2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Lukuma je plodem vždyzeleného stromu Pouteria lucuma, kterému se také říká lukuma a pochází z čeledi Sapotaceae. Pouteria lucuma roste v Peru, Chile a Ekvádoru. Roste v nadmořských výškách od 1 000 do 2 400 metrů.
Pouteria lucuma dosahuje výšky až padesáti metrů. Koruna stromu je hustá a sférická. Listy turecké radosti jsou eliptické, kožovité a tmavě zelené, dosahující délky 12 až 25 centimetrů. Barvy jsou jednoduché nebo 2 nebo tři kusy. Plody Pouteria lucuma jsou podlouhlé se zaoblenými hranami pokrytými jemnou kůží. Na začátku jsou nazelenalé barvy, ale jak dospívají, tmavnou. Maso tureckého medu je suché, tmavě žluté až oranžové. Turecký med má 2 až 4 semena, zbarvená do tmavě hnědé barvy.
Historie turecké radosti
Turecký med je jedním z nejznámějších druhů ovoce v Peru a po tisíciletí se podílí na místních rituálech a tradicích. Turecký med je vidět i na místním hřbitově. Turecký med je také součástí uměleckých děl kmene Moche. Tato komunita vytvořila první velkou civilizaci Peru. Podle některých historiků byl kmen Moche aktivní přibližně od roku 100 před naším letopočtem. až asi 900 let.
Ve své době má velké úspěchy v oblasti umění a architektury. Některá díla této komunity jsou vyrobena přesně ze dřeva Pouteria lucuma. Dřevo ze stejného stromu bylo použito k vybudování svatyně v Pachacamaku v Peru. Ve 14. až 15. století Inkové intenzivně konzumovali turecké potěšení spolu s kukuřicí, quinoa a amarantem.
Složení tureckého medu
Čínští vědci to zjistili lukuma obsahuje čtrnáct minerálů, zejména vysoký obsah sodíku, draslíku, vápníku, fosforu, železa a hořčíku. Turecký med má vysoký obsah karotenu, vitaminu B3, sacharidů, vlákniny a dalších.
Rostoucí turecký med
Turecký med se pěstuje hlavně v regionech Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca a kultivace tohoto stromu se každým rokem zvyšuje kvůli mimořádné poptávce v Peru a na mezinárodním trhu.
Dřevo preferuje teplé teploty, nejlépe mezi 20 a 22 stupni. Turecké potěšení netoleruje chladné podnebí a za přítomnosti by rychle zemřelo. Příliš vysoké teploty také nejsou podle chuti této vrtošivé kultury. Rostlina nejúspěšněji roste na písčité, dobře odvodněné půdě, bohaté na živiny a s neutrálním pH.
Turecký med potřebuje neustálé zavlažování, ale nemělo by to být přehnané. Kvalita sklizně do značné míry závisí na podmínkách, za nichž se turecký med pěstuje. Pokud jsou splněny všechny požadavky, které má Pouteria lucuma, může strom po čtvrtém nebo pátém roce přinést více než dvě stě plodů.
Sběr a skladování tureckého medu
Turecký med nelze uložit po velmi dlouhou dobu. Když zralé ovoce váží a spadne na zem, je ihned sklizeno. Poté je zabalen do slámy nebo podobného materiálu, aby byl použitelný. Samozřejmě na trhu již existují déle trvající odrůdy turecké radosti, ale obecně platí, že čím dříve je ovoce po sklizni konzumováno, tím lépe.
Výhody turecké radosti
Turecký med mimo Jižní Ameriku zatím není příliš populární, a proto toto exotické ovoce musí světu prokázat mnoho zdravotních výhod. V tomto směru však již bylo provedeno několik studií. Vědci ze Státní univerzity v New Jersey věří, že výtažky turecké radosti podporují regeneraci tkání a stimulují rychlejší hojení ran.
Vědci navíc prokázali, že ovoce je užitečné pro udržení kostí, pokožky a pokožky hlavy v dobrém stavu. Turecké potěšení posiluje funkce imunitního systému a správný vývoj embrya během těhotenství. Turecký med je díky svému bohatému obsahu minerálů vhodný pro všechny lidi trpící jejich nedostatkem.
Ukazuje se, že v minulosti používali první obyvatelé Peru turecké potěšení kvůli jeho protizánětlivému a protiplísňovému působení. Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce i turecké potěšení obsahuje vlákninu.
A vlákno je známé svou schopností čistit tlusté střevo od nahromaděného odpadu. Kromě toho snižují hladinu „špatného“cholesterolu, protože brání úplnému vstřebávání určitých tuků a snižují riziko aterosklerózy cév. Vláknina také snižuje riziko cukrovky 2. typu.
Turecký medový prášek
Z cibule lze vyrobit ovoce a tzv lukuma v prach. Cibulový prášek je vynikající přírodní sladidlo a může úspěšně nahradit cukr. Uspokojuje potřebu sladkých jídel, aniž by poškodil naše tělo (jako je sacharin a aspartam). Přestože turecký med má sladkou chuť, obsahuje turecký medový prášek pouze dva gramy přírodního ovocného cukru na každých jedenáct gramů sacharidů. Toto přírodní sladidlo má nízký glykemický index a mohou ho konzumovat i diabetici.
Turecký med ve vaření
Sušené plody Pouteria lucuma jsou nejvíce ceněny pro svou sladkou vůni. Připomíná to kombinaci karamelu, javorového sirupu a vanilky. Turecký med lze konzumovat samostatně, ale lze jej také kombinovat s různými druhy ovoce ve zmrzlině a jiných dezertech.
Turecký med se obvykle exportuje v sušené formě ve formě prášku, protože jeho rychlé zrání vyžaduje okamžité použití produktu. Sušený prášek se také používá při výrobě džusů, zmrzlin, koktejlů a pečiva. Nesmíme však zapomenout, že blahodárné vlastnosti turecké radosti klesají, když ovoce podrobíme tepelné úpravě.
Citronová zmrzlina s tureckou specialitou
Nezbytné produkty: čerstvé mléko - 2 lžičky, turecký med - 5 lžící. (prášek), zakysaná smetana - 1 lžička. (kousky), citronová šťáva - z 1 citronu
Příprava: Mléko, smetanu, turecký med a citronovou šťávu dejte do kuchyňského vrtulníku. Porazte všechny přísady a výslednou směs vložte na několik hodin do ledničky, aby zmrzlina ztuhla.
