2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Lepek se nachází ve velkém množství v pšenici a některých dalších obilovinách.
V bezlepkové kuchyni se používá směs různých mouek. Někteří z nich jsou:
- einkornová mouka - nejvíce používaná;
- hnědá rýžová mouka - má krémovou barvu a je velmi snadno stravitelná;
- kukuřičná mouka - používá se samostatně i v kombinaci s moukou einkorn. Kukuřičná mouka se používá k zahušťování polévek a omáček;
- bramborová mouka - dobrá kombinace s jinými bezlepkovými moukami;
- sójová mouka - získaná z mletých sójových bobů. Používá se jako náhrada za pšenici. Je bohatý na bílkoviny. Někteří lidé nesnášejí sójové výrobky;
- Cizrnová mouka;
- pohanková mouka.
Všechny tyto mouky se také používají k výrobě koláčů, sušenek a jiných těstovin. Chléb z bezlepková mouka před zmrazením se doporučuje krájet na plátky.
Pokud je to nutné, vyjme se pouze určitý počet plátků, ne celý bochník. Strouhanku lze připravit z krusty chleba (kůra se drtí v mixéru).
Je žádoucí použít bílý ocet, protože slad obsahuje lepek.
Doporučuje:
Druhy Mouky
Mouka je známa lidem po tisíciletí. V mnoha zemích je považována za hlavní potravinu populace a je denně přítomna u stolu. Vyrábí se z pšenice, ovsa, žita, kukuřice, proso, rýže, cizrny, kaštanů atd. Samotný proces získávání mouky spočívá v mletí zrn na prášek.
Lepek
Lepek je bílkovina nacházející se ve většině obilovin - pšenice, žito, ječmen, oves a další. Obsahuje bílkoviny gliadin a glutenin, které tvoří 80% bílkovin v obilovinách. Lepek („lepek“) není charakteristickou složkou všech obilovin. Tato proteinová směs je látka, která těstu dodává pružnost.
Citlivost Na Lepek Nemusí Existovat
Zdá se, že v posledních letech se svět zbláznil a začal vidět škodlivé účinky téměř ve všem. Samozřejmě, s výjimkou skutečně posedlých lidí zdravým stravováním, jsou některé naše obavy do jisté míry oprávněné. Moderní potravinářský průmysl je připraven téměř na cokoli, když konečným výsledkem je rychlý a snadný zisk.
Jak škodlivý Je Vlastně Lepek
Vyloučení lepku ze stravy závisí na tom, jaké máte (pokud existují) příznaky. Lepek má velmi zajímavou konzistenci. Samo o sobě nemá žádné nutriční výhody, ale výhod, které lze získat z potravin, které jej obsahují, je mnoho. V poslední době se hodně mluví o bezlepkových potravinách.
Tekuté Bonbóny Neobsahují Amfetamin - Jsou Naplněny Aspartamem
Ukázalo se, že sloučenina, která byla nalezena v tekutých bonbónech nabízených na školním pultu, nebyl amfetamin, jak se dříve tvrdilo. Docentka Margarita Gesheva, která je vedoucí toxikologické kliniky v Pirogově, uvedla, že objevená sloučenina není omamnou látkou, i když jako taková reagovala.
