2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Každý den si pochutnáváme na jedinečně připravených pokrmech, které nejsou jen něčím vařeným, ale kulinářskými mistrovskými díly. Ale pro přípravu těchto specialit je nezbytná nejen láska a představivost, ale také seznámení se speciálními kulinářskými dovednostmi a technikami řezání.
Tady jsou některé z nich:
1. Sekání - nejčastěji používaná řezací technika při vaření. Sekání znamená krájení na malé kousky, které by se neměly příliš lišit velikostí nebo být příliš identické.
2. Julien - jedná se o techniku, při které je produkt nakrájen na proužky. Nejoblíbenější (ve formě Julien) jsou kuřecí Julien a mrkev.
Foto: Emilia Krumová
3. Filetování - oddělení masa od kostí u ryb, kuřete, vepřového masa a dalších.
4. Concace - v této technice musí být výrobky uspořádány do malých rovných kostek.
5. Carpaccio - Jedním z nejznámějších způsobů krájení produktů je carpaccio. Jedná se o tenké plátky hovězího nebo hovězího masa, které jsou ochucené olivovým olejem nebo citronovou šťávou.
Maso se peče několik sekund - v praxi by mělo být syrové. Poté se ochucuje a krájí se napříč vlákny na kousky silné jako list papíru.
Dnes se Carpaccio připravuje nejen z masa, ale také z ryb a dokonce i z ovoce a zeleniny a název Carpaccio se používá nejen pro hotové jídlo, ale mnohem více pro způsob krájení produktů.
Doporučuje:
Techniky Vaření V Japonské Kuchyni
Do svého domova můžete vnést trochu japonské atmosféry, pokud si představíte, že jste obklopeni moři a horami a seznámíte se s tradičními kulinářskými technikami a recepty, na které je Japonsko hrdé. Přírodní výběr Japonská kuchyně navazuje na roční období - zelenina a koření se mění, jídla se mění také po celý rok.
Festival Vege Ve Varně Představuje Zdravé Techniky Vaření
I letos bude Varna hostit letní Vege festival. Bude se konat od 16. do 25. června v Mořské zahradě a na dalších slavných místech ve městě. Organizátoři akce seznámí hosty s vegetariánským životním stylem a jeho výhodami prostřednictvím přednášek, prezentací, diskusí a lahodných ukázek.
Jaké Jsou Zlaté Techniky Pro Dokonalé Blanšírování
Blanšírování je proces krátkodobého zpracování zeleniny, ovoce, masa a dalších produktů v páře nebo ve vroucí vodě. Blanšírování má svůj původ ve Francii a samotné slovo blanchir znamená zalévání vroucí vody. Vyrábí se například na oloupání kůže z čerstvých rajčat.
Nejdůležitější Techniky Při Přípravě Krémů
Gelující krémy Jedná se o přidání želatiny do krémů z různých přísad. Želé může být dvou typů: - za studena, ve kterém je želatina rozpuštěna samostatně, mírně ochlazena (ale ne dost na úplné gelování) a smíchána s jinými produkty; - Teplá - želatina se přidává do produktů, které se krátce zahřívají nebo vaří.
Kulinářské Techniky Při Hnětení Velikonočního Dortu
Hnětení velikonočních koláčů není vůbec obtížné, musíte jen dodržovat některé techniky. Nejprve, pokud máte příležitost, kupte si domácí výrobky, zejména vejce a mléko. Jsou nejdůležitější pro chuť a kvalitu vašeho velikonočního dortu. Mouku, vejce a cukr nechejte večer při pokojové teplotě.
