Dalším aspektem, ve kterém se používá asafetida, je systém léčby východní ajurvédy. Tam je také známý jako „asistent“, „jídlo bohů“, „voňavá pryskyřice“a další.
Aby se z ní stala kořeněná koření, je pryskyřice z kořene rostliny Ferula asafetida rozemletá na prášek. Díky své ostré chuti se často nabízí v kombinaci s pšeničnou moukou.
Aromatická látka v asafetidě dodává koření silnou a charakteristickou vůni. Specifický zápach asafetidy je tedy způsoben sloučeninami síry v něm obsaženými. Během vaření se rozpadnou a přemění se na přírodní pesticid. Jeho chuť je většinou blízká chuti cibule a česneku. Díky tomu je skvělou alternativou pro lidi s citlivým žaludkem.
Asafetida se přidává téměř do každého tradičního libového indického jídla. Nejčastěji se používá k dochucování salátů, zeleninových pokrmů, rýže, koláčů, těstovin a dalších. Působí konzervačně, a proto se používá také k ochucení okurek.
Asafetida je nejoblíbenější ve vegetariánských pokrmech. Má vyrovnávací účinek na chuť sladkých, kyselých a kořeněných ingrediencí v misce.
Léčivé vlastnosti oblíbeného indického koření nelze přehlédnout. Indiáni věří, že jí vděčí za své dobré zdraví a dlouhověkost. Zmírňuje bolesti žaludku a nadýmání. Má expektorační a projímavé účinky.
Štipka koření usnadňuje rozbití jakéhokoli jídla. Odstraňuje toxiny, čistí tlusté střevo a zmírňuje bolest. Bolest ucha se léčí zabalením malého kousku asafetidy do bavlny a vložením do ucha. Jeho páry zmírňují bolest.
Asafetida se používá k léčbě depresí, bolestí hlavy, letargie, menstruačních bolestí a kandidy. Existují také údaje o jeho příznivých účincích při bronchitidě, astmatu a nervových poruchách.
Koření podporuje produkci pohlavních hormonů, a proto se předpokládá, že má příznivý účinek při léčbě impotence.
Je velmi těžké najít koření v naší zemi. Pokud se vám to přesto podaří, bude to pryskyřice, „kapky“, rozemleté na prášek samostatně nebo v kombinaci s jiným kořením.
Doporučuje:
Kapary - Zlato Středomořské Kuchyně
Pichlavá bylinná kapary dává nádherné plody - kapary. Představují jeho nerozvinuté pupeny. Nachází se po celém světě, ale jeho skutečnou vlastí je Středomoří. Tam je tetřev hluchý omotán kolem zdí, plotů nebo volně plazí po zemi ve skalnatých oblastech.
Charakteristické Rysy Indické Kuchyně
V Indická kuchyně tolik příchutí a tolik vůní se prolínají, že je těžké to popsat. Extrémně bohatá paleta chutí, díky nimž je každé z jejich pokrmů jiné a jedinečné. Indiány a jejich kulinářské kouzlo chrání i bohyně jídla, říkají jí Annapurna.
Chuť Indické Kuchyně: Máta Lyutenitsa
Máta lyutenitsa je klasické indické jídlo, které lze připravit okamžitě nebo připravit dříve a uložit do chladničky. Existuje mnoho variant receptu, ale hlavními ingrediencemi jsou máta, koriandr a citronová šťáva. Tato kořeněná lyutenica může být použita v různých druzích pokrmů a dodává jedinečnou a komplexní chuť.
Asafetida Je Nedílnou Součástí Ajurvédské Kuchyně
Koření používané v indické kuchyni je důležité nejen pro chuť jídla. Podle východního ajurvédského systému léčby má každé koření schopnost konzervovat jídlo po delší dobu a má také léčivé vlastnosti. Různá koření a jejich léčivé vlastnosti ovlivňují fyziologické procesy v těle i v orgánech různými způsoby.
Tajemství Indické Kuchyně Spočívá V Koření
Indická kuchyně je směsicí různých chutí a vůní, které jsou na první pohled neslučitelné, ale chuťově jedinečné. Když už mluvíme o indické kuchyni, myslíme na Garam masala, kari a feferonky. Studie provedená Indickým institutem v Novém Dillí na více než 3 000 receptech z indické kuchyně zjistila, že indická jídla obsahují nejméně sedm koření, které se od sebe zcela liší
